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Recette pain d'epices pour foie gras ?

Page 1/2 · 36 réponses · 4725 vues

1
je suis à la recherche d'une recette de pain d'epices peu sucré pour l'associer à un foie gras

un GRAND MERCI à ceux qui auront ca dans leurs recettes

rafale
2
Moi j'utilise une recette de pain d'épices traditionnelle, sucrée et c'est l'association du salé et sucré qui fait l'originalité avec le foie gras!

3
merci nenette pour ta réponse
pourrais tu me donner ta recette de pain d'épices , car moi celui que je fais ne contient pas d'épices mais seulement du miel et de la confiture et c'est pour cela que je le trouve si sucré

merci rafale Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
4 Recette

Pains d'épices au miel et canelle pour foie gras

Ingrédients Équivalences
  • 550gr de farine (T55)
  • 250gr de miel
  • 250gr de sucre
  • 150gr de lait
  • 3 oeufs
  • 12gr de bicarbonate
  • 6gr de poudre d'anis
  • 2gr de canelle
  • 1 pincée de sel
  • Rhum (facultatif)
Recette certifiée 100% sans IA
Recette de mon Parrain qui était patissier chocolatier!
Pour 2 pains d'épices:
-550gr de farine (T55)
-250gr de miel
-250gr de sucre
-150gr de lait
-3 oeufs
-12gr de bicarbonate
-6gr de poudre d'anis
-2gr de canelle
-1 pincée de sel
-Rhum (facultatif)

Bien mélanger le tout et cuire 10mn à thermostat 6,5 puis 50mn à 4.
Surveiller la couleur et éventuellement couvrir avec alu.

Bon appétit!

Facile
5
MERCI NENETTE

je me met au travail dans la journée et je te dis ce que j'en pense mais une recette venant d'un pâtissier chocolatier ne peut être que bonne

rafale
6
Vérifie la cuisson avec une lame de couteau que tu enfonces dedans et qui doit ressortir sèche mais ne le fait pas trop cuire car cela le sèche, sauf si tu préfères.

Bonne pâtisserie!

7
le pain d'épices est cuit , mais lors de la préparation je me suis aperçus que je n'avais pas d'anis en poudre alors j'y ai mis des épices spéciales pain d'épices ; et c'est très bon , je le trouve beaucoup moins sucre que celui que je fais et parfait pour aller avec un foie gras

par contre il a un peu deboder ( j'ai bien vu que ca faisait beacoup dans le moule mais j'ai quand même tout mis ) , je pense que l'on peut en faire 2 moyens avec les quantités
j'ai mis aussi du papier sulfurise dans le moule pour éviter que ca acroche et le démouler facilement
ca y est j'ai ma recette de pain d'épices pour les fêtes maintenant je vais chercher ma recette de foie gras
encore merci nenette

rafale
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Et oui, tu as du te précipiter un peu trop : j'ai bien indiqué pour 2 pains d'épices.
Désolée pour le nettoyage!

Bonne continuation!
9
oui c'est vrai je suis un peu tête en l'air Cligne de l'oeil mais heureusement la pyrolyse est la !
en tout cas la recette est parfaite , j'en ai mange hier soir coupe en tranche fine et toaste avec du foie gras c'était génial

rafale
10
Bonsoir Rafale !

ton essai va m'être d'une grande utilité, car je suis de "corvée" de pains pour Nouvel An et je cherchais justement...

Alors grand merci pour le test ! J'ai également prévu un pain au figues dont je viens de trouver la recette également.
Si ça t'intéresse, je te copie le lien !

Bonne soirée et merci à Nenette pour son aide précieuse !!!

Hello, Kikou, Bonjour
11
oh oui nounoudu67 ! ta recette m'intéresse
moi aussi j'avais prévu des figues et de la mangue ( j'ai prévu de les faire réduire avec du vin blanc et un peu de sucre ), alors si tu as une recettes de pain aux figues je suis preneuse

bonne journée
12 Recette

Pain d'épices aux noisettes et figues pour foie gras

Ingrédients Équivalences
  • 275 ml de lait ou d'eau
  • 30 g de beurre
  • 1/2 cc de sel
  • 1 cs de sucre
  • 500 g de farine T45
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 50 g de noisettes grosièrement concassées
  • 80 g de figues séches coupées en morceaux
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Rafale !

Nanou 63 a écrit : (et merci à elle au passage !!!!) :
A l'approche de Noel cette recette peut servir. Je trouve qu'il n'y a rien de plus triste que de manger du bon foie gras (du entier pas du bloc) avec des toast de pain de mie du commerce.
Voici une recette que je trouve excelente.

