Name: Chorba frik aux légumes et épices algériennes
Ingredients: 300 à 500 gr de viande de boeuf ou de mouton (moi j'ai pris de la viande à bourguignon); 2 beaux oignons et 2 gousses d'ail; 1 boite de concentré de tomate; 1 kilos de tomates fraiches; 2.5 à 3 litres d'eau; 2 ou 3 poignées de haricots coco, de lentilles et de semoule d'orge moyenne.; 2 branches de thym, de persil (si possible de la coriandre); 1 feuille de laurier; des épices : 1/2 càc de : cannelle, cumin, curcuma.; 2 càs de purée de gingembre.; sel et poivre

1 oct. 2006

boujour tout le monde

je voudrais juste vous dire que je suis heureuse d'avoir trouver ce forum, il es super, surtout que je ne suis pas vraiment un cordon bleu

c'est vrai que pendant ce mois de ramadan, il es important d'avoir des plats diversifiés, et surtout bon

voila moi je voulais juste recherché la recette de la fameuse chourba l'frik algérienne, c'est pas que je l'a connaît pas, mais a chaque fois que je l'a fait, ben ca manque de goût, et du coup, elle n'est pas terrible

je précise que je n'ai pas la chance d'avoir ma maman a coté de moi, elle vit en algérie, et donc question cuisine je suis livré a moi même, et je veux pas toujours l'a dérangé au tél pour avoir toutes les recettes possibles.et donc je suis ravi de ce forum d'échanges, qui est très riche.

saha ftourkoum a vous tous, que rabi vous donne du courage pour ce ramadan

merci d'avance pour votre aide

2 Recette oct. 2006

Chorba frik aux légumes et épices algériennes

Ingrédients Équivalences

300 à 500 gr de viande de boeuf ou de mouton (moi j'ai pris de la viande à bourguignon)
2 beaux oignons et 2 gousses d'ail
1 boite de concentré de tomate
1 kilos de tomates fraiches
2.5 à 3 litres d'eau
2 ou 3 poignées de haricots coco, de lentilles et de semoule d'orge moyenne.
2 branches de thym, de persil (si possible de la coriandre)
1 feuille de laurier
des épices : 1/2 càc de : cannelle, cumin, curcuma.
2 càs de purée de gingembre.
sel et poivre

coucou amrya voila la recette que je fais elle est parfumée et delicieuse !!!
hummm que de succulentes recettes !!!
alors hier soir, j'ai fait une chorba bon je l'ai un peu modifie, j'ai ajouté un peu d'autres legumes qui me restait :

ZOOM (clic)

c'est un regal pour les papilles !!
Chorba

Voir l'album

la recette de la chorba :
ingrédients :

-300 à 500 gr de viande de boeuf ou de mouton (moi j'ai pris de la viande à bourguignon)
-2 beaux oignons et 2 gousses d'ail
-1 boite de concentré de tomate
-1 kilos de tomates fraiches (j'en ai plein le jardin ca tombe bien hihihi !!!)
-2.5 à 3 litres d'eau
-2 ou 3 poignées de haricots coco, de lentilles et de semoule d'orge moyenne.
-2 branches de thym, de persil (si possible de la coriandre)
- 1 feuille de laurier
-des épices : 1/2 càc de : cannelle, cumin, curcuma.
- 2 càs de purée de gingembre.
- sel et poivre

préparation :
faire revenir la viande dans l'huile, ajouter l'oignons et les epices, ajouter l'eau et laisser fremir 30 min.
ajouter les autres ingredients souf les lentilles et l'orge.
fermer la cocotte et cuire 1 h.
ouvirir et mettre les lentilles et l'orge, prolonger la cuisson de 30 min.
servir avec du pain à la semoule.
j'ai bien laisser mijoter 2h30 à 3 h, la soupe était délicieuse.

