Pommes de terre blinis au tarama

Intéressant ! Quelle est la différence entre les blinis de pomme de terre et les blinis de farine ? sont-ils plus copieux, plus légers, plus goûteux ?

Bonjour,
C'est différent, tout simplement.
Les pommes de terre remplacent une partie de la farine, du coup, il faut plus de beurre, d'oeuf et de lait. Donc... ce n'est pas plus léger.
C'est juste un peu plus rapide à faire puisqu'il n'y a pas de temps de pause.
Voir recette des blinis "à la russe" :
🔗 Blinis "à la russe"

Bonjour,

Vendredi, nous organisons un petit apéro dinatoire.
Ces blinis vont en faire partie

J'ai oublié de préciser que les 4 blancs doivent être montés en neige avec une pincée de sel.

Dans le magazine avantage_ du mois de février, il y a une recette de ce genre mais ils appellent ça des "pancakes" et il y a moins d'œufs que dans ma recette et du parmesan.
Je vais peut-être mettre du parmesan pour changer.

Pour la cuisson, le magazine précise qu'on peut les préparer à l'avance en les conservant sous un torchon et qu'il faut les réchauffer quelques minutes au four à 120° C - th 4.

Je les ai donc fait hier dans l'après-midi et réchauffé hier soir 4 par 4 au moment de les servir (nous étions 4).

Pour la cuisson, ça n'est pas exactement comme pour les crêpes. Voici comment j'ai procédé :

J'ai pris la plus petite poêle de mon placard,
je l'ai mise à chauffer sur le gaz à feu presque doux, pas le plus petit de manière à ce que la chaleur soit bien répartie tout autour de la poêle.

Une fois la poêle chaude, un petit morceau de beurre, on laisse fondre et hop, une louche de pâte.

A partir de là, il faut compter entre 2 et 3 minutes pour voir des petits cratères se former sur la pâte.
C'est signe qu'il est temps de faire cuire l'autre côté.

Je secoue un peu la poêle pour vérifier que ça se détache.
Si oui, je fais glisser le blinis sur une spatule et hop, je le retourne dans la poêle.

Je ne sais pas "lancer" les crêpes ni les blinis et le blinis, contrairement à la crêpe, on ne peut pas le retourner sans le casser.
D'où la "glisse" sur la spatule

Le 2ème côté cuit entre 1 et 2 minutes.
Je secoue un peu la poêle, s'il se détache, c'est qu'il est cuit.

Je le fais glisser dans un plat et je remets tout de suite du beurre + une louche de pâte, etc.

Je place un morceau de papier sulfurisé sur chaque blinis pour les séparer de manière à ce qu'ils ne se collent pas entre eux.

C'était délicieux, je n'ai eu que des compliments.
On n'a pas tout mangé d'ailleurs car il y en avait une bonne douzaine et nous avions déjà grignoté d'autres amuse-bouche auparavant.

En fait, il y en avait plutôt une bonne quinzaine