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Pain maison algérien aux semoules et farine

Page 1/2 · 28 réponses · 44598 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 600 g de semoule
  • 400 g de farine
  • 2 tasses a cafe' d'huile
  • sel
  • nigele
  • un peu de lait tiede(une petite tasse)
  • 2 oeufs
  • 2 cuillere a soupe pleine de levure de boulouger
  • jaune d'oeuf pour dorer
Recette certifiée 100% sans IA
Khoubz edar (pain maison)

Khoubz edar pain maison algerienVoir l'album

Traditionnellement,on le fait exclusivement a la semoule mais perso, j'aime rajouter de la farine pour l'alleger un peu.
voila la recette telle qu'elle m'a ete' transmise par ma grand-mere ;

Ingrédients:
600 g de semoule,
400 g de farine,
2 tasses a cafe' d'huile,
sel,nigele,
un peu de lait tiede(une petite tasse),
2 oeufs ,
2 cuillere a soupe pleine de levure de boulouger.
jaune d'oeuf pour dorer.

Préparation:
melanger ces ingredients et ajouter assez d'eau tiede pour avoir une pate molle et un peu collante ,il faut BEAUCOUP petrir
laisser lever ,rabattre la pate, faire des pains ronds.badigeonner de jaunes d'oeuf.faire des dessins (quadrillage) avec le dos de la fourchette parseumer de nigele et de sesames(facultatif) ,.laisser lever une derniere fois puis faire cuire ds un four chaud .
on peut ajouter l'eau de fleur d'oranger ou le zeste d'orange pour parfumer le pain.
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salut koukou

j'ai fait le khobz el koucha

un vrai délice

voici le résultat

Khobz eddar algeire
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Quel beau pain !!!!

Au fait tu met le four à combien? et tu laisse combien de temps environ?
4
salut koukou

j'ai fait le khobz el koucha

un vrai délice

voici le résultat

Khobz eddar algeire
fatizo a écrit :


Fatizo, tu l'as fait à la main ou à la map ?

Koukou, penses tu qu'on puisse remplacer la levure de boulangerie (je suppose que tu l'utilises fraîche) par de la levure sèche (déshydratée) ?

Bonne journée les boulangères Cligne de l'oeil
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Lillah,

Je me permets de répondre pour tes questions.
Oui, tu peux le faire à la machine à pain pour le pétrissage, après tu prends la pâte avant la levée et tu mets en forme pour que ta pâte lève normalement. Tu couvres d'un sac plastique ton pain pour faciliter ta levée. La levure déshydratée tu peux l'utiliser, je te conseille de la diluer dans un peu d'eau tiède.

Cligne de l'oeil
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Bonjour

est-ce que quelqu'un a pris une photo de la mie ?
on utilise la semoule fine classique, celle qui sert aux gâteaux de semoule et autre ?
moi ça fait plusieurs fois que j'essaie et j'ai une mie assez jaune (à cause de la semoule) et un pain assez compact, pas du tout la mie de celui que j'achète au marché (pourtant fait à la semoule m'a t'on dit).
Il faut que la pète soit plus molle que pour un pain classique ?
merci de me répondre, j'aimerais le réussir pour mon ami qui a passé son enfance en Algérie.
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Bonjour Babelle,

Je pense que tu utilises la bonne semoule. Pour répondre à ta question, oui la pâte de ce pain est un peu plus molle et il faut bien travailler et aéré ta pâte pour que le pain ne soit pas compact.

Ce pain est à base de farine uniquement mais si tu fais une moitié de farine et moitié de semoule, tu t'en sortiras un peu mieux.

Hello, Kikou, Bonjour
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coucou a tous

voici, cela fait 15 minutes que j essaye de coller la photo
j espère que cette fois-ci, elle passera

Khoubz eda chut il dort
[img]

les autres vont suivrent...
amk93
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après la première levée d une heure , mis dans le moule + une autre de 30 mns

2em levee de 30mns ds le moule

la suite...
amk93
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Et voici le mien :

sa mie

Mie de pain maison algerien selon recette de koukou

Khoubz edar koucha ou pain maison algerien selon la recette de koukou

MERCI KOUKOU !
[/img]
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LILLAH salam
cela n'a pas d'importance vu que tu ne fais pas cuire en map juste pétrir vérifie ton paton en cour de travail sachant que la semoule "boit" plus d'eau que la farine
tu nous diras comment tu as fait moi si g le temps j'en ferais cet am
salm
ibra a écrit :


Comme dit plus haut, j'ai fait ce pain à la MAP, avec la moitèé des ingrédients annotés par notre prof du jour, KOUKOU, 20 cl d'au et 1 cs de levure déshydratée. Début des opérations : vers 11h30 ce matin. <...> je l'ai enfourné vers 15h00 dans un four à 230° pendant 18 mn.
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Et voici le mien :

Khoubz edar koucha ou pain maison algerien selon la recette de koukou

et sa mie

Mie de pain maison algerien selon recette de koukou

MERCI KOUKOU !
[/img]
LILLAH a écrit :


SALAM LILLAH, il FAUT VRAIMENT QUE TU ACCEPTE DE ME DONNER TA RECETTE COMPLÈTE. ACCEPTES-TU ?
JE DOIS ESSAYER DE NOUVEAU.

GRAND MERCI A TOI ET KOUKOU
A+ AMK93
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SALAM LILLAH, il FAUT VRAIMENT QUE TU ACCEPTE DE ME DONNER TA RECETTE COMPLÈTE. ACCEPTES-TU ?
JE DOIS ESSAYER DE NOUVEAU.

