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Pompe de Noël au beurre?

Page 1/2 · 30 réponses · 10707 vues

1
salut !
qui par hasard a une recette de pompe de nöel au beurre ???

merci beaucoup!!
2 Recette

Pompe de Noël au Beurre aux Sucre et Vanille

Ingrédients Équivalences
  • 750g de farine
  • 200 g de beurre ramolli
  • 1 bol d'eau tiède
  • levure boulangère
  • 250 g sucre et deux paquets sucre vanillé
Recette certifiée 100% sans IA
750g de farine
200 g de beurre ramolli
1 bol d'eau tiède
levure boulangère
250 g sucre et deux paquets sucre vanillé

Mélanger la farine avec le sucre. Rajouter l'eau et la levure (préparé selon les directives du paquet) puis former une boule ajouter alors le beurre ramolli. Pétrir 10 mn et reposer 1 h 30. Pétrir à nouveau 10 mn et repos d'une heure 30 puis étaler à la main sur un plat beurré en forme ronde et faire 4 ou 5 incisions au couteau tranchant. repos d'une heure 30 puis enfouner th 7 (passer du jaune d'oeuf au pinceau sur le dessus).
3
Salut !

Merci beaucoup Fine, je vais essayer et je vous informerais du résultat.

J'espère que Noël s'est bien passé.
Tchin! A ta santé !
a+ Anémone
4
La recette de cette pompe vient d'une amie (qui a maintenant 75 ans)de Marseille dont le père était boulanger. Chaque année ( car j'ai vécu 22 ans à Marseille) elle préparait ces pompes pour noël et c'était un délice.

Pour la pompe à l'huile il faut à la place du beurre un bol d'huile d'olive et le zeste d'une orange et d'un citron. Et incorporer l'huile au début avec le sucre la farine et la levure. Pour celle au beurre je lui ai demandé pourquoi on ne mettait pas de fleur d'oranger comme parfum, elle m'a répondu que cela rendait la pâte trop élastique.

Les fêtes se sont très bien passées mais seulement à quatre car toute notre famille vit à Marseille.
5
Merci Fine de tes précisions, j'ai déjà commencé la pompe au beurre et dans la semaine j'essaierai celle a l'huile.

En fait, nous avions un boulanger que faisait des pompes super, et depuis on cherche à retrouver ce goût.

Résultat dans 48 h!!

Une part de Gâteau
6
Encore une précision :

pour celle à l'huile d'olive pas de jaune d'oeuf sur le dessus.

J'attends tes résultats. Moi j'ai essayé celle à l'huile il y a 15 jours mais la pâte ne voulait pas lever alors que je les ai déjà faites et réussies. Mais une internaute disait aussi que ces temps-ci pas moyen de réussir ses brioche salors que ses pains oui. Le temps est froid et humide chez nous. Mais il faut beaucoup de chaleur pour réussir la pâte, la faire lever près d'une cheminée ou dans une pièce très chaude.

A BIENTÔT.

FINE
7
bonjour,

Et voilà pompe passable, en fait trop levée, elle ressemble un peu trop à de la brioche.

Mais il y en a déjà plus!!

je recommence aujourd'hui, j'ai mis moins de levure et je laisserai reposer deux fois au lieu de 3;

suite au prochine numéro

a+
8
Comment fais-tu pour que ta pâte lève autant? quelle levure utilises-tu ?

FINE
9
j'ai utilisé des sachets de briochin et j'en ai mis 3, et chaque repos de 1h30 dans le four chauffé à 50 puis éteind.

celles d'hier sont beaucoup mieux, moins levées, plus à notre goût.

je n'ai mis qu1 sachet de levure boulangère et je n'ai fait que 2 repos d'
1h30.

je crois que je vais garder ce procédé.

Salut!! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
10
Salut,
Quelqu'un a t-il essayé de faire la pompe à l'huile dans une machine à pain? je suis pas très douée en pâte à pain et c'est vrai que la machine m'aide beaucoup pour ça!J'adore la pompe à huile, dommage qu'on en mange que pour les fêtes!! Ce serai une occasion pour en manger plus souvent!!
Merci et à bientôt!!
11
Moi aussi je voudrais bien savoir si quelqu’un à tenté en map ? ...

