Pain avec pâte fermentée de la veille

1 nov. 2005

Bonjour,
Je recherche la recette du pain avec un morceau que l'on a gardé de la fournée du jour avant. On appelait cela levain mais il s'agirait plutôt de pâte fermentée .

2 nov. 2005

J'ai oublié de vous dire que se sont les boulangers qui employaient surtout cette méthode. ils gardaient toujours un morceau de pâte pour le lendemain;

3 nov. 2005

Et mon moceau de pâte qui attend........de vos nouvelles!!!!!......

4 nov. 2005

Hello Fougassette,
un sujet a été ouvert sur ce thème, tout récemment, et nous avons tenté d'y répondre.
Tu nous y retrouveras!!!
Prélèvement d'un morceau de pâte

5 nov. 2005

Merci Polange,

Il me semblait bien que j'avais déjà vu le sujet, mais impossible de vous retrouver. Merci