Petits pains version baguettes monge

coucou,

voilà mes dernières réalisations avec mon levain Kayser. J'ai utilisé la recette des baguettes Monges mais fait des petits pains individuels..
Voir l'album
j'ai parsemé des grains de pavot et de sésame, succès garanti!

https://img83.imageshack.us/img83/7456/ptipain0104yu.jpg

à bientot

coucou
merci pour vos compliments
grenadine, ma façon de procéder est la suivante
la recette :
- 5g de levure fraiche
- 27cl d'eau
- 100g de levain Kayser
- 500g de T65
- 10g de sel

je mélange la levure fraiche avec 10cl d'eau tiède dans un bol. je laisse reposer 20 minutes.
Ensuite, je mets dans la MAP le mélange eau/levure, l'eau restante (17cl), le levain Kayser, la farine et le sel.
Je lance le programme pâte : pétrissage 18minutes puis levée 20 minutes dans la MAP.
Je sors ma pâte sur un plan de travail fariné, dégazage léger, puis je divise mon pâton en morceaux de 100g (environ 9) et façonne en boule. Repos pendant 40 minutes sous un torchon humide.
Après je façonne mes petits pains et les placent dans mon filet à baguettes sous un torchon humide. Dernière levée de 1h30 (moins si il fait très chaud)..
Enfin, je préchauffe mon four à 220°C avec un bol rempli d'eau.
Je vaporise d''eau salée, je farine légérèment ou parsème des graines, et j'incise.
J'enfourne les petits pains et je retire le bol d'eau au bout de 10 minutes de cuisson. Et je laisse encore quelques minutes...Je surveille de près

Voilà j'espère que mes explications sont claires

à bientot