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Urgent ! dans quoi faire cuire son pain au four

Page 1/4 · 79 réponses · 12605 vues

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quand on n'a pas de cocotte en fonte?

Mon pain est en première phase de levée je voudais le faire cuire au four mais je n'ai pas de cocotte...
J'attends vos conseils avec impatience! merciii
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Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
un plat genre plat tefal ou arcoroc devrait aller

un plat à viande est bon aussi

Bon pain
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coucou,
Tu veux dire un plat en verre ou un plat avec revêtement anti adhésif?
Dois je mettre un bol d'eau avec? fariner le pain avant cuisson? combien de temps de cuisson? Songeur, pensif merciiii
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Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

c cette recette ? Flêche (Voir ICI) 🔗 Miche de campagne en cocotte + photos

Bonhomme de neige cocotte en fonte ou pyrex ou autre (c dit )

bougie verte pas de récipient d'eau ds le four SI CUISSON AVEC COUVERCLE

bougie rouge RÉCIPIENT D'EAU SI CUISSON SANS COUVERCLE
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Laroubaude merci beaucoupppp mais bon en fait j'ai fait tout le pétrissage en map, je l'ai ensuite sorti et retravaillé, il est dans le four "froid" et en levée depuis presque une heure, ma belle maman va m'amener une cocotte en fonte, je vais suivre le reste des conseils!
merci encore,
Je vous donne des nouveles tout à l'heure!
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Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt pour la cocotte oui en verre

pour le pain quand je le pétri en map et puis que je le met au four traditionnel pour en faire plusieurs à la fois, j'allume le four à 50° si pas devant le feu mais il prend un peuplus longtemps pour lever

Petit conseil d'une dame qui vend les produits boulangerie, quand on laisse lever le pain devant le feu ou autre, au lieu de mettre un essuie en tissus au dessus, mettre un plastic ou alors le laisser lever dans un grand plat avec couvercle pour que la pâte garde son humidité.

Cricri
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Je viens juste de sortir mon pain du four...il est magnifiqueeeeeeeeeee envers je trouve! hihi je suis trop trops fière même si je vous dois beaucoupppppp! je vais prendre une photo et j'essaierai de la mettre plus tard!
J'espère qu'il est aussi bon que beau!

Merciiiii
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Des photos, des photos ont veut des photos ! Des photos, des photos ont veut des photos ! Des photos, des photos ont veut des photos !
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C'est sur il sera bon
Pas du tout le même goût que celui de la boulangerie industrielle. Le mien il ressemble au bon pain de l'artisan boulanger et à force d'en faire il est de plus en plus hummmmmm ... bon
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Coucou,

J'essaie de vous mettre une photo de mon "beauuuuuu pain", il est bon mais j'aurais du le laisser au four quelques minutes de plus pour qu'il soit plus croustillant...pas grave je suis en train d'en faire un autre! hihi

Merci encore pour tous vos conseils précieux!
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Bravo
et maintenant voilà que tu ne va plus pouvoir t'arrêter Clin d'oeil
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je prends des moules à cake dans lequel je met du papier sulfurisé,aucun problème de démoulage.ne pas oublier de vaporiser de l'eau 2 ou 3 fois pendant la cuisson
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Bravo

moi aussi je préfère la cuisson au four

Bisou Bisou Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
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Coucou,

Je vous envoie la photo (si j'y arrive) du second pain fait aujourd'hui et cuit au four! je l'ai laissé 3 mn de plus et il est "croustillant" et doré à souhait!

Il crépite encore...par contre j'ai utilisé le programme "pâte" et je l'ai laissé levé 2heures dans la cocotte.

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oups ça n'a pas l'air de fonctionner...je recommence

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Coucou à toutes,
Ce matin j'ai fait mon premier pain de campagne cuit en cocotte, mais je trouve que la croûte ne "reste" pas croustillante. Serait-ce dû au temps (de la pluie ici depuis plusieurs jours).
Je vous poste la photo...

Cet après-midi j'ai fait une tentative de brioche tressée, elle est en très de cuire au four...je vous donne des nouvelles plus tard...
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Alors cette brioche ? Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Tu fais cuire ton pain dans une cocotte, au four, c'est bien ça? Je n'avais jamais entendu parler de cette technique ... Choqué Peux-tu m'en dire plus (mise en place, temps de cuisson, etc ...)?
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Coucou,

Alors j'utilise le programme "pâte" de la map, une fois le programme terminé (sur la mienne 2 pétrissages et une heure de levée, je surveille le second pétrissage et j'ajuste en farine ou en eau) je sors le pâton que je retravaille un peu, ensuite je le mets dans une cocotte en fonte dans laquelle je mets du papier sulfu, je referme la cocotte et je laisse lever encore au minimum une heure (sans ouvrir la cocotte) ensuite je regarde l'allure du "futur" pain et si je trouve qu 'il a assez monté je l'enfourné à froid 230° - 45minutes ensuite selon le dorage je rajoute 5mn par 5mn de cuisson.
Mais je n'ai aucun mérite j'ai appris tout cela ici!.

