Lasagnes aux légumes fondants au fromage et aux graines

Palette à la diable à la Mijoteuse

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 palette de porc d'1 kg 500,
3 càs de moutarde forte,
50 cl de bière,
1 càs de saindoux ou d'huile de tournesol,
2 oignons,
1 bouquet de persil plat,
3 branches de thym,
des feuilles de sauge,
sel et poivre,
un peu de farine.

Préparation : 10 mn – Cuisson : 1 h 30

Mélangez la moutarde, 30 cl de bière et la moitié du bouquet de persil plat ciselé.
Déposez la palette dans un sachet, ajoutez la sauce bière et moutarde et fermez le sachet.
Laissez mariner pendant 2 heures.

Au bout de ce temps, faites fondre la matière grasse choisie dans la cocotte, égouttez la palette mais gardez la sauce et faites revenir la palette pour la dorer de tous les côtés.

Mettre la palette dans la mijoteuse.

Épluchez les oignons, détaillez-les en fines rondelles, faites les revenir dans la cocotte, ajoutez la farine et déglacer avec le jus de la marinade., ajoutez la sauge, le thym et mouillez avec le reste de bière (20cl).

Mettre dans la mijoteuse et faire cuire 8h en low

Avant de servir, parsemer du reste de persil.

ça m'a l'air sympa, je me vois bien essayer ça ce week-end.

Sauté de Porc aux Patates Douces et Lait de Coco

1,200 de sauté de porc
1 càs d'huile d'olive
2 càc de curcuma
3 gros oignons
800g de patates douces
6 carottes
500g de pommes de terre
400ml de lait ce coco
200ml de bouillon de poule
Sel, poivre

Eplucher les légumes, les couper en morceaux et les mettre dans la mijoteuse.
Saler, poivrer, mélanger
Emincer les oignons.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer le porc sur toutes ses faces.
Saupoudrer de curcuma, saler, poivrer, reserver.
Dans la même cocotte faire dorer les oignons, mouiller avec le lait de coco et le bouillon.
Verser le tout dans la mijoteuse.
Répartir par dessus la viande.

Mettre 6h en low.........

Porc fumé aux lentilles

pour 6p
1kg de morceaux de porc fumé variés ( palette - jarret - poitrine .....)
2 bouquets garnis
2 oignons dont 1 piqué de 3 clous de girofle et 1 émincé
1 c à soupe d'huile
20g de beurre
3 gousses d'ail épluchées et dégermées
4 carottes ^épluchés et coupés en rondelles
400g de lentilles vertes du Puy
1/2 bouteille de vin blanc
1 cà soupe de persil plat ciselé

mettez les lentilles dans la mijoteuse
ajoutez tous les autres ingrédients puis couvrez à hauteur avec le vn blanc et un complément d'eau si nécessaire
assaisonnez et laissez mijoter 2 h en hight ou 4h en low
saupoudrez de persil et servez

Daube Provençale.

Avec la permission de la copinaute voici la recette

Voici son commentaire
Ci- dessous recette de la Daube Provençale… j'y ajoute, une petite cuillère de farine quand je fais revenir la viande pour épaissir légèrement la sauce… et dans le jus pendant la cuisson, une cuillère à soupe de chocolat type VAN HOUTEN non sucré… ou quelques carrés de chocolat noir… qui fait une sauce plus onctueuse …et donne une jolie couleur brun foncé…

Perso je préfère l'orange au citron…

Accompagnement … une purée à l'huile d'olive…

.

et en rouge ce que j'ai fait

Astuce : Si la sauce est trop liquide, la laisser réduire pour qu’elle soit onctueuse.

Ingrédients de la recette

3 oignons (2 moyens + 1 plus petit)
2 petites carottes
1 une orange ou citron jaune bio ( 1 orange )
5 clous de girofle
3 gousses d’ail
1 beau brin de thym
4 petites feuilles de laurier
1 quinzaine de grains de poivre noir, sel et poivre
2 kg de joue de bœuf découpée en morceaux de 60 g ( 1 kg pour moi )
2 bouteilles de vin rouge ( pour moi après plusieurs essais un Cabernet Sauvignon , moyen prix, moins acide en cuisson… )
1 bouteille de ce même vin pour moi

