bonjour
la recette de base du pain il n'y a rien de plus facile car ce n'est que de l'eau de la levure du sel et de la farine!
si c'est pour faire en map il te faut connaître le th (taux d'humidité de ta map)...tu prends ta recette de pain de base dans la notice et tu clacules le rapport eau/farine :
QTE DE LIQUIDE divisé par QTE DE FARINE = RESULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %
ce n'est qu'un exemple bien sûr et quand tu connaitras le tiens tu pourras prendre n'importe quelle recette et tu ne changeras que la quantité d'eau pour l'adapter à ta map et ça devrait être tout bon !
tu pourras te lancer dans des pains avec plusieurs farines mélangées, avec des noix ou lardons olives ou autre, peu importe!
donc si ta map a un th qui te permet de mettre 275 ml d'eau pour 500 gms de farine tu prends une recette au hasard et tu n'y changes que le taux de liquide...si la recette dis 320 ml d'eau et bien tu mets tout le reste et arrivé a l'eau tu ne mets que 275 ml...et pour une brioche c'est pareil sauf que dans les liquides tu compteras le lait l'arôme et les oeufs...et si tu veux y mettre des pépites de chocolat il te faudra les congeler... mais si c'est pour faire au four tu peux essayer ça:
Baguettes épis
Le soir, préparation d'une poolish avec :
160 g de farine T55
165 ml d'eau tiède
une petite pincée de levure sèche (1/8 de cc)
Le lendemain matin mettre dans la MAP :
375 g de farine T55
165 ml d'eau tiède
2 cc de sel
1 cc de levure sèche
la poolish
Programme pâte. 1h 30
Quand le programme est fini sortir la pâte et façonner des baguettes classiques façonné
Laisser de nouveau lever 1h. ou plus
Fariner les baguettes et vaporiser, éventuellement saupoudrer de pavot, puis faire les coupures aux ciseaux
Cuisson sur plaque de cuisson, pendant 25 min à 240° (Th.
avant de descendre à 200° (Th.6/7).
te voilà prête non?
alors bonne boulange et tiens nous au courant!
bises
j'ai oubliée de préciser que je n'ai pas de machine à pain