Pâte à pain en map et cuite au four.

Bonjour

J'aimerai connaître la bonne technique pour pouvoir faire ma pâte a pain en MAP et la faire cuire au four, dans un moule ou pas!

En fait j'avais essayer une fois (il y a pas mal de temps) et ma pâte collait au doigts et au moule... pas terrible quoi.

J'en ai marre de la forme de mon pain et le démouler devient de + en + difficile avec les 2 pales et le moules qui n'est plus trop antiadhesif.

Ma MAP est une proline BM107.

Merci pour votre aide car j'aime vraiment faire mon pain moi même mais je commence à me décourager...

Bonsoir,

Anteresa, si ta pâte collait c'est que tu avais mis trop d'eau par rapport à ta quantité de farine je pense.
Sinon, je fais souvent la pâte en machine et le pain cuit au four. Je fais le programme "pâte" de ma machine à pain, puis une fois terminé, je sors ma pâte, la dégaze et la façonne soit en baguettes pour cuire dans mon moule "baguettes" ou en boule pour cuire en cocotte, je laisse lever 1 heure environ avant d'enfourner à 245°, au bout de 10 mn, je redescends le four à 220°. Je mets une coupelle d'eau dans le four. Pour la durée de cuisson, je regarde quand le pain paraît cuit, je n'ai pas de durée précise. Si je fais cuire en cocote, j'enlève le couvercle au bout d'une demi-heure et je laisse cuire encore 15 mn, pour que le pain dore mieux. La cuisson est fonction du four, chaque four est différent.

Merci pour vos conseils.
Donc si ma pâte colle trop, je rajoute de la farine c'est ca?
Que veut dire dégazer?

Merci

Je vais tenter un essai ce week end

Suivant la farine il faut plus ou moins d'eau, donc si la pâte colle, il faut ajouter de la farine, petit à petit. Dégazer = pétrir pour enlever l'air.
Annie