Pain soleil marocain aux amandes et au sel

OOOOOHHHHHHHH qu'il est beauuuuuuuuuuuuuuuu ce pain!!!!!

Vraiment, ça me donne envie d'essayer !!!

Juste pour culture, c'est quoi l'huile d'argan, où en trouve-t-on, quelles sont ses propriétés?
Si j'ai bien compris on fend le pâton en + et en x, sur toute la profondeur pour pouvoir l'étirer par la suite?
C'est top!

Merci pour cette leçon de façonnage Angy38

merci polange , oui cette recette est sympa pour le façonnage tu as tout compri...mais ce n'est pas à toi que j'expliquerai ....

je suis contente de te retrouver sur ce poste , au fait tes expliquations de baguettes au levain kaiser m'ont bien servie je les réussis très bien à présent merci encore à ++++

Coucou Angy

Très joli ton pain j'adore.
Une vraie artiste, car ça ne doit pas être évident à faire.

Merci pour la recette

A+ Serise

cerise il n'y pas d'artiste c'est simple d'exécution.... du premier coup j'y suis arrivée.

C'est génial la recette.

Moi je n'ai pas de machine a pains donc je vais essayer de la faire a la mains.

Moi qui suis une amoureuse du Maroc Merci

Bisous

<CATHY

Très joli

Je vais essayer c'est super
A+ Marinon

INFO HUILE D'ARGAN

beaucoup connaissent les bienfaits de l'huile d'argan pour la peau
L'huile d'argan, originaire du Maroc, est tirée de l'arganier. Cette huile, riche en vitamine E et en insaponifiables, est reconnue pour ses propriétés nourrissante, régénérante et restructurante.

Son fort pouvoir antioxydant compense en profondeur la dénutrition de la peau, responsable du vieillissement cellulaire.
Utilisée depuis des siècles par les femmes berbères pour ses propriétés cosmétiques exceptionnelles. Trésor de la nature, cette huile de couleur miel est gorgée d'acides gras essentiels Omega-3 omega-6 et de tocopherols (vitamine E), antioxydants recommandés pour prévenir le dessèchement prématuré de la peau, elle combat le vieillissement cutané naturel et redonne à la peau son éclat en améliorant son hydratation, recommandée aussi pour régénérer les épidermes fatigués.

Huile d'argan alimentaire
Ses vertus cosmétiques sont de plus en plus appréciées, mais il ne faut pas oublier que ses qualités organoleptiques en font aussi une huile précieuse pour l'art culinaire.

L'huile d'argan est utilisée dans l'alimentation car son petit goût d'amande et de noisette (dû à une légère torréfaction qui lui donne aussi sa couleur plus foncée) rehausse grandement la saveur des plats, comme le couscous, les poissons et les vinaigrettes. Selon les résultats de recherches scientifiques, l'huile d'argan a des propriétés nutritives et diététiques supérieures à celles de l'huile d'olive extra vierge. Elle agit en tant que coupe-faim au repas du matin.

D'après des publications scientifiques, elle permet :

La stabilité de l'hypercholestérolémie
Stimule les cellules cérébrales et le fonctionnement du foie
Réduit l'hypertension
Protège le tissu conjonctif. mais il est dit qu'elle doit se consommer crue et non cuite....
L'huile d'argan est préparée artisanalement. Conformément à la tradition berbère, elle est consommée nature avec du pain , entre dans la composition des assaisonnements et dans la préparation des mets de choix, des salades, tajines, couscous, tomates et poivrons grillés, etc.

Si une huile a une forte teneur en acides gras insaturés, il est fortement déconseillé de la surchauffer, c'est-à-dire de la chauffer à plus de 180°, car elle deviendrait toxique, puisque les acides gras libérés peuvent se polymériser.
D'une manière générale, pour les simples cuissons qui ne nécessitent pas de très fortes températures, toutes les huiles peuvent être utilisées, mais en étant conscient que la vitamine A qu'elles peuvent contenir sera détruite à partir de 100° C.
https://www.guichetdusavoir.org/ipb/index.php?showtopic=9273

https://www.sante-astuces.com/vente-en-ligne-huile-argan.php

alors peut-être vaut-il mieux mettre une autre huile ds la fabrication du pain soleil à vous de voir ...

alors c'est étrange sur la fiche de l'huile d'aragan il est précisé qu'on peut s'en servir pour la friture ?

et sur pas mal de recettes de cuisine elle est chauffée, je ne note pas les liens mais je viens d'en voir en faisant des recherches