Au préalable : Peler 3 oignons, piquer un oignon avec 5 clous de girofle, et émincer les 2 autres.
Peler et émincer 2 petites carottes. Peler 3 gousses d’ail, les fendre en 2 et les dégermer. Bien laver une orange, avec un économe , le peler délicatement pour prélever le zeste en bandelette, tout en séparant bien l’écorce de la partie blanchâtre et amère de la peau. Préparer une marinade : Disposer dans un grand saladier 1 kg de joue de bœuf découpée en morceaux de 60 g, ajouter les oignons émincés, l’oignon piqué de 5 clous de girofle, les carottes émincées également, 1 beau brin de thym, les feuilles de laurier, les gousses d’ail, une quinzaine de grains de poivre noir.
Verser 1 litre de vin rouge, ajouter les zestes de l orange, 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis entreposer une nuit, ou une journée entière au réfrigérateur. La marinade permet de parfumer la viande et de l’attendrir. Une
Précautions : En règle générale, ne pas saler les marinades, dans cette recette le sel ferait sortir le sang de la joue de bœuf.

Les morceaux de joue de bœuf ont mariné pendant une nuit ou une journée, à l’aide d’une écumoire commencer par retirer les légumes du saladier, les égoutter dans une passoire, puis ajouter dessus les morceaux de viande.
Récupérer ensuite le vin de la marinade à part.

Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte. Quand l’huile est chaude, ajouter les morceaux de viande égouttés, les faire bien colorer sur toutes les faces, ajouter ensuite les légumes également égouttés, les laisser revenir, puis ajouter le vin de la marinade dessus, saler : 2, 3 bonnes pincées de sel, puis porter à ébullition.**
L’ébullition obtenue, baisser la température, et laisser cuire à frémissement et à couvert pendant 3 heures sur feu
doux, tout en remuant toutes les 20 minutes environ.
**après l ébullition j'ai tout mis dans la mijoteuse, j'ai remué toutes les 2h

Après 3 heures de cuisson, **( 7h30 dans la mijoteuse ) la daube de bœuf est cuite, la viande est fondante, réduire le feu, décanter, c’est à dire dresser les morceaux de viande dans une autre cocotte, passer la marinade pour éliminer toute la garniture au travers d’un chinois ou d’une passoire fine, surtout ne pas fouler la sauce de façon à ce qu’elle garde une belle couleur, la passer sur les morceaux de viande. Lorsque la sauce est passée sur les morceaux de viande, porter à
ébullition, rectifier l’assaisonnement.
**après les 7h30 j'ai basculé la viande dans une cocotte en fonte et j'ai fait la suite comme la copinaute

pour moi, 4 carrés de chocolat que j'ai mis au bout de 3h de cuisson .

Voilà, j espère que je suis assez claire, sinon n hésitez pas à me poser des questions.
ça parait long mais franchement pas du tout.

Souris ou Jarret d'agneau braisés

- souris ou jarret
- 2 carottes en rondelles
- 2 oignons émincés grossièrement
- 4 ou 5 gousses d'ail en chemise
- 6 champignons de paris frais et émincés
- 6 à 8 tomates séchées (dans huile ou sachets)
- marmite de bouillon de volaille
- laurier
- 2 cs de colombo
- 1 petit verre d'eau
- sel poivre

Mettre au fond de la marmite les légumes émincés et saler légèrement
Ajouter les souris salées et poivrées
Saupoudrer de poudre de colombo et ajouter la marmite de bouillon et le laurier ou herbes de Provence, l'ail en chemise
Mouiller avec le verre d'eau

Mettre à cuire 6 à 7h en low

Déguster avec ce que vous voulez

Filet mignon de veau aux légumes anciens.

ca se prete tout a fait a la mijoteuse.

1 beau filet mignon de veau d'1kg environ
2 panais
1 petit potimaron
1patate douce
Des champignons frais
Echalote ail thym frais. Huile d olive 1cac de moutarde a l ancienne ' sel poivre
1 verre de vin blanc

J ai enduit le filet avec le melange ail thym moutarde huile . Arrose avec 1 verre de vin.
J ai mis au four 200° 15mn le temps de couper les legumes . Rajouter au plat et baisser a 180° pendant 1h.

On peut mettre a la mijoteuse 4h hight je pense ou 6h low. A voir.

En tout cas c'etait deliieux.

