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Mon pain n'est pas rond !

6 réponses · 931 vues

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Bonjour. Je pétris mon pain. Je le façonne rond et je le met à lever. Quand je revien, il est tout étalé. Pourtant il a bien levé puisqu'il est plein de trou au dessus. PEUT-ÊTRE TROP ???

JE VEUX DU PAINNNNNNNNNN.............................
2
quelle est ta recette ?
combien de temps et dans quelles conditions fais-tu lever ?

Naia
3
on dirait qu'il a trop levé ton pain... donne nous des détails Cool
4
ben, j'ai fait au pif de la farine de la levure, de l'eau tiède et du sel; quand ça s'est amalgamé dans le pétrin, j'ai laissé pétrir 15 à 20 mn ensuite j'ai façonné et mis à levé dans un endroit tiède à l'abris des couranst d'air. Voilà.
Je n'ai pas de balance pour peser alors je fais vraiment au pif...

C'est grave docteur ????
5 Recette

Pain rustique aux proportions approximatives

Ingrédients Équivalences
  • 330g de farine
  • 1/3 de cube de levure
  • 4 grosses cuillères à café de sel
  • 215g d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
c'est grave uniquement en ceci que cela "interdit" d'analyser réellement ta recette...

ce que je peux te dire :
Flêche (Voir ICI) la farine, tu juges en fonction du paquet de 1kg : 1/3 = 330G, etc.
Flêche (Voir ICI) la levure, tu juges en fonction du sachet ou du cube... en sachet je ne sais pas, en cube, il faut mettre 1 cube pour 1kg de farine, dont 1/3 de cube pour 330g, etc.
Flêche (Voir ICI) le sel, tu comptes environ 4 grosses cuillers à café pour 1kg de farine, donc 1,5 environ pour 330g,
Flêche (Voir ICI) l'eau, il faut environ 650g pour 1kg de farine, ce qui fait environ 215g pour 330g de farine. Avec un pot de crème, par exemple, dont tu connais la contenance, tu dois pouvoir t'en sortir.

etc...

l'intérêt, c'est que avec ces proportions approximatives, c'est déjà mieux que sans rien mesurer, car cela te permet de visualiser la texture normale et donc, ensuite, de pouvoir avoir des repères.

quant à ton problème, il peut être lié à trop de levure, trop d'eau, ou un temps de levée trop long. difficile de juger sans proportions...

Naia
6
Fantasia Essaie ma recette "pain rond". Adresse ci-dessous :

🔗 Pain rond

Courage, tu vas y arriver Exclamation
7
Ooolala (C'est quoi ce bin's !) un conseil en cuisine on ne fait rien au pif mais rassure toi tu n'es pas la seule
un surplus de sel est souvent l'ingrédient qui te donnera un mauvais résultat mais surtout respecte bien l'ordre des ingrédients
le contact levure et sel c pas bon voila Difficile, Dur Dur