GRAND MERCI A TOI ET KOUKOU
A+ AMK93
amk93 a écrit :


Je l'ai fait à l'aide de la machine à pains, tu veux qd même la recette ?
14 Recette

Pain maison algérien aux sésames et au levain

Ingrédients Équivalences
  • 300 g de semoule
  • 200 g de farine
  • 1 1/2 CS de sel
  • 1 cuillere a soupe pleine de levure déshydratée
  • 1 tasse a café d'huile d'olive
  • 20 cl d'eau
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de lait tiède
Recette certifiée 100% sans IA
OK ! Alors c'est parti

KHOUBZ EDAR / PAIN MAISON ALGERIEN Selon la recette de KOUKOU, adaptée par LiLLAH

Ingredients:

300 g de semoule,
200 g de farine,
1 1/2 CS de sel,
1 cuillere a soupe pleine de levure déshydratée.
1 tasse a café d'huile d'olive,
20 cl d'eau
1 oeuf,
1/2 tasse de lait tiède

jaune d'oeuf pour dorer + sésame pour décorer

Mettre dans la (MAP)machine à pains les ingrédients cité dans l'ordre, programme "pate à pains" (soit 1 h). Laisser lever, former les pains, les badigeonner de jaune d'oeuf, saupoudrerde sésame et laisser encore lever.
Faire chauffer le four à 230° enfourner pendant 18 mn (dès que la croute du pain dore).

voilà ma recette adaptée

Modifié (juil. 2005)

15 Recette

Pain marocain aux semoule et huile d'olive

Ingrédients Équivalences
  • 500 gr de semoule de blé fine
  • 300 ml d'eau tiède
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 2 cuil à café de sel
  • 1 cuil à café de levure de boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
Pain marocain

Ingrédients
500 gr de semoule de blé fine
300 ml d'eau tiède
30 ml d'huile d'olive
2 cuil à café de sel
1 cuil à café de levure de boulanger

Mélanger tous les ingrédients délicatement.
Recouvrir d'un torchon humide et laisser lever au chaud.
Une fois la pâte bien levée, mettre la pâte sur un plan de travail fariné et faire des petits pains.
Laisser de nouveau levée, et faire cuire au four à 180°c en surveillant.

La photo dans mon album ... comment fait-on pour la mettre directement ???

Modifié (juin 2005)

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koukou, avant de me lancer, peu-tu me dire quel type de semoule tu utilises, est-ce que c'est de la fine ?? Merci d'avance pour ta réponse et bravo pour ces pains magnifiques C'est Okey !
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oui cococitron, il faut utiliser la semoule fine. la moyenne ,on l'utilise ds les gâteaux genre kalb elouz et compagnie. Cligne de l'oeil

bon pain Très Heureux
18 Recette

Pain maison algérien aux olives et levure

Ingrédients Équivalences
  • 300 g de semoule
  • 200 g de farine
  • 1 1/2 CS de sel
  • 1 cuillere a soupe pleine de levure déshydratée
  • 1 tasse a café d'huile d'olive
  • 20 cl d'eau
  • 1 oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
OK ! Alors c'est parti
KHOUBZ EDAR / PAIN MAISON ALGERIEN Selon la recette de KOUKOU, adaptée par LiLLAH

Ingredients:
300 g de semoule,
200 g de farine,
1 1/2 CS de sel,
1 cuillere a soupe pleine de levure déshydratée.
1 tasse a café d'huile d'olive,
20 cl d'eau
1 oeuf,

un coucou, ta recette ne comprend pas beaucoup de liquide est ce normal malgre la semoule
19 Recette

Pain maison algérien aux épices

Ingrédients Équivalences
  • 300 g de semoule
  • 200 g de farine
  • 1 1/2 CS de sel
  • 1 cuillere a soupe pleine de levure déshydratée
  • 1 tasse a café d'huile d'olive
  • 20 cl d'eau
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de lait tiède
Recette certifiée 100% sans IA
OK ! Alors c'est parti
KHOUBZ EDAR / PAIN MAISON ALGERIEN Selon la recette de KOUKOU, adaptée par LiLLAH

Ingredients:
300 g de semoule,
200 g de farine,
1 1/2 CS de sel,
1 cuillere a soupe pleine de levure déshydratée.
1 tasse a café d'huile d'olive,
20 cl d'eau
1 oeuf,

un coucou, ta recette ne comprend pas beaucoup de liquide est ce normal malgre la semoule
LILLAH a écrit :


Ben oui, j'ai oublié de mettre 1/2 tasse de lait tiède .. Je le corrige de suite dans la recette...
Merci AMK 93 !
20
ma pâte est déjà dans la map avec :

400g farine, 400g semoule, sel, levure, huile olive, eau tiède, oeufs
pour le moment elle tourne durant 1 heure, ensuite je la dipose sur la plaque sulfirisée et je laisse levée de nouveau, si la première ne me convient pas, on verra bien le résultat.

a+
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voilà il est 20.55 est il est cuit, je le trouve beaucoup mieux que mon premier.

Pain semoule 2

a+ amk93
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Et si vous utilisiez la semoule "extra-fine", quelle quantité vous mettriez ?, car la j'ai suivie la recette (que je faisais avant mais j'avais oubliée les proportions !!!)et la pâte est troop liquide même après le repos, je vais éssayée de rattrappée mais bon ??? Je suis malheureux
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Tu sais combien tu as mis de liquide ?
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Comme dans ta recette, j'ai suivie tes instructions.
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Ta semoule doit trop boire alors, à vrai dire, je me suis jamais servi de celle ci Pleure ou vraiment très malheureux

Moi, j'aurai ajouté de la semoule, à part si c'est vraiment liquide...
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