Recette de baguettes?

Baguettes
- 500g de farine
- 10g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 300g d’eau tempéré

1/Place le tout dans la MAP en position pétrissage,
puis mets la pâte dans un saladier recouverte d’un linge,laisse reposer 20mn
2/Tape la pâte sur le plan de travail,pour enlever les bulles d’air,laisse de nouveau 20mn couvert
divise la pâte en 4 boule de 200g,forme avec chaque boule des baquettes
3/Place les baguettes sur la plaque du four ou sur un filet a baguettes,laisse encore reposer 40 mn couvert d’un linge,incise les baguettes,humidifie-les avec un peu d’eau,enfourne 10mn à 250° surveille la cuisson

Baguettes poolish
-500 gr de farine T45
1/Prépare ton Poolish: 167g de farine de T45 + 138 gr d'eau et la moitié du paquet de levure,laisse tourner la MAP pendant 5 mn,cela doit faire une pate semi liquide,éteind et laisse la map fermer pour que ton poolish fermente pendant 17h,
2/17h écouler ajoute par dessus 142 gr d'eau,333 gr de farine T45,1 càc de sel et 1 càc de sucre roux mélange en MAP pendant 25 mn eteind et laisse monter pendant 2h
3/Sort et fais retomber la pate sans trop dégazer, coupe le nombre de baguettes désirées,forme des boules et laisse reposer 20 mn à T° ambiante,ensuite façonne les baguettes et laisse monter 45 à 60 mn fais les incisions et enfourne à 250° pendant 20 mn