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Pain râté aux céréales

14 réponses · 1841 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2,5 centilitres huile
  • 413 millilitres eau
  • 700 grammes de farine
  • 1,5 centilitres sucre
  • 2,5 centilitres sel
  • 11 grammes de levure sèche
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à toutes,

Je ne sais pas si je suis sur le bon post,j'espère avoir votre aide,

Voilà,je viens de faire un pain en MP mais il est retombé,il avait pourtant bien monté!

Voici ma recette:2,5cs huile
413ml eau
700g de farine
1,5cc sucre
2,5cc sel
11g de levure sèche

C'est pour 1 kg de pain,je comprend pas pourquoi?

Je vous remerci d'avance!

Bonne après-midi
2
Amitie

Bonjour FLEUR,

Peux-tu nous en dire un peu plus s'il te plaît, ce n'est peut être pas la recette qui est responsable, a quel moment ton pain est-il retombé, tu le fais cuire en MAP ou au four ? dans quel ordre as-tu mis tes ingrédients ?

Merci !

J'attends ta réponse et je vais essayer de t'aider, je fais moi même mon pain tous les jours, pétrissage en MAP et cuisson au four .....

Cligne de l'oeil Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
3
ai-je bien posté?
4
je le fait en MP,j'ai d'abord mis ma levure,farine,sucre,huile,sel et l'eau.

Il a bien levé et juste avant la cuisson il a dégonflé(pas énormément)

Merci pupuce pour ton aide
5
C'est normal qu'il dégonfle, il dégaze !!!! regarde ici comment je fais Flêche (Voir ICI) 🔗 MAP BM250 Kenwood : Pain journalier + photos

Par contre il vaut mieux commencer par les liquides, le sel, le sucre, l'huile, ensuite la farine et en dernier ta levure ..... tu fais un petit creux dans ta farine et hop tu y mets la levure .....

Normalement ton pain doit de nouveau lever à la cuisson

Bonne chance et si tu as de nouveau un souci n'hésites pas, je m'éforcerais de t'aider avec grand plaisir Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil C'est Okey !
6
ai-je bien posté?
Fleur09 a écrit :


Oui tu as bien posté puisque je t'ai répondu Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
7
Merci pupuce,je te tiens au courant dés mon prochain pain(demain) Très Heureux

Bisous
8
OK FLEUR Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
9
pupuce,

Tes mesures c'est pour un pain de 1kg?
10
Oui environ je crois, je pesais mon pain au début mais maintenant je ne le fais plus, et là je n'en ai pas en route car nous sommes en tarif EDF rouge aujourd'hui (EJP)...Mais oui ça doit être ça, je fais 4 baguettes dedans .... Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
11
Euh déjà une petite question ^^
Pourquoi mettre de l'huile et du sucre ?
Et je dirais plutôt que le pain était peut être trop lever est donc il retombe.
12
Le sucre je sais que c'est pour que le pain soit plus doré mais pour l'huile j'en avais aussi dans ma recette de base et je n'en mets plus, mon pain est très très bien comme ça !

Je ne pense pas que le pain de FLEUR ait trop levé, de toute façon il faut toujours le dégazer pour le façonner donc c'est tout à fait normal .... il regonfle après par une deuxième pousse ou en cuisant Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil LUDWIK

Amitie
13
En fait c'est une recette que j'ai trouvé sur le net,huile ou du beurre.

Bonne soirée Très Heureux
14
Euh déjà une petite question ^^
Pourquoi mettre de l'huile et du sucre ?
Et je dirais plutôt que le pain était peut être trop lever est donc il retombe.
Ludwik a écrit :


Bonjour

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Salut

15
Enfaite Pupuce76 ce que je voulais dire c'est que lors de la deuxième lever (l'apprêt) son pai na du trop lever est donc retomber. N'importe comment un pain trop lever retombera quand on le coupe ou si il est vraiment trop lever mais la il faut y aller il retombera tout seule.

Bah le sucre sa ma étonner quand même parce que dans le pain y a pas besoin d'en rajouter puisqu'il y en a déjà assez dans la farine pour nourrir la levure.
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