Hello, Kikou, Bonjour
12 Recette

Pompe de Noël au Beurre Croustillant

Ingrédients Équivalences
  • 450g d'eau
  • 30g de levure fraiche
  • 750g de farine
  • 250g de sucre+ sucre vanillé
  • 200g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
A mon avis, on peut faire en map pour pétrir la pate puis façonner et cuire au four.
En suivant la recette de Fine, je mettrai 450g d'eau, 30g de levure fraiche, 750g de farine, 250g de sucre+ sucre vanillé, programe pate, dès que le paton est formé, ajouter 200g de beurre. Ne pas cuire en map, ça risque de déborder.

Fine si tu n'arrives pas à faire lever tes brioches, mets les dans ton four à peine chauffé. Merci pour ta recette.

Hello, Kikou, Bonjour
13
merci tati ninou ... mais dit moi, tu ne l'as pas testée ?

Hello, Kikou, Bonjour
14
Non pas encore, là je suis dans les couronnes des rois en pâte briochée, j'en voudrais une très légère et je n'y arrive pas tout à fait.
Mais il faut les manger, je peux pas en faire tous les jours. Surtout après les fêtes......
Mais cette recette me tente bien.

Hello, Kikou, Bonjour
15
Merci tati ninou, je vais essayer ça ce soir si je peux, mais en plus petite quantité car si ça rate je vais en avoir pour 2 semaines à manger tout ça!!
Je vous dirai ce que ça donne, par contre je ne garanti rien, vu que je n'arrive toujours pas à faire du bon pain blanc dans ma MAP.
A bientôt!
16
J'ai le même "problème" avec le pain ! J'en ferais bien tout les jours, mais comme tu dis ... il faut le manger Rire (lol) !

Hello, Kikou, Bonjour
17
Mes pains ne gonflent pas, pourtant j'essaye de faire ce qui est expliqué sur les forum mais je doit pas faire exactement ce qu'il faut. Peut être que c'est au niveau du sel et de la levure! En plus il sèche très vite, donc je me fait du pain perdu (ça va que j'aime ça!!). Finalement je tenterai la pompe à l'huile demain, je n'ai pas le courage ce soir.
A bientôt!
18
Dooweedoo, il ne faut pas que la levure et le sel soit en contact, là pas de risque, il n'y a pas de sel. Très Heureux
19
Finalement ce soir j'ai essayer de faire un bon pain blanc sans faire toucher le sel et la levure!! Je vous dirai ce que ça a donné. Si je réussi j'essairai peut être la pompe à l'huile pour la faire goûter ce week end!!
Qu'avez-vous comme marque de MAP?
Moi c'est la SupportPlus.
Peut-être à tout à l'heure.
20
On croise les doigts pour toi.
La marque de ma map est dans ma signature, tu devrais y mettre la tienne

Hello, Kikou, Bonjour
21
Je suis toute nouvelle sur ce site et je t'avoue que je ne sais pas mettre une signature. Peux-tu m'aider?
22 Recette

Pompe de Noël au Beurre aux Fleur d'Oranger

Ingrédients Équivalences
  • 450g d'eau
  • 50g d'eau de fleur d'oranger
  • farine
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai fait la recette hier

450g d'eau, c'est trop, il m'a fallut rajouter de la farine
dans les 450g d'eau, j'avais mis 50g d'eau de fleur d'oranger et elle est trop parfumée, avec 25 cela doit être suffisant
je l'ai fait en map et j'ai du partir pendant la levée, quand je suis revenue, la pate avait débordé de la cuve, et je n'ai fait que le programme pate, si vous le faite, diminuez de moitié les quantités
je voulais faire une couronne avec cette pate donc, j'ai façonné 3 couronnes et mis à lever puis cuisson au four

