Ingrédients : 1 kl de semoule de blé moyenne 1 verre à moutarde de farine 1 orange 1 kl de belles dattes ou 1 kl de pâte de dattes huile d'arachide noix muscade Pour le sirop :750g de miel - 2 citrons - eau
Préparation de la pâte de semoule : Faire trés legèrement griller la semoule dans une poële sans matière grasse à feu doux et en remuant constamment avec une cuillère en bois. Il ne sagit pas vraiment de griller la semoule mais plûtot de la déssecher. Laissez la refroidir.
Mettez la semoule dans une bassine avec une pincée de sel, la farine, le jus et le zeste d'une orange finement rapé. Versez dessus 1 verre d'huile d'arachide + 1 verre d'eau le tout très chaud. Bien pétrir la pâte avec les mains.
Préparation de la farce : Hachez les dattes dénoyautées, ou prenez la pâte de dattes, ajoutez 1 c à s d'huile d'arachide et pas mal de noix muscade.Bien mélanger avec les mains.
Façonnage des macroudes : Partager la pâte de semoule en 4 morceaux égaux. Prendre un des 4 morceaux et l'étaler avec les mains sur une table légèrement huilée en un rectangle de 30 x 20 cm, étalez dessus le quart de la farce aux dattes de façon à recouvrir le rectangle. Roulez la pâte sur elle même pour obtenir un rouleau de 30 cm, la fermeture se trouvant sur le dessous. Le couper en 10 ou 12 macroudes et faire pareil avec le reste de la pâte.
Cuisson des macroudes : Disposez les macroudes sur une tôle huilée et enfournez les dans un four préalablement chauffé à 180°, pendant 30 à 40 mn jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
Préparation du sirop : Dans une casserole, mettre le miel, 3 verres d'eau et le zeste des citrons en gros morceaux, et faites bouillir pendant 10 mn, puis passez au chinois pour oter les zeste et l'écume. Tremper une à une vos macroudes dans le sirop en les plongeant entièrement. Mettez les dans un plat, puis versez dessus le sirop restant.
