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Pâton levé en map avant pétrissage et cuisson au four : help

6 réponses · 1144 vues

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Bonjour,

Dites pour la première fois, j'ai voulu faire juste le pâton en MAP pour ensuite façonner à la main.

Un pâton levé c'est une glue? Parce que le mien je m'en suis dépatouillée je ne sais comment et j'ai dû me laver les mains 10mn après pour tout faire partir Je suis malheureux

Un pâton c'est sec non? Comme un pâte à tarte je veux dire?

Merci de votre aide! Vous êtes de vraies boulangères vous, pas moi C'est Okey !
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Votre pâte doit être légèrement collante, mais ne doit pas attacher aux doigts.

Paton leve en map
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Votre pâte doit être légèrement collante, mais ne doit pas attacher aux doigts.

Paton leve en map
mado71 a écrit :


je m'en doutais... je ne sais pas ce qui peut ne pas aller..

Merci C'est Okey !
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peux-tu nous dire comment tu as procédé et quelle est la marque de ta MAP (regarde dessous, en principe c'est marqué) , car le th varie d'une machine à une autre ? on verra peut-être où est le problème ...
5 Recette

Pâton levé au four avec MAP Carrefour Home

Ingrédients Équivalences
  • 250 cl eau
  • 500g farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 càs de sucre
  • 1,5 càc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
peux-tu nous dire comment tu as procédé et quelle est la marque de ta MAP (regarde dessous, en principe c'est marqué) , car le th varie d'une machine à une autre ? on verra peut-être où est le problème ...
mado71 a écrit :


C'est une MAP carrefour home, celle avec 1 grande ou 2 petites cuves (faut que je chamboule tout pour la soulever embarrassé (oops) )

J'ai fait ma recette habituelle, avec un Th à 50

250 cl eau
500g farine
1 sachet de levure
1 càs de sucre
1,5 càc de sel (qui ne touche pas la levure Cligne de l'oeil )

Et puis la MAP a pétri, 1h30 plus tard elle m'a bipé j'ai accouru Je suis vert ! mon pâton avait gonflé jusqu'en haut du hublot et quand je l'ai touché : pffffffff plus rien, une glue qui s'est dégonflée Je suis malheureux

Merci de ton aide! C'est Okey !