Pour ce qui est de la brioche elle était pas mauvaise mais j'ai voulu la tresser et je n'ai pas dû serrer assez les tresses donc esthétiquement elle était pas au top...

Ce matin j'ai fait des petits pains (même principe sauf qu'au lieu de laisser le pâton en boule j'en fais plusieurs petits) et je tente un pain aux olives et lardons pour la première fois...je vous donnerais des nouvelles quand il sera prêt!
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Olyne,

ton pain super et il a un aspect digne d'un pain de chez le boulanger C'est Okey !

quand tu aura fait le pain aux lardons et olives si tu peux dire comment c'est je compte en faire mais uniquement aux lardons les amis chez qui nous allons n'aiment pas les olives.

merci Bisou
20 Recette

Pain aux olives et lardons

Ingrédients Équivalences
  • 300ml d'eau
  • 1c à café de sel
  • 1 c à soupe de cassonnade
  • 520g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère diluée dans un peu d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Re coucou,

Mon pain est prêt... il est assez joli, je suis assez contente mais il est encore chaud donc je l'ai coupé juste pour vous montrer l'intérieur, il sent bonnnn j'ai envie d'en croquer un morceau mais...on ne mange pas le pain chaud! hihi...

Donc cricri voici ma recette de pain aux olives et lardons:
- 300ml d'eau
- 1c à café de sel
- 1 c à soupe de cassonnade
- 520g de farine
- 1 sachet de levure boulangère diluée dans un peu d'eau.
Mettre dans l'ordre cités les ingrédients dans la map programme "pâte levée"
Pendant le premier pétrissage
- faire revenir les lardons sans trop les faire colorer (et découper les olives)
- bien égoutter les lardons (pour enlever un max de gras)
- vers la fin du second pétrissage ajouter les lardons (et olives) puis vérifier la texture du pâton, rajouter si nécessaire un peu de farine (très peu à la fois) car les lardons et olives peuvent rendre la pâte un peu plus "collante".
- laisser ensuite la map terminer son programme.
- à la fin de celui-ci sortir le pâton, le fariner en le travaillant légèrement, le mettre en forme puis le mettre sur du papier sulfu dans la cocotte.
- fermer celle-ci et laisser lever au minimum une heure.
- vérifier la levée du pain puis enfourner four froid 230°- 45mn environ plus ou moins 5 mn selon le dorage désiré...
Bon app!

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Merci Olyne, je tenterai ça le week-end prochain.
Au fait, tu utilises quel type de farine pour ton pain "classique" ?
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moi le pain je le fais sans machine et la lever du pain ce fait en deux fois une trentaine de mn et je le cuit au four dans un moule a manquer avec un bol d eau
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Re coucou,
Je le fais avec de la farine "spéciale pain blanc" de chez carouf.
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cet après midi, j'ai enfin eu le courage de tenter la méthode de cuisson "cocotte". Comme je n'ai pas de cocotte en fonte, j'ai pris le risque d'utiliser mon ultra plus. J'ai fait un pain à la farine de mais, qui d'habitude en cuisson map est super sec. Et bien là, c'était super ! Rire (lol)
Il a super bien gonflé, il est super bien doré,et la mie était super souple ! je suis super contente Je bondis de joie

J'essaie de vous le montrer, mais je ne suis pas une pro de la photo.
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Coucou les filles Rire (lol)

Je me joins à vous, si vous le permettez, bien sûr Pitié ! Pitié ! Pitié ! Pitié ! , car comme vous, je fais la pâte de mon pain en map et cuisson au four. Par contre, je ne connaissais pas le système de "cuisson cocotte" ?
En général, je le façonne et ensuite le laisse poser sur du papier cuisson pdt environ 20 à 30 min, puis enfourné à 250° pdt 20', de tps en tps je le met ds un énorme plat à cake. Dites m'en plus, sur cette façon de faire, svp embarrassé (oops)

A très bientôt Bisou Tendrement coeur Anémone Tendrement coeur Anémone