voila une autre recette : 🔗 Maroc : Harira Marocaine

3 Recette oct. 2006

Ingrédients Équivalences

Viandes de baghri (beauf) selon les personnes
Oignon gros
Coriandre et menthe (1 à 2 branches)
Sel
Poivre
Canelle
Piment rouge falfel har (1/2 c.à.s)
Concentré de tomate (grande c.à.s, pour le début)
Huile
Pois chiches trempés la veille (bonne poignée)
Tomates bien mûres (3 à 4)
Eau (selon la consistance désirée)
Frik
Concentré de tomate (1 c.à.s, pour la fin)
Piment vert

je te donne ma recette de chorba frik!!tous ceux qui la goûtes ne revienne pas du bon goût

bon en commence.....
dans une kadra tu mets,, des cubes de viandes de baghri (beauf) selon les personne que tu as

tu rappes un beau oignon (plutôt gros)
tu ciselles une bottes de coriandre avec un peu de menthe (1 a 2 branche)
du sel du poivre
un peu de canelle
du piment rouge selon le goût (moi je metes une demi c a s)falfel har
une grande c a s de consantré de tomate
de l huile
une bonne poignée de pois chiches trampee la veille

mélange le tous,,,

sur ta kadra tu pose ton couscousier et tu y coupes trois a quatre tomates bien mure ,tu couvre et tu laisses mijoter une bonne demi heure sur feu doux((khallihoum ytkallaw)

tu jette de lea sur les tomates pour les refoidir et tu les écrase avec les main jusqu a ce qu'il ne reste que la peau des tomates

tu rajoute de l eau selon la concistance que ti désire et tu ogumente le feu

tu prend to frik tu le rince bien ,,des que la chorba bouille tu y jetés le frik et tu laisse cuire jusqu a ce que la viande et les pois chiches prenne

a la fin de la cuisson tu rajoute une c a s de consentree de tomate ,,tu jettes un piment vert et tu laisse cuire encore 5 minutes

éteins ton feu et tu coupes de la coriandre et de la menthe sur ta chorba

bonne appétit

si tu as besoin de quoi que se sois je suis là a te servir ,,

comme tu là bien ce forum aide beaucoup les gens qui sont loin de leur proche,,et les laisse proche avec d autre

ben je te laisse j étais trop longue

bisou a toi

4 oct. 2006

voici ma recette de Djari frick
C'est la recette que fait ma belle mère à Constantine.

Un morceau de boeuf(suivant le nombre de personne)
1 tomate
1 piment
1 oignon râpé
1 boite de concentré de tomate
des branches de céleri et de coriandre
du frick (blé concassé appelé aussi boulgour)environ deux petits verres à thé pour un litre d'eau.
sel poivre

faire dorer la viande,puis ajouter l'oignon râpé que l'on fait revenir .
Ajouter la tomate râpée puis mettre un verre d'eau et faire bouillir.
Ensuite, ajouter le concentré de tomate, mélanger.
Ajoutez, le céleri (la branche coupée en deux ou trois et les feuilles ciselées ) , le piment, le frick puis l'eau.
Salez poivrez, et laisser mijoter au moins deux heures.Car le frick est long a cuire.
Surveillez le piment pour qu'il n'éclate pas.Vous pouvez l'enlever avant la fin de la cuisson.
Enlever les morceaux le céleri pour la présentation.
Juste à la fin avant de servir ciselé la coriandre et parsemez en la chorba.
Bon appétit !

5 Recette oct. 2006

Chorba frik

Ingrédients Équivalences

Viande coupée en dés (Bourguignon)
1 grosse c a s de concentré de tomate
Poivre
Sel
1 cube de poulet ou de mouton
2 pincées de carvi
1 c a c de raz el ranout
1 oignon moyen
Une poignée de persil haché
Une poignée de coriandre hachée
Frik

bonjour!
alors je te donne ma recette a moi:

de la viande coupé en des(moi je mets du bourguignon j'aime pas trop la viande grasse)
1 grosse c a s de concentré de tomate
du poivre
du sel
1 cube de poulet ou de mouton selon le goût
deux pincées de carvi
1 c a c de raz el ranout
1 oignon moyen
une poignée de persil hachée
une poignée de coriandre hachée

ds une cocotte j'y mets tts les ingrédients que je couvre d'eau au 3/4 de la cocotte et je met sur feu moyen pendant une bonne 40 ene de minute le temps que la viande cuise sinon tu peux si tu as fermé ta cocotte et diminuer le temps de cuisson par deux
ensuite je rajoute du frik.et je laisse cuire doucement sur petit feu!

Algérie : Chorba frik ou djari frik

Chorba frik aux légumes et épices algériennes

Chorba frik