Pains de crépuscule aux amandes et beurre

Salut à tous voici quelques recettes que j'ai testée et que je fait sans machine à pain
Bonne journée

PAIN BRIOCHE

Pour 1 pain :
250 grammes de farine
75 grammes de beurre
125 millilitres de lait
50 grammes de sucre
1 œuf
10 grammes de levure de boulanger

Dans un saladier, mettre un quart de farine (60 grammes)puis la levure délayer avec un peu de lait chaud.

Former une pâte molle et laisser le levain doubler de volume.

Mettre le reste de farine dans un autre saladier.

Ajouter le sucre et l’œuf.

Pétrir en mouillant avec le lait restant.

Ajouter la boule de levain.

Pétrir la pâte de façon à incorporer le plus d’air.

Ajouter le beurre.

Pétrir pendant environ 5 minutes de façon à bien incorporer le beurre.

Mettre la pâte dans un plat, couvrir d’un torchon et laisser lever 6 heures dans un endroit chaud.

Après le temps de pause, reprendre la pâte et la vider de son air.

Donner la forme voulue et laisser lever de nouveau jusqu’à ce que la pâte est triplée de volume.

Préchauffer le four à 210°.

Cuire pendant environ 40 minutes.

Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau.

A la sortie du four, on peut passer au pinceau humide pour rendre le pain bien brillant.

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PAIN COMPLET

Pour 1 pain :
500 grammes de farine complète
300 à 350 grammes d’eau
1 cube de levure de boulanger

Diluer la levure dans l’eau tiède.

Mettre la farine dans un plat.

Mélanger la farine avec la levure diluer.

Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes et laisser doubler de volume pendant 2 heures environ.

Casser la pâte sur un plan de travail fariné.

Travailler la pâte pour lui donner la forme voulue.

Laisser doubler de volume de nouveau.

Cuire au four pendant 40 minutes à 240° environ.

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Voici de nouvelle recette

PAIN DE MIE

Pour 1 pain :
500 grammes de farine
20 grammes de sucre
20 grammes de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
50 grammes de beurre
125 grammes d’eau
125 grammes de lait
1 œuf pour la dorure (facultatif)

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre.

Diluer la levure avec le lait tiède.

Mélanger les 2 préparations en pétrissant bien et en incorporant l’eau.

Couvrir la pâte et laisser lever jusqu’à ce que la pâte est doublée de volume.

Casser la pâte et lui donner la forme voulue.

Couvrir de nouveau et laisser doubler de volume.

Après le levage, dorer la pâte.

Faire cuire à four préchauffer à 180 ° pendant environ 40 minutes.

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PAIN A LA BIERE

Pour 1 pain :
500 grammes de farine
40 grammes de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
33 centilitres de bière

Faire dégazer la bière la veille c’est à dire ouvrir la bière et la laisser à température ambiante.

Diluer la levure dans la bière.

Laisser reposer pendant 10 minutes.

Mettre la farine et le sel dans un saladier.

Incorporer la bière et la levure et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Laisser doubler de volume.

Mettre la pâte dans un moule à cake ou alors former une boule.

Laisser lever de nouveau.

Préchauffer le four à 240°.

Inciser le pain et cuire pendant environ 35 minutes à 220°.

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Salut et voici encore quelques recettes

PAIN AU CACAO

Pour 1 pain :
40 centilitres d’eau
1 cube de levure de boulanger
4 cuillères à soupe de sucre
400 grammes de farine
100 grammes de cacao en poudre
½ cuillère à café de sel

Diluer la levure dans les 40 centilitres d’eau tiède et laisser reposer 10 minutes.

Mettre la farine, le cacao, le sucre et le sel dans un plat.

Ajouter la levure au mélange à base de farine.

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois.

Laisser doubler de volume au chaud.

Effectuer un rabattage en aplatissant bien le paton et former une boule.

Laisser doubler de nouveau.

Préchauffer le four à 240°.

Inciser le pain, enfourner et donner le coup de buée.

Baisser le four à 220° et cuire pendant environ 35 minutes.

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PITAS

Pour 5 pièces :
450 grammes de farine
1 cube de levure de boulanger
28 cl d’eau
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Mélanger la farine et le sel.

Diluer la levure dans l’eau à température ambiante.

Mélanger les deux préparations peu à peu en incorporant l’huile.

Laisser la pâte doublée de volume.

Diviser la pâte en 5 morceaux de poids égaux, et façonner la pâte en l’aplatissant bien au rouleau à pâtisserie.

Faire de nouveau lever jusqu’à ce que la pâte est doublé de volume.

Faire cuire les pitas à la poêle 2 à 3 minutes de chaque coté (ils doivent gonfler).

Une fois cuite, couper le haut des pitas et garnir.

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