chipinette,
le lien qu'Angèle t'a donné pour la recette des pommes dauphines est très bien. Je fais pareils
moitié pate à choux /moitié purée
Pour 500g de pâte à choux:
125g eau, 100g beurre, 200g farine, 4 gros oeufs sel.
Bien dessécher le mélange eau beurre farine avant d'incorporer les oeufs, 1à 1, en mélangeant énergiquement entre chaque oeufs.Attention suivant la taille des oeufs le 4 je le bats en omelette et l'incorpore petit à petit et desfois pas besoin de le mettre en entier à toi de voir par rapport à la consistance de ta pâte
Je fait cuire mes pommes de terre à la vapeur,et je mets le même poids de pâte et de purée..Attention chipinette, prendre des pommes de terre bien farineuse à puréeFaire légèrement dessècher la purée dans une casserole aussi. Lorsque tu les fais cuire, ne mettre qu'une petite quantité de p. dauphines dans l'huile ( arachide ) pour éviter de refroidir le bain de cuisson
Bon j'espère t'avoir aussi un peu aidée
et n'oublie pas de nous dire comment tu les as trouvé
chipinette
marie)
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