je pétrie mon pain a la map et je le cuit au four sans cocotte mais a chaque fois la mie est trop serrée et très lourd a digérer ,savez pourquoi 
Mie trop serrée
13 réponses · 428 vues
Bonjour mp223,
Peut-être ect-ce dû à la farine que tu utilises? As-tu essayé d'en changer?
Bonne journée!
Chatchat44
Peut-être ect-ce dû à la farine que tu utilises? As-tu essayé d'en changer?
Bonne journée!
Chatchat44
en fait j'ai changer de farine mais c'est pareil je ne comprends pas,je pense en faire en faire un avec de la farine bio je verrai bien si cela sera mieux 
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Recette
Pain blanc aux céréales et levure fraîche
Ingrédients
Équivalences
- 500grs de farine
- 300 grs eau moitié lait entier
- 1c/c de sel
- 50 grs de levure fraîche
- 1 c/c de beurre
je fais du pain blanc avec de la farine 55 achetée dans un super marché 0€,28 le kgr
500grs de farine
300 grs moitié eau moitié lait entier
1c/c de sel mélangé à la farine
50 grs de levure fraîche
1 c/c de beurre
je fais ma pâte avec un kenwood,dans le bol le liquide tiéte avec la levure diluée,la farine,j'emploie le crochet que je laisse touné au minimum jusqu'au moment que la pate ne colle plus au bol,je léve le crochet,je couvre le bol avec un essui laisse remonter la pate 40 minutes,aprés je travaille la pate a la main,je l'écrase,plie comme un livre,écrase tourné un quart de tour,plié touné,plusieurs fois
je met la pate dans une forme métallique bien graissée,écrase la pate qui emplis la moitié de la forme,laissé 40 minutes couvert avec l'essui,la pate doit doublé de volume bien bombée
je cuit le pain dans un four gaz chaleur tournante,sur la grille devant la sortie d'air dans le four je place un bol d'eau trés chaude,je place le pain devant le bol,cuire pendant 40 minutes au maximum,aprés 35 minutes je surveille le pain,ma forme fait 22x16x7,5 cm
500grs de farine
300 grs moitié eau moitié lait entier
1c/c de sel mélangé à la farine
50 grs de levure fraîche
1 c/c de beurre
je fais ma pâte avec un kenwood,dans le bol le liquide tiéte avec la levure diluée,la farine,j'emploie le crochet que je laisse touné au minimum jusqu'au moment que la pate ne colle plus au bol,je léve le crochet,je couvre le bol avec un essui laisse remonter la pate 40 minutes,aprés je travaille la pate a la main,je l'écrase,plie comme un livre,écrase tourné un quart de tour,plié touné,plusieurs fois
je met la pate dans une forme métallique bien graissée,écrase la pate qui emplis la moitié de la forme,laissé 40 minutes couvert avec l'essui,la pate doit doublé de volume bien bombée
je cuit le pain dans un four gaz chaleur tournante,sur la grille devant la sortie d'air dans le four je place un bol d'eau trés chaude,je place le pain devant le bol,cuire pendant 40 minutes au maximum,aprés 35 minutes je surveille le pain,ma forme fait 22x16x7,5 cm
C'est aussi peut être à cause du rapport farine/ liquide: le fameux Taux d'humidité! 
Il y a des posts à ce sujet. Chaque machine à pain à son propre th. A voir..
Chatchat44
Il y a des posts à ce sujet. Chaque machine à pain à son propre th. A voir..
Chatchat44
Je crois que le fameux TH est surtout important quand tu cuit ton pain dans ta MAP.
Je crois avoir lu que quand on met trop de levure ça fait l'effet inverse, ton pain lève moins
ou alors effectivement peut-être ta farine ou tes temps de levée. Va voir sur les autres posts il y a plein de chose à apprendre.
Je crois avoir lu que quand on met trop de levure ça fait l'effet inverse, ton pain lève moins
ou alors effectivement peut-être ta farine ou tes temps de levée. Va voir sur les autres posts il y a plein de chose à apprendre.
je vous remercie mais je ne fais que le pétrissage dans ma map ,je le cuit au four ,mais c'est vrai que j'ai augmenté l'eau dans ma préparation et c'est un peu mieux mais pas le top encore
au dessus de la page du forum,à droite tu va voir un emplacement dans un carré rouge tu écris pains ,tu clique sur recherché tu va voir des dizaines de page de forum avec de recettes, astuces etc...
j'ai trouvé sur un autre forum un recette avec photo pour faire du pain sans pétrir!!!!
si ça vous interrese?
si ça vous interrese?
certainement que ça nous interresse ça fera un gain de temps non negligable
Voilà, je ne sais pas si c'est cette recette mais ça peut vous intéresser.
🔗 Pain sans pétrissage + photos
🔗 Pain sans pétrissage + photos
cette recette sans pétrir à l'air très bien,après levage de la pâte on dit de divider et de mettre délicatement la pâte sur une plaque allant au four,je me demande si,quand la pâte est mélangée(ne parlons pas de pétrir)si on la partage et la mettre directement sur la plaque du four,laisser doubler de volume sur la plaque et alors cuire
si quelqu'un essaye,ou bien dite ce que vous en pensé?
merci bonne journée à tous
si quelqu'un essaye,ou bien dite ce que vous en pensé?
merci bonne journée à tous
cette recette sans pétrir à l'air très bien,après levage de la pâte on dit de divider et de mettre délicatement la pâte sur une plaque allant au four,je me demande si,quand la pâte est mélangée(ne parlons pas de pétrir)si on la partage et la mettre directement sur la plaque du four,laisser doubler de volume sur la plaque et alors cuire
si quelqu'un essaye,ou bien dite ce que vous en pensé?
merci bonne journée à tous
si quelqu'un essaye,ou bien dite ce que vous en pensé?
merci bonne journée à tous
le vieux a écrit :
Tu as tout à fait raison, maintenant c'est ce que je fais, je transvase directement la pâte sur la tôle où je vais cuire le pain, c'est plus facile.
je suis allée voir ce site et par contre je ne sais plus ou j'ai lu qu'il fallait garder environ 100 grs de pâte de la première levée pour en faire de la levure mais ça marche du tonnerre,demain si j'ai un moment je fais le pain sans pétrir vu que je réussi bien mes boules au four
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