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Pain au goût de levure...?

20 réponses · 6111 vues

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Bonjour à tous Razz (Ha ouaip :-p) Hello, Kikou, Bonjour

Je fais mon pain moi-même depuis un petit temps, mais il a toujours le goût de levure, malgré que je suis les proportions à la lettre. J'ai déjà testé plusieurs recettes de sources différentes, mais le problème reste le même.
Auriez-vous une astuce pour éviter ce problème ?

Merci d'avance et très bonne soirée.
Cath.
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Bonsoir Cath-s-eyes,

J'ai lu sur certains forums, qu'on pouvait ajouter Idée quelques gouttes de Citron pour atténuer le goût de la levure !

Reste plus qu'à essayer. Cligne de l'oeil
A+ Saperlipoupette
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je pense aussi qu'avec le temps, on s'habitue au goût de levure et qu'on ne le sent plus du tout !
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Peut-être qu'on s'habitue, mais moi j'ai horreur de ça... D'ailleurs chez le boulanger le pain n'a jamais goût de levure, il doit donc exister un moyen pour qu'à la maison ce soit pareil.
Pour le citron, je vais tester, mais j'ai aussi lu qu'il fallait travailler sa pâte avec tous les ingrédients sauf la levure, puis laisser reposer une dizaine de min et enfin ajouter le levure, car cette dernière ferait une réaction chimique quand elle entre en contact avec le sel, qui serait moindre si on met le levure après...
Je vais aussi tester, on verra.
Merci pour vos réponses.
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tu peux toujours essayer le levain fermentissible je trouve que le goût est birn meilleur

A+ mouchou
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ou encore faire une poolish la veille !
la poolish est moins gourmande en levure, donc le goût est moins prononcé !
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Je ne sais pas si c'est le fruit du hazard, mais j'ai testé en mettant la levure après une dizaine de min et ça marche. ça reste à confirmar avec d'autres recettes Je bondis de joie
Merci à tous
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et tu utilises quoi comme levure ?
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Bonsoir,

Moi non plus je n'aime pas le goût de la levure et depuis que j'ai fait le levain liquide et les poolish j'en utilise de moins en moins.

Virginie, peux-t'on avoir ta recette de gauffres flamandes et quelle recette de pain de mie utilises-tu.
Je les essayes toutes avec d'avoir ma préférée.
Merci d'avance.
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voila déjà le mien vers le pain de mie : 🔗 Pain de mie moelleux + photos

pour les gaufres, je ne l'ai pas sur le forum, je reviens demain !
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Merci, c'est super gentil.

Si tu cherches une recette, je veux bien t'aider.
12 Recette

Pain aux gaufres flamandes à levure fraîche

Ingrédients Équivalences
  • 500 gr de farine
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 1/2 cube de levure fraiche ou 2 càc de levure saf
  • 250 gr de beurre mou
  • 25 gr de sucre
  • 3/5 gr de sel
  • 175 gr de beurre
  • 175 gr de vergeoise blonde ou brune
  • 175 gr de sucre glace
Recette certifiée 100% sans IA
voila la recette des gaufres flamandes :

voila une spécialité bien de chez moi (enfin l'ancien chez moi !)

pour environ 40/45 gaufres, il vous faut :
la pate :
500 gr de farine,
2 oeufs,
10 cl de lait,
1/2 cube de levure fraiche ou 2 càc de levure saf,
250 gr de beurre mou,
25 gr de sucre,
3/5 gr de sel.
pour la farce :
175 gr de beurre,
175 gr de vergeoise blonde ou brune,
175 gr de sucre glace.
préparation :
1 - préparez la levure : mélangez la avec le lait tiède.
laissez la s'hydrater 5/10 min ajoutez alors tous les ingrédients, et laissez lever dans un endroit tiède (l'odéal, un radiateur ou le four légèrement préchauffer à 65° mais éteint).
2 - pendant ce temps, préparez la farce, en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une pate lisse est souple.

3 - coupez la pate en petis morceaux de 22/25 gr et faites en de belles boules (environ 40/45) et laissez les lever pendant 20/30 min.

4 - faites chauffez le gaufrier, et cuire les gaufres. quand vous les sortez du gaufrier, les ouvrir tout de suite pendant qu'elles sont chaudes (attention c'est chaud !).

attendre qq minutes, et les fourrer avec la creme au beurre (ou au nutella chuuuuttttt)

5 - laissez alors les gaufres refroidir sur une grille, et les déguster froides (si besoin, les mettre qq minutes au frigo !).

je n'ai pas eu assez de fourage, j'en ai donc fais quleques une au nutella !

trucs et astuces :
si vous aimez le rhum, mettez 2 à 3 càs de rhum dans la creme au beurre, ca ne sera que meilleur !
vous pouvez ne pas mettre de vergoeise, mais que du sucre galce et du sucre vanille.
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Un très très grand merci pour cette bonne recette.
Je vais m'empresser de faire cette recette car mes enfants en raffolent.
A bientôt.
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Bonsoir, Virginie, peux-tu me dire si tu utilises la plaque "gaufres" ou la plaque pour les gaufrettes ?. merci
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les plaques à gaufrettes !
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voila la photo les autres sont dans mon album : Gaufres flamandes fourrees

bonnes gaufres à tes enfants alors chrisrou ! tu verras, c'est trop de la balle !
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Merci Virginie, j'ai imprimé ta recette , il ne reste plus qu'à la faire, surtout que j'ai de la cassonade belge, tu sais la graef..
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Virginie, j'utilise de la levure de boulanger.
Et avant j'utilisais la levure sèche qui a nettement moins de goût, mais je me suis dit qu'il devait forcément y avoir un moyen puisque chez le boulanger ça goûte pas la levure.
Après re-test ça marche, essayez chez vous pour voir...
Travailler la pâte SANS levure, laisser une dizaine de min, puis ajouter la levure diluée dans un peu d'eau et rajouter de la farine si nécessaire.
Puis laisser lever comme d'hab.
Bon appétit.
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bonjour cath-s-eyes, je testerais ce truc, mais bon juste pour la curiosité car ici, le goût de levure ne nous dérange pas ! depuis plus de 15 ans de pâtisseries et pains maison il vaudrait mieux ! LOL !
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Merci Virginie, j'ai imprimé ta recette , il ne reste plus qu'à la faire, surtout que j'ai de la cassonade belge, tu sais la graef..
chatoul a écrit :


jamais testé avec cette cassonade la, mais tu me diras ce que tu en penses !
ici, cette cassonade est impossible à trouver et quand je remonte sur lille, j'en prends 2 ou 3 paquets, mais les enfants adorent alors elle part trop vite !
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moi aussi je fais des provisions lorsque je remonte dans le Nord, je vais faire un p'tit tour en Belgique et hop du stock