Pâte feuilletée miracle.

1 Recette juin 2007

Ingrédients Équivalences

130g de farine
3 petits suisses
70g de beurre

Bonjour.
J'avais cette recette depuis des années sans oser la faire, tellement elle me paraissait trop facile pour une pâte feuilletée.
Etonnant !!!
On mélange au mixer 130 gr de farine, 3 petits suisses, 70 gr de beurre. Repos au frais 1/2 heure et on étale.
Elle est légèrement feuilletée, pas grasse et peut servir pour les desserts ou une entrée. Bonne soirée.

2 juin 2007

Bonjour Frida,
votre recette m'intéresse car je n'essaie même plus de faire de la pâte feuilletée ratée à tous les coups, le beurre crevant la pâte et de plus c'est très long à faire. Mais dites-moi, il ne faut pas ajouter d'eau ?
Je viens de m'offrir un robot pâtissier, je pense que je peux faire cette pâte dedans ? Ce robot est épatant pour la pâte brisée que je réussis très bien.
Vos proportions suffisent-elles pour une tarte pour 6 personnes ?
Que de questions n'est-ce pas . Merci et à bientôt peut-être

3 juin 2007

Bonsoir j'allais poser les mêmes questions que Dornecy

Mais c'est vrai quelle a l'air super simple!!!! surtout que la pâte feuilleté, n'est pas facile à faire!!!!

toutefois Dornecy si tu as une map j'ai une recette de pâte feuilleté prise sur le site, si cela t'intéresse je me ferais une joie de te la poster !!!!

Christy

4 juin 2007

,

Bonsoir j'allais poser les mêmes questions que Dornecy

Mais c'est vrai quelle a l'air super simple!!!! surtout que la pâte feuilleté, n'est pas facile à faire!!!!

toutefois Dornecy si tu as une map j'ai une recette de pâte feuilleté prise sur le site, si cela t'intéresse je me ferais une joie de te la poster !!!!

Christy

christy28 a écrit :

Bonsoir Christy 28
C'est merveilleux toutes ces pensées qui s'entrecroisent.
Je suis novice dans les forums et sans doute la doyenne ! Mais tellement de choses sont intéressantes sur ce site.
Pour en revenir à notre sujet, oui j'ai aussi une MAP. Et je veux bien ta recette.

Je n'étais pas sûre de bien envoyer ma réponse à ton nom et non à celui de l'autre dame ; c'est pourquoi j'ai utilisé de laisser ton texte.
Tu as l'air d'être très heureuse, et cela change des gens qui râlent tout le temps.
A plus

5 Recette juin 2007

Pâte feuilletée miracle aux beurre et levure

Ingrédients Équivalences

300 ml de lait tiède
500g de farine type 45
60g de sucre
1cc de sel
200g de beurre
1cc et demi de levure
1 oeuf

Merci beaucoup Dornecy!!!

Je te transmet la recette pioché dans le site !!!

Pâte feuilletée ou croissant
300 ml de lait tiède
500g de farine type 45
60g de sucre
1cc de sel
200g de beurre(à mettre au dernier moment)
Le tout à température ambiante
1 cc et demi de levure
1 oeuf pour la dorure après

Programme pâte. Mettre le beurre à la sonnerie (pour les kenwood) ou après 6 minutes de pétrissage.
La pâte est un peu molle donc eventuellement la mettre un peu au frigo avant de la travailler.
Faire deux tours avec un repos au frigo (Couvrir d'un plastique) de 20 min entre les deux. C'est à dire : étaler la pâte en forme de rectangle sur 1 cm d'épaisseur. La plier en 3 et repasser le rouleau. Replier en trois. Au frigo et rebelote 20 min après. Ensuite il faut préparer les croissants, les laisser lever 1 heure à température ambiante. Un coup de jaune d'oeuf et hop au four th 8 ou 240° pendant 15-20 minutes en fonction de ton four.

Bonne boulange

Christy

6 juin 2007

Bonjour, oui la pâte suffit pour 6 personnes en l'étalant bien cependant(j'avais fait un petit raccord sur les bords), il n'y a pas besoin d'eau, je l'ai faite dans le bol pétrisseur(quelques secondes).
J'insiste sur le fait qu'elle est légèrement feuilletée(on ne doit pas comparer avec une vraie pâte feuilletée) mais elle n'est vraiment pas grasse.
Pour la pâte en MAP, je voudrais bien la recette.
Merci et bonne journée.

7 juin 2007

Pardon, je n'avais pas vu la recette en MAP, plus bas
Je souhaite la bienvenue à dornecy, c'est formidable d'avoir une doyenne, je n'arrive pas à décider ma belle-soeur(71 ans) de s'acheter un ordinateur, elle adore pourtant faire des recherches. Tant pis pour elle, elle ne sait pas ce qu'elle perd.
Bonne journée.

