Pommes de terre à l'oeuf poché - inratable l'oeuf poché ;-)

Voir ici pour réussir l'oeuf poché :
🔗 Oeufs pochés la galère!!!
l'astuce "cellophane" de powerlulu, testée par toutoune, semble faire l'unanimité.

Bon, passons à la recette "traditionnelle" pour des pommes de terre à l'oeuf poché :

280 Kcal par personne

Préparation : 20 minutes - Cuisson 40 minutes

Pour 4 personnes
4 grosses pommes de terre (environ 220 g)
4 oeufs extra-frais
1 cuil. à soupe bombée de crème fraîche épaisse
20 brins de ciboulette
cerfeuil
poivre noir du moulin
gros sel gris
1 cuil. à soupe de vinaigre blanc

1. Préparez les pommes de terre :
cuisez-les dans leur peau 30 à 35 minutes à l'eau bouillante.
Coupez-leur un chapeau. Creusez un grand trou dans chacune.
Ecrasez la chair retirée à la fourchette avec crème, ciboulette ciselée, poivre moulu gros, sel.
Remettez dans les pommes de terre en relevant les bords.
Creusez un large trou au milieu.

2. En même temps :
préchauffez le four à 200°C (th 6/7).
Versez le vinaigre et de l'eau dans la sauteuse jusqu'à 2 cm du bord.
Ajoutez 1 cuil. à soupe de sel par litre d'eau.
Chauffez. Quand elle frémit, cassez les oeufs au ras de l'eau,
laissez-les tomber d'un coup, blanc serré autour du jaune.
Couvrez. Pochez 3 minutes. Otez-les à l'araignée, posez-les sur un torchon.

3. Pour servir :
posez les oeufs froids sur les pommes de terre tièdes en calant le jaune dans le creux, bien caché par la purée et le chapeau.
Badigeonnez d'huile. Calez tout sur la plaque, sur 4 petits tas de gros sel.
Enfournez 5 minutes. Décorez de cerfeuil, dégustez.

gérez votre temps : cuisez les pommes de terre la veille.
Gardez-les au réfrigérateur dans une boîte.
Au dernier moment, préparez-les comme au n° 1, chauffez-les au micro-ondes avant de poser l'oeuf.