Ingrédients
Équivalences
- 48 noix de st Jacques avec leur corail
- 400g de petites crevettes roses décortiquées
- 400g de champignons en lamelles
- 1/2 de litre de vin blanc sec
- 500g de matière grasse
Coquilles Saint Jacques gratinées
Ingrédients:
(Pour 24 coquilles)
48 noix de st Jacques avec leur corail
400g de petites crevettes roses décortiquées
400g de champignons en lamelles
1/2 de litre de vin blanc sec
500g de matière grasse
de la farine
gruyère râpé
sel, poivre
Préparation:
Faire bouillir 1 litre 1/2 d'eau + 1/2 litre de vin blanc et saler.
Plonger les noix de st Jacques et les cuire pas plus de 3mn.
Egoutter, réserver et garder le jus de cuisson.
Faire fondre la matière grasse.
Ajouter la farine, bien mélanger et mouiller petit à petit avec le jus de cuisson.
Verser un peu de lait pour que la sauce soit plus crémeuse.
La sauce doit être onctueuse et bien cuite.
Saler et poivrer.
Dans chaque coquille disposer, les champignons, 2 noix de st Jacques et quelques crevettes.
Ajouter de la sauce et parsemer de gruyère râpé.
Il ne reste plus qu'à faire gratiner.