8 Recette juin 2007

Pâte feuilletée miracle aux blancs d'oeufs et noix de coco

Ingrédients Équivalences

3 Blancs d'oeufs
40 gr farine
40 gr de noix de coco
110 gr de sucre
40 gr de beurre fondu

Bonsoir Frida,
merci des précisions au sujet de la pâte feuilletée, je vais l'essayer pour dimanche pour une tarte aux pommes. Merci aussi de penser que l'âge n'a pas d'importance dans nos bavardages.
En cuisine aujourd'hui j'ai fait des petits financiers avec des blancs d'oeufs qui me restaient de la brioche faite hier où je n'ai mis que les jaunes.
Je vous donne ma recette:
3 Blancs d'oeufs - 40 gr farine - 40 gr de noix de coco - 110 gr de sucre -
40 gr de beurre fondu.
Battre les blancs en neige, mélanger farine sucre et noix de coco,mélanger délicatement avec les blancs, ajouter le beurre fondu
Mettre dans des caissettes de papier, ( j'en ai fait 12) et cuire 15 minutes à 200°.
Amitiés.

9 juin 2007

Comment va Christy 28 ce soir ?
Merci pour la recette des croissants, que je rate toujours lamentablement ( je n'ai pas essayé d'en faire depuis au moins 3 ans) Je suppose que l'on fait la pâte dans la MAP ( j'ai une Séverin)

Je viens d'envoyer un message à Frida et je lui ai envoyé une recette de petits financiers, si cela t'intéresse.
C'est chouette, voilà que j'ai 2 nouvelles amies d'un coup
Amicalement. Au fait, Dornecy c'est le nom de mon village car à l'inscription on me refusait tout ce que je proposais comme pseudo

10 juin 2007

BONSOIR DORNCY ET bienvenue sur ce forum

MERCI POUR TA RECETTE

A BIENTÔT

11 juin 2007

Je voulais écrire dornecy pardon pour la faute

12 juin 2007

Merci de ton message Dina 83.
Je viens de répondre à un autre sujet où une dame demandait comment faire sa pâte brisée dans un robot Kenwood, et justement j'en ai fait dans le mien pour la première fois et c'est formidable pour le mélange beurre - farine.
Au revoir .

13 juil. 2007

Frida bonsoir,
J'ai essayé hier la pâte feuilletée aux petits suisses mais j'ai dû me tromper quelque part car le résultat était moyen. Donc , déjà j'ai mis 3 petits suisses à 20% de matière grasse car mon fils a pris ceux là au super marché. Hier, je fait cette pâte qui me semblait aller et j'ai même donné quelques tours de rouleau et j'ai laissé reposer jusqu'à ce matin. Bonne consistance de la pâte à l'étalement mais après cuisson avec les pommes, la pâte était très dure et moins bonne que ma brisée habituelle.
Alors où est l'erreur?
J'espère que tu as passé un bon dimanche.
Amitiés

14 juil. 2007

Bonjour dornecy, je ne comprends pas le problème, j'avais mis tous les éléments au robot sans eau et repos au frigo sans aucun problème. Je n'avais pas regardé la teneur des petits suisses en matière grasse. Finalement si ton ancienne pâte est meilleure, mieux vaut y revenir. Bonne journée.

15 juil. 2007

bonjour a toutes les petits suisses 0 20 ou 40% merci et apparament 4 c'est trop 2 est ce la bonne mesure merci pour la réponse lumie

16 juil. 2007

Bonjour, ma recette c'était 3 pts suisses. Bonne journée.

17 juil. 2007

merci de ta réponse et le pourcentage?

18 juil. 2007

Bonjour, 3 petits suisses, c'est la recette que j'ai mise en début de sujet. A bientôt

19 juil. 2007

oui mais quels petits suisses mets tu a o% 20% 40% cela doit avoir une incidence sur la pâte?

20 juil. 2007

Bonsoir tout le monde !!!

Une recette de pâte feuilletée semblable à celle-là est déjà sur le forum

Voici le lien:

🔗 Pâte feuilletée maison sans pliage + photos

Je l'ai tout de même un peu changé, car pour ma part, je mets 120 gr de farine, 120 gr de beurre, 2 petits suisse (à 0, 20 ou 40% peu importe)
Si je n'ai pas de petits suisse, je met un yaourt, c'est l'équivalent en poids de 2 suisses.
C'st une recette inratable !!
Au pire, si votre farine n'absorbe pas assez, aoutez au moment d'étaler la pâte un peu de farine jusqu'à ce que la pâte soit facilement modelable !!

Bisous à vous tous et toutes!!

21 août 2007

Hellow les poulette
je sais que ça fait plus d'un mois que plus personne n'est venu sur ce forum et que tous le monde est en vacances (sauf moi snif snif

) mais je sais peut-être pourquoi la pâte était trop dure...
Quand miss Frida dit de mettre 3 petits suisses, ça ne donne pas le poids de ces fameux petits suisses...
J'ai trouvé une recette similaire sur ce site mais un peu plus précise:

P = poid d'un petit suisse

P petit suisse
P farine
P/2 beurre
sel ( 1 c à c pour 250g de farine)

Pétrir le tout

Bon voilà... je ne l'ai pas encore essayée mais dès que je tente la recette je vous tiens au courant promis

Bizzzzzzzzzzz Un peu de Magie

22 août 2007

Bonjour, je n'ai jamais regardé la taille des petits suisses, ils doivent être standard comme les yaourts ou la tablette de chocolat; ceux que j'ai dans mon frigo font 60 grs.
Moi non plus, je ne suis pas partie mais je n'en suis pas malheureuse avec le jardin, les confitures, les fleurs. J'attends que mes figues soient mûres pour partir. Bonne journée.