Cuisse de dinde

Source "d'ici ou d'ailleurs "

2 cuisses de dinde fermière
3 belles échalotes
6 gousses d'ail
1 cube de bouillon aux légumes
15 cl de crème allégée
2 càs de moutarde
poivre

Retirer éventuellement la peau et le gras des cuisses de dinde.
Poser les cuisses de dinde dans la mijoteuse, verser dessus les échalotes hachées et les gousses d'ail en chemise, émietter ensuite un cube de bouillon aux légumes, poivrer.

Mélanger la crème allégée avec la moutarde. Verser le tout par dessus.
Mettre en cuisson low pour 8 heures.
Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau.

C'est un regal

c'était succulent

Rôti de palette de boeuf facile

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La viande est tellement tendre qu'elle fond littéralement dans la bouche. J'ai fais cuire à la mijoteuse 7 heures à low et j'ai ajoutée des pommes de terre, carottes en rondelle et mis200 ml de bouillon de boeuf, tout le reste est comme la recette çi dessous

Un rôti de palette de boeuf d'environ 1kg
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées
2 c. à thé de sauce soya
Poivre
1 sachet de soupe à l'oignon en poudre
4 c. à soupe (60 ml) de vin rouge
200 ml de bouillon de boeuf

J'ai badigeonné les deux faces du roti de palette, de moutarde, je l'ai fait revenir dans un mélange beurre et huile à la poêle, j'ai ajouté l'ail,et la soya laisser colorer.
J'ai mis mes légumes et pommes de terre dans la mijoteuse, j'ai transvasé la viande par dessus.
J'ai déglacé la poêle avec le vin et le bouillon, et je l'ai ajouté dans la mijoteuse.J'ai saupoudré de soupe à l'oignon et j'ai poivré et lancé le programme

Poulet aux olives et champignons

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Source: "Qu'est-ce qu'on mange" Cercle des fermières du Québec
Adapté pour mijoteuse

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre + 1 c à soupe d'huile
225 gr de champignons frais émincés*
2 c. à soupe de persil
2 c. à soupe d'huile
8 morceaux de poulet hauts de cuisses désossées
2 c. à soupe d'oignon haché
2 c. à soupe de pâte de tomates ou concentré de tomates
250 ml de bouillon de poulet
1/2 tasse ( 125 ml mesuré ) d'olives noires dénoyautées

Adaptation à la mijoteuse

Dans un grand poêlon faire fondre le beurre et faire sauter les champignons. Parsemer de persil. Saler. Poivrer et réserver.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire dorer les morceaux de poulet.
Saler et poivrer.
Ajouter l'oignon et la pâte de tomates et faire cuire 2 à 3 minutes en mélangeant. Ajouter le bouillon de poulet et les olives.
Placer le poulet dans la mijoteuse, verser le bouillon et mettre les champignons sur le dessus du poulet.

Cuire à LOW durant 4 H 30 pour moi

J'ai servi avec des coers de palmiers, c'était super super bon à refaire sans restriction !

Blanquette de veau

source : Mary Pique assiette

- 750 g de blanquette de veau
- 2 carottes coupées en biseau
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 250 g de champignons de Paris
- 250 ml de vin blanc sec
- 1 bouillon corsé (boeuf)
- 200 ml de crème fraîche
- 1 quinzaine d'olives vertes (ajout perso)
- Citron, 1 bouquet garni
- Sel et poivre

Préparation :

Mettre au fond de la mijoteuse, les carottes (épluchées et coupées) l'oignon coupé en 2, le bouquet garni, le cube corsé (ou cube de votre choix).

Déposer sur le dessus les morceaux de veau, saler et poivrer généreusement.
Couvrir l'ensemble avec le vin blanc sec et 250 ml d'eau.
Perso j'ai rajouté quelques olives vertes Siffle

Cuire le tout 7 h en LOW

Préparer un roux avec de la farine et du beurre. Mouiller celui - ci avec le jus de cuisson puis ajouter la crème fraiche et un peu de citron (mis 1CS)

Jambon toupie exceptionnel à la mijoteuse

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Jambon toupie moi 2.7 kg ( Mais il peut être plus petit )
clous de girofle 10
Moutarde de Dijon. en badigeonner le jambon
Cassonade 2 c à soupe
Biere blonde 125 ml
ananas en conserve une boite de 540 ml
Fécule de maïs
poivre
1 oignon en rondelles

