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Pain rond

Page 1/3 · 51 réponses · 6218 vues

1
J'ai la Banane ! Fabrication de pain blanc ordinaire en forme de boule.

La croûte super croustillante et l'intérieur super moelleux avec une mie comme celle du pain du boulanger.

Résultat :

Boule de pain blanc

Fiesta Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Hello, Kikou, Bonjour
2
Bravo ! Capucine 71 !

Ton pain est magnifique.
Pourrais-tu me donner les ingrédients qui entre dans sa composition SVP ?
Cuisson traditionnelle ou en cocotte ?
Merci d'avance.
Hello, Kikou, Bonjour
3 Recette

Pain rond cuit à l'étouffée

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de farine T55
  • 250 ml d'eau
  • 1,5 c.à café de sel
  • 1 c.à café de sucre
  • 1 demi cube de levure fraîche ou 1 sachet de levure poudre
  • un peu de lait
  • farine
Recette certifiée 100% sans IA
Merci belzy59

Français Je mets dans la MAP, 500 g de farine T55, 250 ml d'eau, 1,5 c.à café de sel, 1 c.à café de sucre. Je mélange tous çà. Ensuite j'ajoute 1 demi cube de levure fraîche ou 1 sachet de levure poudre.

Dès la fin du pétrissage, je débranche et je laisse lever 1h30.
Après çà je sors la pâte sur ma table et je lui donne 3 ou 4 pliages, puis je la resserre avec la force des mains et je forme une boule. Je place un papier cuisson dans une cocotte (cette fois une cocotte "vision" en verre) j'y dépose ma boule, je mets le couvercle et je laisse lever 1h00 dans un endroit tiède (je l'avais mise au soleil mais tu peux la mettre dans le four à peine tiède).
Une heure plus tard elle a doublé de volume, alors tu badigeonnes avec un peu de lait, tu saupoudres de farine et tu enfournés dans le four sans préchauffage. Tu fais cuire 50 min th.7/8 (230°)

Voici une photo de la coupe intérieure de la boule de pain.
Interieur de la boule de pain blancVoir l'album
Hello, Kikou, Bonjour
4
Bonsoir,

Je pense que je vais tester ta recette demain ou mercredi, mais ... en tajine : je n'ai pas de cocotte et comme en tajine ça fonctionne très bien, je continue !

Bien merci à toi et à bientôt peut-être Hello, Kikou, Bonjour
5
Géniale cette recette, en plus elle a l'air vraiment simple à faire.

Je pense que je vais me lancer certainement demain.
6
Smiles
Alors, bon pain à toutes !
7
Merci, c'est gentil !

Je ne garanti pas du résultat mais je ferais mon possible, je ne suis qu'une débutante.
8
Et voila, je vous présente mes 2 premières miches cuites en cocotte, le goût est excellent, la mie est super légère et moelleuse, mais je n'ai pas eu de gignes comme vous autres, c'est mon seul regret.

Mes premieres miches

La mie de mes miches
9
Coucou
Moi aussi j'ai tenté et réussie.
Encore merci pour la recette.

Pain blanc en tajine

Mie pain blanc en tajine
10
Bon, comme les photos n'apparaissaient pas je les ai postée plusieurs fois embarrassé (oops) . J'espère qu'il n'y aura pas 3 fois les même dans l'album maintenant.
Bon, ben à part les photos, le pain est vraiment top.
11
J'essais encore les photos

Pain blanc en tajine

Mie pain blanc en tajine

Bon, je crois que ça fonctionne J'ai la Banane !
12
J'ai fait le pain de Capucine, tellement bon que ce soir je me suis fait un

bon déjeuner. Je cuisais mon pain en map, c'est vrai que c'est

beaucoup mieux au four.

Par contre Belzy, j'ai cuit mon pain pour la première fois dans un plat à

tajine, j'ai passé un peu d'huile dans mon plat mais j'ai eu du mal à

décoller mon pain, peut-être que je n'en ai pas mis assez ou qu'il fallait

fariner?. Question Merci
13
Mes plutôt du papier sulfurisé, tu sera certaine de pouvoir le démouler.
14
Ilagam à raison : avec du papier sulfurisé c'est + pratique.

A ++++++++.
15 Recette

Pain rond aux beurre et farine

Ingrédients Équivalences
  • 2 min de levure
  • 15 g à 20 g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Smiles
Bravo ilagam et belzy59, ils sont superbes vos pains.
Bravo aussi à toi nougatine35 et merci à toutes pour vos compliments .

