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Mes baguettes du jour

16 réponses · 1968 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • baguettes sur poolish
Recette certifiée 100% sans IA
Ciao tutti,
Voici en avant première, alors qu'elles ne sont meme pas encore refroidit et que je les entend encore crépiter, mes baguettes du jour. Ce sont des baguettes sur poolish.
Elles sont..... et je vous dit pas l'odeur qui se dégage!!!!!! hummmmmmmmmm. J'ai faim moi!
Il faut pourtant attendre qu'elles refroidissent !

Allez bonne journée à tous. Pour le gout je vous dirais plus tard...

Bye

Doody
2
bonjour doody,
je viens de voir tes baguettes et elles sont très appétissantes!!!
peux-tu me donner la recette avec laquelle tu les as faites?
Merci bcp, et à bientôt de te lire
3
Félicitations Rire (lol)
moi aussi je voudrai bien la recette Exclamation

à bientôt Cligne de l'oeil

Mara
5
merci Serise pour le lien, c'est vraiment bien expliqué!!
je l'ai mis dans mes coups de coeur et je vais l'essayer le plus tôt possible

encore merci
6
Merci Serise Cligne de l'oeil
7
Baguettes monge au levain liquide d eric kayser

voici les miennes, mon premier test
je les fais avec le levain liquide d'éric kayser
mais je n'arrive pas encore à avoir de belles grignes...
une astuce?
8 Recette

Baguettes maison aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences
  • 270 g de farine blanche (basique)
  • 270 g de farine multicéréales Fra..ne
  • 1.5 cc sel
  • 1 cs huile
  • 1 cc sucre
  • 340 g eau
  • 1 sachet levure bri...in
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à tous !

Félicitations pour vos belles baguettes, je suis au boulot mais ça me donne une terrible envie ......... Cligne de l'oeil

Je vois que vous êtes des spécialistes, alors j'en profite pour vous exposer ma première réalisation, qui doit être améliorée :

270 g de farine blanche (basique)
270 g de farine multicéréales Fra..ne
1.5 cc sel
1 cs huile
1 cc sucre
340 g eau
1 sachet levure bri...in

J'ai mis mes ingrédients le soir dans ma map, prog pate pour une fin de cycle le matin vers 7h. Vers 8h, j'ai sorti la pate de la cuve, puis j'ai essayé de suivre la vidéo (je pense pas trop mal ...) en ayant fait 4 patons.
Grignes, pulvérisations de lait, puis au four pour montée (four préchauffé légèrement) environ 1 heure, puis j'ai mis directement à 250, pendant environ 20 mn (avec une ouverture au milieu pour interchanger grille et plaque).

Le résultat n'était pas trop mal mais croûte pas super croustillante. Heureux

Je me demandais s'il ne vallait pas mieux mettre uniquement de la farine blanche ? Le premier prix convient-il ?

Merci d'avance pour vos conseils, cela me permettra de m'améliorer !
9
je n'utilise que de la farine premier prix
pour les miennes, je les mets dans un four hyper chaud avec un plat d'eau au fond

mais elles sont belles grâce au moule à baguettes en silicone microperforé que j'ai acheté
la cuisson est plus uniforme
10
bonjour Hello, Kikou, Bonjour
Superbes c'est baguettes Exclamation Exclamation

Le pain, les brioches , les fougasses c'est mon dada Français
J'en fais plusieurs fois par semaine il n'y à pas de boulangerie dans mon village Rire (lol)
Je serai intéressée par les moules à baguettes et autre matériel qui pourrai me faciliter la vie
Je cherche aussi de la farine d'orge et de millet.
Si quelqu'un ou quelqu'une pouvait m'aider ce serait super. Idée

collbrys vous Bisou
11
bonjour colybrys

tu trouveras de la farine d'orge et de millet dans les magasins bio

Voila A+ Serise
Bonne boulange Cligne de l'oeil
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Merci kashyle pour ta réponse rapide ...

En fait, moi aussi, je n'utilise que la farine 1er prix, mais c'est vrai que je me suis parfois demandé si certains "échecs" ne venaient pas de là, notamment pour les brioches ... embarrassé (oops)

Sinon, en ce qui concerne le moule à baguettes, peux-tu m'indiquer ou en trouver : grande surface, magasin spécialisé Question

Allez, il ne manque plus qu'à se lancer ...
13
Kashile, où trouves-tu tes moules en silicone à baguettes?
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Salut à toutes les boulangères Français

Tout d'abord un très grand merci à Serise et à kashyle pour m'avoir répondue sur mon mp. Je ne sais pas encore répondre par là
Je crois avoir fait tous les bios autour de chez moi et chou blanc
partout Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux
J'arrive de ballader 4 magasins bio dans la journée ni orge ni millet encore moins gruau quel dommage... par contre farine pains des Andes Question Question inconnu après demain je m'y colle.
Bisous à toutes Bisou

Modifié (avr. 2006)

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Bonjour, moi j'ai vu sur le forum qu'on pouvait les faire avec du grillage galvanisé, je vais essayer de trouver ce matériel, ça reviendra sûrement moins cher, fabrication maison rien de tel. A+ Rire (lol)
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Coucou tout le monde,

Je m'excuse de ne pas avoir répondu plus rapidement à toutes vos questions. J'ai eu un léger contretemps!!!
Pour la recette, Serise a répondu pour vour car il s'agit bien de la merveilleuse recette des baguettes sur poolish de Serise et oui :
M E R C I S E R I S E pour ta recette qui fait toujours fureur chez moi.

Bon après midi

doody
17
Bisou merci doody
A+ Serise Cligne de l'oeil
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