Piquer le jambon des clous de girofles, l'enduire de moutarde
Dans la mijoteuse mettre les rondelles d'oignons dans le fond déposer le jambon , ajouter les ananas et le jus
Mettre 125 ml de bière dans laquelle on a dilué la cassonade
poivre

Partir la mijoteuse 8 heures .Moi comme pensé un peu tard , j'ai parti la mijoteuse 1h30 à high et le reste du temps à 6 h30 à low

Le jambon est hyper tendre

Si on veut on peut à la fin de la cuisson ôter le jambon et épaissir la sauce avec de la fécule , et y redisposer le jambon

Je mange ce jambon avec des pommes de terre pilées .

Il en reste pensez y !

Ajouter en salade de pâtes froides ou chaude dans les lunchs
Le lendemain, on peut en remanger même froid avec de la moutarde
On peut en congeler aussi pour en mettre des morceaux dans de la soupe aux pois !

Cigares au chou Katty à la Mijoteuse

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Garniture pour 40 cigares environ :

1 1/2 livre de porc haché extra maigre
1 livre de boeuf haché ( moi orignal)
1 d'oignon moyen haché fin
5 gousses ail hachées fin
1 bouquet persil haché
1 /2 c. à café de sel
noix de muscade au goût moi 1/4 c à café
2 oeufs battus
chapelure quantité suffisante pour que les boulettes se tiennent

Sauce pour 8 à 10 cigares
2 boites ( 284 ml ) de soupe de tomate du commerce chaude
2 cuillères à soupe de jus de citron
½ oignon tranché

Faire Blanchir le chou vert frisé ou chou de savoie par feuilles, une à une et les empiler les unes par dessus les autres et assécher dans une serviettes .
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la garniture.
Garnir les feuilles de chou de la farce , rouler comme des nems pour que la farce ne sorte pas
Rotir l'oignon et ajouter les cigares dans le poêlon , bien dorer de tous côtés
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce; et verser dans le poêlon pour chauffer la sauce verser le tout dans la mijoteuse.
Cuisson mijoteuse 4 H low

Servir avec un riz aux légumes séchés

PS : Moi je fais le chou au complet, je les congèle les cigares les uns contre les autres dans un sac de congélation.Quand l'envie me prend, je sors les cigares, je rôti dans le poêlon et je n'ai plus que la soupe àajouter et cuisson 4 h à low

Poule au blanc Normande

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1 poule bien charnue
4 carottes
1 oignon piqué de 4 clous de giroffle
2 poireaux
2 branches de céléri
1 cube de bouillon de poule dégraissé..
sel poivre thym laurier
riz
crème fraîche crue (indispensable de prendre une excellente crème pour cette recette!)

mettre dans la mijoteuse la poule avec tous les légumes coupés en tronçons assez gros..7 heure position low...
au terme de la cuisson prélevez le bouillon pour y cuire le riz...faites chauffer la crème salé et poivrez...
dressez les assietes en plaçant votre riz au centre..la poule et les légumes sur le coté...nappez de crème..
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Petit salé aux lentilles

   Pour 4 à 6 gourmands : 
2 morceaux palette 1/2 sel, 650 g chacun (on peut remplacer une des palettes par des saucisses à cuire style morteau)
500 g de lentilles vertes 
4 belles carottes ou plus 
1 oignon piqué de 2 clous de girofle -  thym et laurier -  1 jolie gousse d’ail -  poivre

Faire dessaler la viande si nécessaire.

Installer l’ensemble des ingrédients SAUF LES LENTILLES dans la cuve de la mijoteuse et couvrir juste d’eau (ne pas saler surtout)

Programmer pour 2 h fonction high.

Ajouter ensuite les lentilles, programmer à nouveau pour 4 h fonction low.

Bonne soirée à vous toutes

Duo de saumon et tilapias

4 personnes

250 ml de bisque de homard
60 ml de vin blanc
1 poireau émincé
6 pistils de safran
250 gr de saumon en filet
400 gr de tilapia en filets
2 tomates coupées en dés
piment de Cayenne
sel
1 c à soupe de ciboulette hachée

Dans une casserole porter la bisque et le vin à ébullition avec le poireau et le safran
Ajouter le reste des ingrédients sauf la ciboulette dans dame mijoteuse
couvrir et cuire à low 3 à 4 h
Au moment de servir ajouter la ciboulette !