Si vous voulez améliorer le goût et l'affiner, ajoutez 2 min avant de mettre la levure 15 g à 20 g de beurre coupé en pts morceaux. Votre pain gonflera encore davantage en cuisant. N'hésitez pas à saupoudrer un peu de farine sur la boule en cours de pétrissage si vous voyez qu'elle colle un peu car elle ne doit pas coller !

A +
Smiles

Modifié (nov. 2005)

16
Bonjour,
Chez moi aujourd'hui se sera pain de campagne.
Toujours en tajine.
En + du pain, j'aime beaucoup la soupe et comme les deux se marient a merveille .... Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! .
Je vais bientôt essayer aussi le pain autolise .

Bonne boulange à toutes.
17
Merci pour vos réponses, je mettrais du papier sulfurisé à l'avenir.

Dorénavant mon pain sera cuit au four.
18
Capucine, très bon ton pain, j'ai mis ta recette dans mon fichier pain.

Désormais, il s'appelle "pain Capucine".

Merci à Ilagam et Belzy pour le papier sulfurisé.

Nougatine
19
Rire (lol) wouah...! "Pain Capucine" c'est mimi. Fantasia

Merci Nougatine !

Pour le moment, la cuisson en cocotte est la seule technique que je maîtrise.

Mais samedi, je vais essayer de faire des baguettes en les cuisant directement sur la plaque du four. Si je réussi, ce sera une première Difficile, Dur Dur

Bisou A + Hello, Kikou, Bonjour
20
excellent! il est délicieux!
un grand merci à toi!
Pain capucineMie de pain capucine
21
Capucine, pour ta cuisson au four, tu la débutes comme pour la cocotte à four froid. Tu laisses ton paton lever sur la plaque avec papier sulfurisé. Avant d'enfourner, tu mets de l'eau chaude dans ta lèche-frite, tu vaporises ton paton qui est bien levé, tu mets un peu de farine ou des graines au choix, tu mets ta plaque dans ton four et tu mets en route sur 240°. Tu mets le minuteur sur 15 minutes au début, et quand la sonnerie retentit, tu ouvres ton four et tu vaporises de l'eau sur les parois du four et légèrement sur le pain. Tu programmes encore 10 mn et tu vaporises.

Moi, je programme de 10 mn en 10mn pour faire le coup de buée à chaque sonnerie. Quand ton pain est bien doré, tu le sors et le mets sur grille. Tu l'entendras chanter comme si il sortait de la cocotte. C'est un peu contraignant les coups de buée mais le résultat est excellent.
Et tu peux ainsi avoir des baguettes sans passer par la cocotte Très Heureux .
Bizzzz TatiZaza Cligne de l'oeil
22 Recette

Pain capucine en autolyse

Ingrédients Équivalences
  • farine
  • eau
  • sel
  • levure
Recette certifiée 100% sans IA
Je vais bientôt essayer aussi le pain autolise .


Belzy tu peux faire la recette pain capucine en autolyse. Il te suffit de mélanger la farine et l'eau avec le programme pâte, tu éteinds la machine et tu laisses reposer 1 heure pile-poil.
Tu utilises à nouveau le programme pâte, tu mets le sel sur le paton, tu laisses mélanger un peu, puis tu mets la levure et tu laisses le programme pâte jusqu'à la fin. Tu laisses ensuite ton paton dans le frigo pour au moins 3 heures. Tu le façonnes, tu le laisses lever et tu fais une cuisson cocotte ou four.
Bonne boulange TatiZaza Cligne de l'oeil
23
Ok ! TatiZaza, je vais essayer ça demain pour les baguettes.

Bonne nuit Smiles

A +
24
Fiesta TatiZaza,

J'ai suivi tes explications et j'ai mis mes pâtons de baguettes sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé. Je n'ai pas oublié de vaporiser.

Et voici le résultat :

Mes premieres baguettes

La mie

C'est beau, hein ?

Smiles
25
Bravo ! Bravo ! Bravo ! félicitations capucine, c'est vraiment très beau, de magnifiques cratères, et je suppose que c'était très bon aussi. Je suis ravie d'avoir pu t'aider.
Moi j'ai fait un pain blanc qu'avec de la farine t55 la moins chère et un petit peu de gluten. Très bon, croustillant et très beau. Je vais mettre dans mon album.

Bizzzzz TatiZaza