Ingrédients
Équivalences
- 25 g de levure fraîche ou un sachet de levure lyophilisée
- 750 grs de farine
- 4,5 dl eau tiède + 1 dl de lait tiède(450g eau et 100g de lait)
- 2,5 c.c de sel
- 1 petite C/S de miel
- farine pour travailler la pâte
Pain sans pétrissage de Wilbo
Ingrédients:
Pour une quinzaine de "gros" petits pains :
* 25 g de levure fraîche ou un sachet de levure lyophilisée
* 750 grs de farine (on peut substituer 90 gr de farine complète à cette quantité)
* 4,5 dl eau tiède + 1 dl de lait tiède(450g eau et 100g de lait )
* 2,5 c.c de sel
* 1 petite C/S de miel
* farine pour travailler la pâte
Préparation:
Faire tiédir lait + eau + miel,
mettre dans une grande terrine
et y faire fondre la levure.
Mélanger la farine avec le sel et ajouter au liquide.
Travailler rapidement avec une spatule ou une
cuillère en bois pour rassembler la pâte MAIS SANS LA PETRIR,
elle doit être très souple,
un peu "coulante" je n'ai pas plus travaillé la pâte que lorsque je fais une
poolish, elle a la consistance un peu comme une béchamel
pas trop épaisse ou une pâte à beignets ou la pâte d'une madeleine
Transvaser la pâte dans une terrine huilée et
saupoudrer la de 2 C/S bien pleines de farine.
Laisser lever couvert 1h30
.
Allumer le four à 240° et y mettre un bol d'eau.
La meileure cuisson s'obtient avec un four préchauffé
à 275° et baissé à 250° au bout de 5 minutes.
Fariner 2 plaques de four, j'ai utilisé des plaques à patisserie,
et renverser dessus avec précaution la pâte levée,
la diviser à l'aide d'une spatule en 4 ou 5 morceaux
que l'on écarte délicatement les uns des autres.
Ils n'auront pas une forme parfaite mais ce n'est pas
grave
Verser un peu de farine sur toute la surface de la
pâte (celle qui est donc, non farinée) environ 30 gr,
et tapoter la surface avec la main mais sans trop
appuyer. Les pains n'ont pas besoin de lever à
nouveau toutefois on peut laisser lever 20 minutes
(le temps que le four chauffe) c'est encore mieux .
Cuire les plaques en 2 temps, dans le milieu du four
20 min env.
Sortir et laisser refroidir sur une plaque.
Ces pains à la croûte dorée et craquante sont
absolument délicieux avec un goût de pain de campagne
et se servent en toute occasion, petit déjeuner,
repas, sandwich.
Vous pouvez diviser ces quantités par deux et cuire
ainsi une seule plaque de pains ce qui est
suffisant pour 4.
Ce pain est vraiment super, la croûte est
croustillante, la mie souple, il fait un peu
rustique.
Franchement j'ai été bluffée. Essayez-le vous ne
serez pas déçu(e)s.
.
Ingrédients:
Pour une quinzaine de "gros" petits pains :
* 25 g de levure fraîche ou un sachet de levure lyophilisée
* 750 grs de farine (on peut substituer 90 gr de farine complète à cette quantité)
* 4,5 dl eau tiède + 1 dl de lait tiède(450g eau et 100g de lait )
* 2,5 c.c de sel
* 1 petite C/S de miel
* farine pour travailler la pâte
Préparation:
Faire tiédir lait + eau + miel,
mettre dans une grande terrine
et y faire fondre la levure.
Mélanger la farine avec le sel et ajouter au liquide.
Travailler rapidement avec une spatule ou une
cuillère en bois pour rassembler la pâte MAIS SANS LA PETRIR,
elle doit être très souple,
un peu "coulante" je n'ai pas plus travaillé la pâte que lorsque je fais une
poolish, elle a la consistance un peu comme une béchamel
pas trop épaisse ou une pâte à beignets ou la pâte d'une madeleine
Transvaser la pâte dans une terrine huilée et
saupoudrer la de 2 C/S bien pleines de farine.
Laisser lever couvert 1h30
.Allumer le four à 240° et y mettre un bol d'eau.
La meileure cuisson s'obtient avec un four préchauffé
à 275° et baissé à 250° au bout de 5 minutes.
Fariner 2 plaques de four, j'ai utilisé des plaques à patisserie,
et renverser dessus avec précaution la pâte levée,
la diviser à l'aide d'une spatule en 4 ou 5 morceaux
que l'on écarte délicatement les uns des autres.
Ils n'auront pas une forme parfaite mais ce n'est pas
grave
Verser un peu de farine sur toute la surface de la
pâte (celle qui est donc, non farinée) environ 30 gr,
et tapoter la surface avec la main mais sans trop
appuyer. Les pains n'ont pas besoin de lever à
nouveau toutefois on peut laisser lever 20 minutes
(le temps que le four chauffe) c'est encore mieux .
Cuire les plaques en 2 temps, dans le milieu du four
20 min env.
Sortir et laisser refroidir sur une plaque.
Ces pains à la croûte dorée et craquante sont
absolument délicieux avec un goût de pain de campagne
et se servent en toute occasion, petit déjeuner,
repas, sandwich.
Vous pouvez diviser ces quantités par deux et cuire
ainsi une seule plaque de pains ce qui est
suffisant pour 4.
Ce pain est vraiment super, la croûte est
croustillante, la mie souple, il fait un peu
rustique.
Franchement j'ai été bluffée. Essayez-le vous ne
serez pas déçu(e)s.
.
Modifié (nov. 2006)
recette notée, à tester la semaine prochaine juste après le pain brioché de polange ! il me tarde je vous dis pas 