Vous aimez le poisson, voilà une de mes recettes !

Cuisses de dinde

2 cuisses de dinde fermière
3 belles échalotes
6 gousses d'ail
1 cube de bouillon aux légumes
15 cl de crème allégée
2 càs de moutarde
poivre

Retirer éventuellement la peau et le gras des cuisses de dinde.
Poser les cuisses de dinde dans la mijoteuse, verser dessus les échalotes hachées et les gousses d'ail en chemise, émietter ensuite un cube de bouillon aux légumes, poivrer.

Mélanger la crème allégée avec la moutarde. Verser le tout par dessus.
Mettre en cuisson low pour 8 heures.
Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau.

Poulet au paprika à la mijoteuse

Pour : 4
Préparation : 15 min Cuisson : 4 h30

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1 gros oignon haché
2 livres de poulet désossé ( hauts de cuisse et une cuisse )
80ml de vin blanc
125 ml de bouillon de poulet
1 c à soupe de de pâte de tomate
1 c à soupe de paprika
1/2 c café de poudre de cumin
1/4 c à café Poivre + sel selon le goût
1 boite de champignons ( ou des frais rôtis dans le poêlon )
En fin de cuisson
Crème sure (environ 1/2 tasse) 30 min avant le fin de cuisson
1 c à soupe de fécule de maïs dans un peu d'eau pour la fin de cuisson
Préparation
Faire revenir l'oignon dans le beurre et l'huile, ensuite mettre dans la mijoteuse.
Faite dorer les morceaux de poulet (dans la même poêle), ensuite mettre dans la mijoteuse (par dessus les oignons).
Ajouter le vin et le bouillon de poulet , laisser chauffer(quelque minute) ajouter la pâte de tomate, bien mélanger et ajouter sur le poulet.
Mélanger ensemble le paprika,le cumin et le poivre , du sel et saupoudrer sur le poulet.
Les champignons rôtis Mettre la mijoteuse à low pendant 4 h30 à low
30 minutes avant la fin ôter le poulet et réserver au chaud ajouter la crème sûre et 1 c à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau
Bien mélanger et remettre le poulet dans la mijoteuse

Hummm voyons voir... je fais toujours un peu au pif alors c'est pas facile

Disons que pour 3 poivrons (gros) j'ai du mettre à vue d'oeil :
- 200 gr de chair à saucisses
- 300 gr de boeuf haché
- jambon de pays environ 100 gr (j'avais un morceau de talon
- 3 échalottes et 2 gousses d'ail (ça c'est sur)
- 1 oeuf (sur aussi )
- mie de pain rassi ? 60 ou 80 gr environ
- persil ? une bonne poignée

Voilà à peu près les quantités...
Tu sais pour "apprendre" (un bien grand mot) à cuisiner il faut tester, se tromper, recommencer et selon tes goûts tu arriveras à faire ce que tu aimes
Ma farce ne te plaira peut-être pas ! il faudra donc que tu la modifie selon tes goûts la prochaine fois
On est toutes passées par là mais j'avoue que j'ai eu une arrière grand-mère, une grand-mère et une maman qui cuisinaient beaucoup et ça intéressait toujours alors ça aide

Cuisses de poulet au massalé et lait de coco

- 4 cuisses de poulet
- 1 gros oignon
- ail déshydraté
- 4 ou 5 CS de massalé (poudre)
- 200 ml de lait de coco
- 1 cube de bouillon de volaille émietté
- 1 CS de concentré de tomates
- quelques morceaux de citronnelle (facultatif)
- coriandre surgelée
- 200 ml d'eau
- sel poivre

Faire griller un peu la viande dans une poêle (sans MG)
Couper les oignons au fond de la cuve
Ajouter le poulet et saupoudrer généreusement le massalé dessus et le cube émietté
Melanger dans l'eau le concentré de tomates, le lait de coco et verser dans la cuve
Ajouter la coriandre, sel poivre

Faire cuire 4H30 à 5H en LOW mais pas plus...
Idée d'accompagnement : lentilles corail, boulghour, semoule