Pour un pain de 900 g
275 ml de lait ou d'eau
30 g de beurre
1/2 cc de sel
1 cs de sucre
500 g de farine T45
1 sachet de levure de boulangerie
50 g de noisettes grosièrement concassées
80 g de figues séches coupées en morceaux (si elles sont trop séches on peut les réhydrater légérement à l'eau ou au muscat par ex)

Ajouter les noisettes et figues à la sonnerie
Programme brioché ou normal

Variante : faire moitié farine blanche et moitié farine complète et verifier l'eau en concequence.
Cette recette est légérement briochée mais on peut également preparer une base de pain de campagne en y ajoutant les fruits secs a la sonnerie et cuire au four traditionnel pour avoir un pain avec une forme plus appropiée.

Servie avec un foie gras et une petite compotée de figue séche ..... hummmmm


tu m'en diras des nouvelles si tu le fais dans les prochains jours... merci d'avance !!! Hello, Kikou, Bonjour
13
Bonjour,

Je n'est pas de MAP, et dans la recette il y a :

"Ajouter les noisettes et figues à la sonnerie "
A quel moment est la sonnerie Question pour que je puisse la faire au robot

Merci
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en général, c'est en plein milieu du pétrissage, mais je les mettrai un peu avant la fin.... avant de mettre en forme pour la première levée, histoire qu'ils s'incorporent correctement.

Hello, Kikou, Bonjour
15
bonjour Cligne de l'oeil

Flêche (Voir ICI) dés ce soir achat des figues sèches et des noisettes
Flêche (Voir ICI) dimanche matin réalisation du pain
Flêche (Voir ICI) dimanche après midi verdict

à dimanche

rafale
16
et surtout :

Des photos, des photos ont veut des photos ! Des photos, des photos ont veut des photos !

Bonne boulange !
Hello, Kikou, Bonjour
17
Bonjour a toutes & tous,

J'ai moi aussi acheté un pot d'épices, pour pain dépice, car j'ai envie cette année, d'essayer le foie gras avec du pain d'épice, j'ai l'impression
que c'est la gd mode cette année Mad (Fou) , jusqu'au retour du pain brioché. Cligne de l'oeil
Rafale, j'ai vue Page 1 que tu avait mis ce genre dépices,
ma question est : combien en as tu mis Question
X c à café ou à soupe, rase ou bombé Question Merci de répondre

A ++
18
bonjour ptite mère

désolée pour ma réponse tardive embarrassé (oops) embarrassé (oops)
j'ai mis 4ou5 c à café légèrement bombées d'épices pour pain d'épices
maintenant je vais me mettre au travail pour mon pain résultat dans quelques heures

rafale
19
nounoudu67 ta recette m'intéresse...

bonjour à tout le monde Heureux
pour ceux qui n'ont pas de MAP
combien de temps au four et quelle température ?

rafale, tu me diras si l'essai est concluant ?

bonne journée
20
oh oui, moi aussi cela m'intéresse : pas de map à la maison

Pitié ! Pitié ! Pitié ! Pitié ! Pitié ! Pitié !

Des photos, des photos ont veut des photos !

J'ai la Banane ! bizzz
21
Hier j'ai testé le pain d'épices avec ma recette, en mini sandwich avec du foie gras maison, un vrai régal!
Mon plateau n'a pas résisté longtemps à l'apéro!

Noel
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c'est vrai nenette ta recette elle est C'est Okey ! C'est Okey ! génial
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Merci Rafale!
24
Alors combien de temps au four et quelle température ?

Dis nous tout rafale !
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Bonjour a toutes,

Merci Rafale pour la réponse, t'inquiète pas rien ne presse.

Le pain d'épice est au four, j'ai eu un petit dilem, je n'avais plus de miel
Tampis, je n'en est pas mis, mais j'ai ajouté un peu de lait.
J'aurais peut-être du ajouter un peu de sucre embarrassé (oops)

Je l'aie fait au robot, pas de MAP non plus.
Four : 10mn Température6,5 j'ai mis 200C° puis 50mn Température 4 j'ai mis
120C° et les 10 dernière minutes j'ai couvert d'alu.

A l'instant le four a sonné la fin de cuisson Rire (lol)
Il est très beau, bien gonflé, une jolie couleur noisette,
il sent très bon, le couteau ressort sec, donc c'est cuit,
j'attend qu'il refroidisse, ET JE GOÛTE, même sans foie gras,
ce doit-être bon Roulement de yeux

Combien de temps peut-on le garder Question (s'il en reste Cligne de l'oeil )

Je vous tiens au courant.
A +