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Recette de pain italien à l'anis sans semoule ?

12 réponses · 5163 vues

1
Bonsoir,

En période de ramadan, des amis m'ont souvent fait goûter un pain délicieux qu'ils achetaient dans une boulangerie que j'adore et qui s'appelle "pain italien" (en tout cas au dessus du prix).

C'est un pain rond à l'anis, un peu plat avec un quadrillage sur le dessus, la croûte n'est pas dure et l'intérieur est plutôt brioché.

Si vous aviez la recette ce serait parfait car j'adore vraiment ce pain surtout avec une bonne soupe tunisienne.

PS : j'ai déjà regardé sur internet et la plupart sont fait avec de la semoule et celui que je cherche n'en contient pas.

Merci
2
Hello, Kikou, Bonjour Diamondgrills
je pense que tu parles de la Ciabatta
Voici une recette il te suffit de changer le basilic et l'origan par de l'anis

Regardes làFlêche (Voir ICI) Un peu de Magie

Anémone Bon amprés-midi Anémone

Hello, Kikou, Bonjour

Modifié (avr. 2008)

3
Merci magmalou t'assures : ).

Je teste et je vous dis si c'est bien ça (je pense juste supprimer la farine 10 céréales car celui que je cherche est blanc).

Bye
4
Tout bien réfléchi la ciabatta à une croûte pas très dur mais une croûte quand même..
Cherches plutôt la recette de la focaccia..c'est un pain italien très moelleux.
je regarde si j'ai encore ma recette Hello, Kikou, Bonjour
5
Oui c'est bien ce qu'il me semblait..c'est la Foccaccia
regardes là Flêche (Voir ICI) Un peu de Magie

ça ressemble à ça Question

6
Aie nan ça ne ressemble pas du tout à ça : (.

C'est un pain plutôt doré, quadrillé sur le dessus et parsemé d'anis et parfois d'un peu de farine. A l'intérieur la mie contient aussi de l'anis et elle est moelleuse un peu comme une brioche...

J'ai voulu en acheter un pour le prendre en photo mais ils n'en font qu'en période de ramadan :/
Je vais aller poster sur le forum Afrique, j'aurai peut être + de chances.

Merci d'avoir rectifié magamalou : )
7
Pas de quoi Hello, Kikou, Bonjour
8
Hello DiamondGrills ! Très Heureux

Peut être trouveras-tu ton bonheur par ici ? Flêche (Voir ICI) PAIN ANIS
Cela a l'air assez ressemblant à ta description en ce qui concerne le brioché Ange miam
A bientôt! Hello, Kikou, Bonjour
9
Merci Polange. Pour le premier pain je n'ai pas les farines qu'il faut, j'ai déjà du mal à trouver de la t65 ou je vis et à ma grande déception car je voulais tester ton levain liquide. Pour les autres c'est carrément des brioches (250grs de sucre glace pour le premier et 300grs de sucre pour le second). Le pain que je recherche n'est pas une brioche, il en a juste un peu la consistance (et contient peut être un tout petit peu de sucre mais pas autant).

Avec toutes celles qui font le ramadan sur ce forum, j'ai grand espoir qu'il y en ait au moins une qui ait déjà acheté ce pain là...
10
Bonjour je cherche la même recette avez vous trouver? si oui pouvez vous me l'envoyer SVP. Merci Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
11
Bonjour


goin goin


Je sus ravie de t' accueillir sur ce forum et je te souhaite la bienvenue au nom de toute notre équipe

Bienvenu


tu verras ici il règne une bonne ambiance tout le monde est très gentil tu vas te faire des amis si tu as besoin de quelque chose nous sommes la

Abientot
12 Recette

Pain à l'Anis

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de farine
  • sel
  • 1 à 2 CS de grains de sésame
  • 1 grain d'anis
  • 1 CS de levure boulangère
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'œuf pour la dorure
  • Eau tiède (ou moitié eau/moitié lait)
  • 1 CS d'huile
  • 1 CS de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour je cherche la même recette avez vous trouver? si oui pouvez vous me l'envoyer SVP. Merci Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
goin goin a écrit :


Oui j'ai finalement trouvé la recette sur le net (orientissime.canalblog) :

500 g de farine
sel
1 a 2 CS de grains de sésame
1 de grains d'Anis
1 CS de levure boulangère
1 ouf
1 jaune d'oeuf pour la dorure
eau tiède ( ou moitié eau moitié lait)
1 CS d'huile
1 CS de sucre

Dans une jatte, mélanger la farine avec la levure sel et les graines de sésames ainsi que l’anis, le sucre creuser un puits et verser petit à petit l’eau tiède tout en mélangeant les ingrédients. Quand toute la farine est bien mélangée, bien pétrir en écrasant la pâte plusieurs fois avec les poings pour la rendre homogène.

Ajouter l'huile en continuant à pétrir la pâte . Travailler la pâte pendant 15 minutes avec les paumes des mains. Rouler la pâte sur le plan de travail pour avoir un cône, laisser reposer 15 min.

Placer le cône sur une plaque de cuisson et l’aplatir pour avoir un pain rond. Dorer le pain de jaune d'oeuf. Avec un couteau long et pointu commencez à faire des incisions tout au long du pain et dans tout les sens afin d'avoir des rayures et des carreaux.

Enfourner à 190°C jusqu'à ce que le pain soit doré.

Je l'ai fait en map en respectant les temps de pétrissage et de repos, je n'ai pas mis de sésame mais 2càs d'anis. Pour la cuisson j'ai préféré 180° en couvrant d'alu à mi cuisson.

Pain a l anisVoir l'albumPain a l anisVoir l'album
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Merci pour le pain a l'anis et bonne année 2009. Bonhomme de neige heureux