Résultat: très bien levée, mais trop parfumé ( c'est ma faute ) et trop sucré pour une couronne

Hello, Kikou, Bonjour
23
J'ai essayé moi aussi la pompe à l'huile, en MAP, mais je n'ai mis que la moitié des doses, mais ça n'a pas donné grand chose, je n'avait pas assez de temps donc je n'ai pas respecté les temps de pauses. Résultat pas génial, et même pas bon du tout!!
Bref, je perd un peu ma motivation....
24 Recette

Pompe de Noël au beurre et à la fleur d'oranger

Ingrédients Équivalences
  • 160ml de liquide ( d'eau, 1 jaune d’œuf + 1CS huile olive 1CS fleur d’oranger)
  • 1 CC sel
  • 150 g de sucre+ 1 sachet sucre vanillé
  • 600 g de farine
  • 2,5 CC levure
  • 200g de beurre ramolli
Recette certifiée 100% sans IA
POMPE DE NOEL A LA MAP

• 160ml de liquide ( d'eau, 1 jaune d’œuf + 1CS huile olive 1CS fleur d’oranger )
• 1 CC sel
• 150 g de sucre+ 1 sachet sucre vanillé,
• 600 g de farine,
• 2,5 CC levure

TOUT DOIT ETRE A TEMPERATURE AMBIANTE !!!!!!

Programme pâte, mais quand la machine sonne (dès que le pâton est formé), ajouter 200g de beurre ramolli en petits morceaux.

A la fin du programme pâte, récupérer la pâte levée de la machine à pain, en refaire une boule sans trop la chauffer avec les mains, couper la pâte en 2, et étaler chaque patron en deux disques d’environ 2 petits cm d’épaisseur. Pratiquer des incisions en quinconce (la pompe doit se découper à la main) et dorer à jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.

Laisser lever 1h 30 (ou une heure dans le four à 30°)puis cuire 15 mn dans un four monté à 150 °(ou préchauffé si la pâte monte à temp ambiante) avec un petit bol d’eau pour humidifier l’ai du four et favoriser le gonflement.

Une pompe sera pour les 13 desserts de Noel, l’autre sera pour le petit déjeuné du matin avec café ou chocolat.
25 Recette

Pompe de Noël au Beurre et à la Fleur d'Oranger

Ingrédients Équivalences
  • 160ml de liquide ( d'eau, 1 jaune d’œuf + 1CS huile olive 1CS fleur d’oranger)
  • 1 CC sel
  • 150 g de sucre+ 1 sachet sucre vanillé
  • 600 g de farine
  • 2,5 CC levure
  • 200g de beurre ramolli
Recette certifiée 100% sans IA
POMPE DE NOEL A LA MAP

• 160ml de liquide ( d'eau, 1 jaune d’œuf + 1CS huile olive 1CS fleur d’oranger )
• 1 CC sel
• 150 g de sucre+ 1 sachet sucre vanillé,
• 600 g de farine,
• 2,5 CC levure

TOUT DOIT ETRE A TEMPERATURE AMBIANTE !!!!!!

Programme pâte, mais quand la machine sonne (dès que le pâton est formé), ajouter 200g de beurre ramolli en petits morceaux.

A la fin du programme pâte, récupérer la pâte levée de la machine à pain, en refaire une boule sans trop la chauffer avec les mains, couper la pâte en 2, et étaler chaque patron en deux disques d’environ 2 petits cm d’épaisseur. Pratiquer des incisions en quinconce (la pompe doit se découper à la main) et dorer à jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.

Laisser lever 1h 30 (ou une heure dans le four à 30°)puis cuire 15 mn dans un four monté à 150 °(ou préchauffé si la pâte monte à temp ambiante) avec un petit bol d’eau pour humidifier l’ai du four et favoriser le gonflement.

Une pompe sera pour les 13 desserts de Noel, l’autre sera pour le petit déjeuné du matin avec café ou chocolat.
bidjotte a écrit :


coucou tous le monde
qui a testé cette rcette?