Pain d'auvergne

Bonjour à tous,

Je recherche depuis quelques temps déjà la recette du pain bis d'Auvergne.

En effet, j'ai passé plusieurs étés, dans ma jeunesse, à côté de Mauriac où j'ai connu la saveur de ce pain si particulier.

D'après mes souvenirs, il serait fait avec plusieurs farines. Je pense vu le goût, mais je peux me tromper (les souvenirs ne sont pas toujours exacts), seigle et blé.

Si quelqu'un peut m'aider ?

Merci.

Bonjour belleaeris, et bienvenue sur ce forum!!!!
J'ai acheté du côté de Roanne, ds un magasin spécialisé, une farine de composition spéciale pour Pains d'Auvergne... elle contient tout le mélange, levain, sel, conservateur... donc quasi tout es fait rien que dedans!!!
je relève la composition de cette préparation, et je te redis de quoi elle est faite ok?
A bientôt

merci beaucoup.

Bonsoir belleaeris

Au nom de toute l'équipe, je te souhaite la bienvenue sur le forum.
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Lisbeth

hello Belleaeris,
alors j'ai regardé... mais il n'y a pas de proportions exactes sur le paquet!... je suis désolée ...
en fait ce mélange serait composé de farine de froment (= farine de blé) et de farine de seigle. Mais en quelles quantités ???
J'espère que d'autres sauront mieux t'aiguiller que moi...

Dis moi, quelle forme a ce pain d'Auvergne? je suis curieuse je sais... mais je ne suis jamais allée en Auvergne!

il est tout rond et, en boulangerie, il doit peser 2 kg.
La mie est grise.