bonjour, je viens de recevoir mon k.chef, et j'ai acheter un mélange tout prêt de farine fran.. pour faire du pain, mon pain n'était pas trop mal, pétrit avec le robot, mais j'ai toujours ce problème de goût qui vient je pense de la levure de boulanger que peut on faire pour le faire disparaître, et enfin comment faire pour avoir une mie vaporeuse plutôt que compact, merci !
Mie compact et goût de levure
5 réponses · 1656 vues
bonjour,
ton pain est compact, qu'utilises tu comme levure ?
regardes cette recette, et testes la normalement, tu devrais arriver à un bon résultat : 🔗 Pain de mie moelleux + photos
pour atténuer le goût de levure, il parrait que tu peux ajouter 1 ou 2 càc de jus de citron ? je n'ai jamais essayé car ici, tout le monde aime le goût de levure, et après plus de 15 ans de boulange maison, on ne le remarque plus !
sinon, testes la poolish, qui est moins gourmande en levure !
ton pain est compact, qu'utilises tu comme levure ?
regardes cette recette, et testes la normalement, tu devrais arriver à un bon résultat : 🔗 Pain de mie moelleux + photos
pour atténuer le goût de levure, il parrait que tu peux ajouter 1 ou 2 càc de jus de citron ? je n'ai jamais essayé car ici, tout le monde aime le goût de levure, et après plus de 15 ans de boulange maison, on ne le remarque plus !
sinon, testes la poolish, qui est moins gourmande en levure !
sinon, testes la poolish, qui est moins gourmande en levure !
virginie31 a écrit :
je confirme : je tourne sans problème entre 1.2g et 1.5g de levure par kilo de farine avec la poolish 'longue durée' (12h).
en voyant autrement avec un petit sachet de 6g je passe un sac de 5kg de farine ( ... et là pour sentir le gout de la levure faut être fortiche !).
A+
mon premier pain était un mélange tout prêt, aujourd'hui sur les conseils d'une amie, j'ai fais des pains au lait avec la farine spécial pain au lait ou brioché de fran.. avec la levure de boulanger de la même marque, aucun goût de levure donc j'ai bien envie d'essayer la farine pour pain de la même marque, est ce que quelqu'un l'utilise? si je rajoute du jus de citron , est ce que mon pain en aura le goût, qui le fait ? à bientôt!
pour nous pas de citron, on est habitué depuis des années à la levure alors ca ne nous pose pas de problème !
mais si tu es déjà habitué à cette marque, et surtout que tu en es satisfaite, ne change pas, tu ne seras pas gêné par la levure !
mais si tu es déjà habitué à cette marque, et surtout que tu en es satisfaite, ne change pas, tu ne seras pas gêné par la levure !
bonjour,
Ton pain n'aura pas le goût de citron, n'aie pas peur. Ce n'est que quelques gouttes.
Je n'utilise que de la levure déshydratée avec n'importe quelle farine et je n'aie plus ce problème. Levure achetée chez un grossiste, paquet de 500g pour 5 euros environ. Bon pain
Ton pain n'aura pas le goût de citron, n'aie pas peur. Ce n'est que quelques gouttes.
Je n'utilise que de la levure déshydratée avec n'importe quelle farine et je n'aie plus ce problème. Levure achetée chez un grossiste, paquet de 500g pour 5 euros environ. Bon pain
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