Bravo bravo, il est superbe ton pain soleil

L'huile d'argan aurait un goût de noisette, je ne l'ai jamais prise mais j'en ai entendu parler

J'essaierais de tester cette recette, mais pour le moment, je n'ai pas l'huile qu'il faut.
En tous cas, c'est tentant

Bises

hummm et bien super je ne connaissait pas ce recoin de forumeuse il faut dire que c'est tellement grand

et bien voilà tout le monde sera rassuré si quelqu'un d'autre pouvait confirmer ce serai bien et cela ferait complément d'infos
bye à +++

Angie ton pain est magnifique tu l'as réussi parfaitement, je suis ravie que tu l'ai fait
Si un jour tu trouves de la farine de blé dur, qui est en fait la semoule de blé dur moulue très fine, fais ce pain avec, tu verras c'est divin.
Pour l'huile d'argan, Hummm a parfaitement raison, et tout ce qui est marqué dans la fiche de Toinette est vrai.
L'huile d'argan peut être cuite sans problème, il existe de délicieux gâteaux à l'huile d'argan, mais il est vrai aussi qu'il faut lui éviter les fortes températures comme la friture par exemple. Cependant vu le prix de l'huile d'argan je suis prête à parier que personne ne chercherais à faire des frites avec
Bises

Si j'ai bien compris on fend le pâton en + et en x, sur toute la profondeur pour pouvoir l'étirer par la suite?
C'est top!

Non Polange, tu étales d'abord ton pâton de façon à ce qu'il fasse 22 cm de diamètre, tu coupes en croix et tu retournes les pointes.
Va voir les photos sur le lien, si tu veux, tu comprendras de suite.

ET BIEN VOILA encore des infos merci carpe diem je suis heureuse de te retrouver ici
merci pour ton compliment venu de toi cela me fait bien plaisir celui de l'élève est presque aussi beau que celui du maître en boulange

alors pour la farine de blé dur j'ai une boutique italiènne qui me fait de l'oeil ..... il faut que j'y fasse un petit tour je trouverais sûrement mon bonheur surtout que je n'en ai jamais utilisée encore, c'est à découvrir

par contre si tu as des recettes de petits gâteaux à l'huile d'argan je suis preneuse

C'est une véritable beauté ce pain

Oups dans mes Coups de coeur
A essayer prochainement

Juste une petite question, pour la cuisson au four, c'est sur Four traditionnel ou chaleur tournante ? C'est mon éternel interrogation quand je me retrouve devant mon four !!!

J'ai fait un petit tour dans ton album, il est magnifique

Saperlipoupette

moi je l'ai fait à la chaleur tournante

Ok Merci, j'ai plus qu'à m'y mettre !!!
Je te tiens au courant.

Merci Angy

J'ai fais un pain soleil au levain naturel je suis contente



A+ Marinon

Bravo Marinon, très joli ton soleil d'Orient

Je n'ai jamais fait de pain au levain naturel

Bises

bravo Marinon pour ce joli pain soleil en + au levain naturel le top

les filles
j'espère qu'il sera aussi bon que beau si le soleil n'est pas au rendez-vous
il sera sur la table

Marinon

ET ALORS MARINON ce pain ????? Comment il était....
j'éspère rèusssi, on veut des nouvelles

Bonjour

Il était super et surtout j'ai été félicitée

Angy je le referais avec ta recette
A+ Marinon

marinon je suis très contente pour toi passe une très belle journée à +++

Coucou

Je ne pouvais tout de même pas rester sur ma faim.
J'ai réalisé ce pain soleil, avec de l'huile d'argan que j'ai expressément achetée.
Alors très sincèrement, je n'aime pas du tout la saveur de cette huile que je viens de goûter pour la 1ère fois.
J'aurais préféré l'huile de noix, mais en mm temps, je voulais rester dans la tradition berbère

En tous cas, c'est une très belle recette qui mérite d'être testée...

Je vous laisse mes photos.
A savoir que j'ai eu des soucis lors de la seconde levée, ma serviette est restée accrochée au pain
Donc pas de belles grignes ni de pain tout lisse, mais une croûte croustillante et une mie moelleuse

PS: j'ai utilisé comme je l'ai souvent vu, un vapo avec de l'eau salée.
C'est efficace, je ne suis pas rodée du tout avec la cuisson du pain dans le four.
Je continuerai de lire les conseils divers

Bonne journée