Ingrédients
Équivalences
- 100 g de crème 15%
- 200 g de fromage QUARK
J'étais très décidée à trouver une solution au problème d'inexistance au Canada (et probablement aux US aussi) de Petits Suisses et de fromage blanc.
En mélangeant un fromage à pâte fraîche et de la crème 15%, j'ai pu réaliser la fameuse Pâte Feuilletée Minute de Saveur dont voici le lien.
🔗 Pâte feuilletée minute...(aux petits suisses)
D'ailleurs et entre parenthèse, j'aimerai beaucoup qu'une âme charitable m'indique comment cacher un long lien sous un seul mot comme je le vois souvent...
Merci Beaucoup d'Avance.
Il faut bien mélanger:
100 g de crème 15%
200 g de fromage QUARK
Pourquoi 15%? Eh bien c'est tout ce que j'avais dans mon frigo. Mais demain j'essaie avec la 10% et la 35% juste pour voir ce que cela donne et si le résultat est meilleur ou moins bon et avec quel type de crème.
Pour le fromage Quark, le seul disponible ici est de la marque Québécoise Liberté. Il est très léger en gras, à peine 0.25%. Il est aussi très épais et a une texture de plâtre (oui, vraiment comme du plâtre).
Si vous n'avez pas cette marque par chez vous, voici ce qu'il y a de marqué sur le pot.
EN FRANÇAIS
Liberté
QUARK
Fromage à pâte fraîche nature
Nature
Fait de lait écrémé
Avec ferments actifs bifidus & acidopilus
86% d'humidité
EN ANGLAIS
Liberty
QUARK
Plain Soft Cheese
Made from skim milk
With Active Acidophilus & Bifidus cultures
86% Moisture
Une fois mon mélange de 3 parts Quark et 2 parts crème fait, j'ai suivi la recette de Saveur. Je suis en ce moment même en train de déguster des appéritifs feuilletés. La confection de la pâte m'a pris à peine 5 minutes. J'ai donné, par acquis de conscience, 3 tours à celle-ce mais sans attendre entre chaque tour. C'était aussi afin de pouvoir faire les tours "portefeuilles" qui me permettent de lui donner une forme carrée.
Ma pâte feuilletée ressemble à s'y méprendre à une vraie et seuls quelques spécialistes pourraient deviner que c'est une immitation. Délicieuse! Bien feuilletée! Tendre! Riche! Légère!
Demain, j'essaie sans donner aucun tour et avec différentes crèmes et même de la crème sûre 14% matières grasses qui en fait est moins liquide que la crème 35%, de ce fait je la soupçonne d'être en mesure de me donner une plus grande ressemblance avec ce dont je me souvient du Petit-Suisse en France (Ahhhhh Nostalgie!!!).
Ce qui m'importe, en réalité, c'est de rendre le Quark plus fluide et plus gras car d'après les commentaires de Saveur pour ce qui concerne le type de Petits Suisses, il semblerait que ça ne marche pas vraiment avec ceux à moins de 40% de matières grasses (traduire 2% de matières grasses en calcul de proportions nord-américain).
Je tiens à remercier vivement Saveur pour sa recette qui sauvera un temps et des efforts substentiels dans beaucoup de cuisines.
Et j'espère que beaucoup de nord-américaines vont tenter le coup. C'est vraiment facile et rapide de faire cette pâte et les façons de l'apprêter sont légions!
EUREKA
En mélangeant un fromage à pâte fraîche et de la crème 15%, j'ai pu réaliser la fameuse Pâte Feuilletée Minute de Saveur dont voici le lien.
🔗 Pâte feuilletée minute...(aux petits suisses)
D'ailleurs et entre parenthèse, j'aimerai beaucoup qu'une âme charitable m'indique comment cacher un long lien sous un seul mot comme je le vois souvent...
Merci Beaucoup d'Avance.Il faut bien mélanger:
100 g de crème 15%
200 g de fromage QUARK
Pourquoi 15%? Eh bien c'est tout ce que j'avais dans mon frigo. Mais demain j'essaie avec la 10% et la 35% juste pour voir ce que cela donne et si le résultat est meilleur ou moins bon et avec quel type de crème.
Pour le fromage Quark, le seul disponible ici est de la marque Québécoise Liberté. Il est très léger en gras, à peine 0.25%. Il est aussi très épais et a une texture de plâtre (oui, vraiment comme du plâtre).
Si vous n'avez pas cette marque par chez vous, voici ce qu'il y a de marqué sur le pot.
EN FRANÇAIS
Liberté
QUARK
Fromage à pâte fraîche nature
Nature
Fait de lait écrémé
Avec ferments actifs bifidus & acidopilus
86% d'humidité
EN ANGLAIS
Liberty
QUARK
Plain Soft Cheese
Made from skim milk
With Active Acidophilus & Bifidus cultures
86% Moisture
Une fois mon mélange de 3 parts Quark et 2 parts crème fait, j'ai suivi la recette de Saveur. Je suis en ce moment même en train de déguster des appéritifs feuilletés. La confection de la pâte m'a pris à peine 5 minutes. J'ai donné, par acquis de conscience, 3 tours à celle-ce mais sans attendre entre chaque tour. C'était aussi afin de pouvoir faire les tours "portefeuilles" qui me permettent de lui donner une forme carrée.
Ma pâte feuilletée ressemble à s'y méprendre à une vraie et seuls quelques spécialistes pourraient deviner que c'est une immitation. Délicieuse! Bien feuilletée! Tendre! Riche! Légère!
Demain, j'essaie sans donner aucun tour et avec différentes crèmes et même de la crème sûre 14% matières grasses qui en fait est moins liquide que la crème 35%, de ce fait je la soupçonne d'être en mesure de me donner une plus grande ressemblance avec ce dont je me souvient du Petit-Suisse en France (Ahhhhh Nostalgie!!!).
Ce qui m'importe, en réalité, c'est de rendre le Quark plus fluide et plus gras car d'après les commentaires de Saveur pour ce qui concerne le type de Petits Suisses, il semblerait que ça ne marche pas vraiment avec ceux à moins de 40% de matières grasses (traduire 2% de matières grasses en calcul de proportions nord-américain).
Je tiens à remercier vivement Saveur pour sa recette qui sauvera un temps et des efforts substentiels dans beaucoup de cuisines.
Et j'espère que beaucoup de nord-américaines vont tenter le coup. C'est vraiment facile et rapide de faire cette pâte et les façons de l'apprêter sont légions!
Merci Âme Charitable pour l'explication de l'URL caché! 
