Ingrédients
Équivalences
- 750 ml farine (au choix, farine blanche, farine aux graines, mélange)
- 425 ml eau
- 1/3 cuillères à café de levain
- 1 cuillère à café bombe de sel
Pain sans pétrissage
750 ml farine (au choix, farine blanche, farine aux graines, mélange)
425 ml eau
1/3 cuillères à café de levain
1 cuillère à café bombe de sel
1. Dans un bol, mélanger farine, levain et sel. Ajouter eau et mélanger. Couvrir de film plastique et laisser reposer 12 – 18 heures (18 c’est mieux) a 20 degrés environ
2. Fariner légèrement une surface de travail, mettre la pate, fariner un peu et plier la pate sur elle-même une ou deux fois. Couvrir de film plastique et laisser reposer 15 minutes
3. Utiliser le minimum de farine nécessaire pour mettre la pate en boule (plus ou moins) et la laisser reposer sur un torchon généreusement farine et sous un autre torchon (ou le même plie dessus) pendant 2 heures. La pate sera levée et lorsque l’on la pousse avec un doigt l’empreinte reste
4. ½ heure avant la fin de ce dernier processus, chauffer le four a 235 degrés Celsius avec une casserole en fonte (ou verre) et son couvercle (taille moyenne : 6 a 8 litres de volume)
5. Lorsque la pate est prête, sortir la casserole, verser la pate depuis le torchon dans la casserole, secouer un peu pour placer la pate plus ou moins au milieu, (saupoudrer éventuellement de graines de pavots, ou sésame) et enfourner 30 minutes. Apres 30 minutes enlever le couvercle et faire cuire 15 – 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
6. Refroidir sur une grille.
Le choix de farines est facultatif, le temps de repos aussi. C’est le temps et la fonction four de la casserole qui fait le travail. Ce pain est délicieux, et se garde très bien quelques jours enveloppé dans un torchon.
750 ml farine (au choix, farine blanche, farine aux graines, mélange)
425 ml eau
1/3 cuillères à café de levain
1 cuillère à café bombe de sel
1. Dans un bol, mélanger farine, levain et sel. Ajouter eau et mélanger. Couvrir de film plastique et laisser reposer 12 – 18 heures (18 c’est mieux) a 20 degrés environ
2. Fariner légèrement une surface de travail, mettre la pate, fariner un peu et plier la pate sur elle-même une ou deux fois. Couvrir de film plastique et laisser reposer 15 minutes
3. Utiliser le minimum de farine nécessaire pour mettre la pate en boule (plus ou moins) et la laisser reposer sur un torchon généreusement farine et sous un autre torchon (ou le même plie dessus) pendant 2 heures. La pate sera levée et lorsque l’on la pousse avec un doigt l’empreinte reste
4. ½ heure avant la fin de ce dernier processus, chauffer le four a 235 degrés Celsius avec une casserole en fonte (ou verre) et son couvercle (taille moyenne : 6 a 8 litres de volume)
5. Lorsque la pate est prête, sortir la casserole, verser la pate depuis le torchon dans la casserole, secouer un peu pour placer la pate plus ou moins au milieu, (saupoudrer éventuellement de graines de pavots, ou sésame) et enfourner 30 minutes. Apres 30 minutes enlever le couvercle et faire cuire 15 – 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
6. Refroidir sur une grille.
Le choix de farines est facultatif, le temps de repos aussi. C’est le temps et la fonction four de la casserole qui fait le travail. Ce pain est délicieux, et se garde très bien quelques jours enveloppé dans un torchon.
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