Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 yaourt 0%
- 12g de levure fraîche
- 70ml de fleur d'oranger
- 3 c à s. de sucre
- Un peu de lait
- 1 pincée de sel
Pain brioché sans beurre
Ingrédients:
250g de farine
2 jaunes d'oeufs
1 yaourt 0%
12g de levure fraîche (mais en sachet ça fera aussi trés bien l'affaire)
70ml de fleur d'oranger
Un peu de lait
3 c à s. de sucre
1 pincée de sel
Préparation:
Délayer votre levure dans 2 c à s. de lait tiède. Réservez
Mélanger la farine avec le sucre et la pincée de sel.
Etaler sur le plan de travail, faire un puit au centre.
Battre les deux jaunes en omelette, verser au milieu de la farine.
Ajouter le yaourt, commencer à mélanger.
Ajouter ensuite la levure avec la fleur d'oranger, si besoin ajouter un peu de lait et pétrir juqu'à obtention d'une boule bien homogène et lisse (au minimum 5min de pétrissage)
Ensuite voici comment j'ai procédé mais bon après chacun sa technique.
J'ai préchauffé 3 min mon four à 50°C, j'ai placé ensuite ma boule de pâte sur du papier cuisson légèrement fariné que j'ai déposé sur ma plaque de four et j'ai laisser pousser la pâte au moins deux heures dans le four fermé.
Une fois qu'elle avait au moins triplé de volume, j'ai programmé mon four (pas de préchauffage) à 210°C chaleur normale et mon pain brioché était cuit au bout de 25 à 30 min environ.
Et voici le résultat, elle était très bonne et surtout très moelleuse je ne m'attendais pas à un tel résultat c'est pour ça que je vous fais partager cette recette pour ceux et celles qui veulent se faire plaisir sans en vouloir pour autant après à la balance.
Ingrédients:
250g de farine
2 jaunes d'oeufs
1 yaourt 0%
12g de levure fraîche (mais en sachet ça fera aussi trés bien l'affaire)
70ml de fleur d'oranger
Un peu de lait
3 c à s. de sucre
1 pincée de sel
Préparation:
Délayer votre levure dans 2 c à s. de lait tiède. Réservez Mélanger la farine avec le sucre et la pincée de sel. Etaler sur le plan de travail, faire un puit au centre. Battre les deux jaunes en omelette, verser au milieu de la farine. Ajouter le yaourt, commencer à mélanger. Ajouter ensuite la levure avec la fleur d'oranger, si besoin ajouter un peu de lait et pétrir juqu'à obtention d'une boule bien homogène et lisse (au minimum 5min de pétrissage) Ensuite voici comment j'ai procédé mais bon après chacun sa technique. J'ai préchauffé 3 min mon four à 50°C, j'ai placé ensuite ma boule de pâte sur du papier cuisson légèrement fariné que j'ai déposé sur ma plaque de four et j'ai laisser pousser la pâte au moins deux heures dans le four fermé. Une fois qu'elle avait au moins triplé de volume, j'ai programmé mon four (pas de préchauffage) à 210°C chaleur normale et mon pain brioché était cuit au bout de 25 à 30 min environ.Et voici le résultat, elle était très bonne et surtout très moelleuse je ne m'attendais pas à un tel résultat c'est pour ça que je vous fais partager cette recette pour ceux et celles qui veulent se faire plaisir sans en vouloir pour autant après à la balance.
Modifié (mai 2007)
. Pour répondre à ta question, non je n'ai pas essayé en MAP mais tu viens de me donner une bonne idée. Dès que je la teste je te tiens au courant et je poste une photo
: moi avec de la confiture de myrtille 
.
.Après c'est selon le th de chaque map.
.Je vais essayer de la faire mais en diminuant la part des liquides car ma map a,au contraire de la tienne, un th faible(50). Tu n'as pas essayé de faire un poolish la veille?,je pense que ça ne pourrait qu'améliorer la texture d'autant plus qu'il n'y a pas de beurre(youpi) 
et à bientôt 
, la prochaine fois je me lance mais ça ne pose pas de problème par rapport au fait, qu'il n'y a pas d'ordres d'ingrédients parce que il faudrait que je fasse le poolish (lait, levure, un peu de farine) , je le met dans la map et je rajoute le yaourt, la fleur d'oranger et la farine par dessus et je lance le programme?
avec la mienne et encore aujourd'hui il faut toujours que je jète un coup d'oeil 
pour vérifier la texture de mon paton. 
