Ingrédients
Équivalences
- 250 g de blé noir (farine de Sarrasin)
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- 1 oeuf
- 10 g de gros sel (gris de préférence)
- 550 g d’eau
- 1 petit oignon (70 g)
- 10 g de beurre
- 160 g de crème fraiche
- 50 g de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 5 tranches d’andouille de Guéméné par galette
voilà bien longtemps que je n'étais pas venue sur ce forum!
alors pour me faire pardonner une recette made in cook'in à 100%
Galette de Blé noir avec sa sauce moutardée, oignon et andouille de Guéméné!
Ingrédients pour 10 Galettes :
250 g de blé noir (farine de Sarrasin)
1 cuillère à soupe de farine de blé
1 oeuf
10 g de gros sel (gris de préférence)
550 g d’eau
Ingrédients pour la garniture (4 Galettes) :
1 petit oignon (70 g)
10 g de beurre
160 g de crème fraiche
50 g de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à café de Maïzena
5 tranches d’andouille de Guéméné par galette
Pâte à Galettes :
Mettre tous les ingrédients dans le bol. 10 secondes Vitesse 6. Laisser poser 1 à 2 heures au frigo.
La pâte va s’épaissir. A la sortie du frigo, rajouter de l’eau pour avoir une pâte fluide et faire cuire avec du beurre dans une poêle très chaude.
Garniture :
Mettre l’oignon dans le bol. 5 secondes, vitesse 6.
Ajouter le beurre. 5 minutes 80°C, vitesse 2.
Ajouter la crème et la moutarde. 5 minutes, 80°C, vitesse 2 sans bouchon.
Puis la Maïzena. TURBO (pour éliminer les grumeaux) puis 2 minutes à 80°C, vitesse 2 sans bouchon.
Faire réchauffer les galettes dans la poêle en ajoutant la crème moutardée, et les tranches d’andouille, plier et servir aussitôt
alors pour me faire pardonner une recette made in cook'in à 100%
Galette de Blé noir avec sa sauce moutardée, oignon et andouille de Guéméné!
Ingrédients pour 10 Galettes :
250 g de blé noir (farine de Sarrasin)
1 cuillère à soupe de farine de blé
1 oeuf
10 g de gros sel (gris de préférence)
550 g d’eau
Ingrédients pour la garniture (4 Galettes) :
1 petit oignon (70 g)
10 g de beurre
160 g de crème fraiche
50 g de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à café de Maïzena
5 tranches d’andouille de Guéméné par galette
Pâte à Galettes :
Mettre tous les ingrédients dans le bol. 10 secondes Vitesse 6. Laisser poser 1 à 2 heures au frigo.
La pâte va s’épaissir. A la sortie du frigo, rajouter de l’eau pour avoir une pâte fluide et faire cuire avec du beurre dans une poêle très chaude.
Garniture :
Mettre l’oignon dans le bol. 5 secondes, vitesse 6.
Ajouter le beurre. 5 minutes 80°C, vitesse 2.
Ajouter la crème et la moutarde. 5 minutes, 80°C, vitesse 2 sans bouchon.
Puis la Maïzena. TURBO (pour éliminer les grumeaux) puis 2 minutes à 80°C, vitesse 2 sans bouchon.
Faire réchauffer les galettes dans la poêle en ajoutant la crème moutardée, et les tranches d’andouille, plier et servir aussitôt
je vais signaler à Cpanpan que cette recette se trouve ici, c'est dommage de pas en faire profiter le post des recettes et les gourmand(e)s 
