Ingrédients
Équivalences
- 1 bol de beurre fondu tiède
- 3 bols de semoule moyenne
- des figues
- 200 grammes de sucre
- environ 150-200 grammes de poudre d'amandes
- trois cuillerées à soupe de maizena
Bonjour à toutes et tous,
Voici donc une recette de makrouts pour ceux et celles qui ont envie de bousculer un peu la recette traditionnelle. D'abord, ils sont au four, et puis le fourrage est... à la figue !
Ingrédients pour environ 35 makrouts :
- pour la pâte :
1 bol de beurre fondu tiède
3 bols de semoule moyenne (attention, pas du couscous moyen, les grains seraient trop gros : on parle bien de semoule, à peine plus épaisse que de la farine)
un peu de sel et éventuellement du sucre, au goût
de l'eau, éventuellement de l'eau de fleur d'oranger
- pour la farce :
des figues (un petit kilo)
du sucre au goût (environ 200 grammes)
environ 150-200 grammes de poudre d'amandes
trois cuillerées à soupe de maizena
Commençons par la farce :
On peut la faire la veille, pour répartir l'effort sur plusieurs jours.
Coupez les figues en morceaux, après avoir supprimé la queue. Faites-les cuire à feu doux, avec du sucre, pour faire une sorte de confiture ou compote bien sucrée, en surveillant bien que ça n'attache pas. Il faut chauffer pendant au moins 20 minutes, pour que l'eau des figues s'évapore.
Vous pouvez ensuite passer cette préparation au chinois si vous n'aimez pas les pépins de figue.
Ensuite, ajoutez de la poudre d'amandes, et deux ou trois cuillérées à soupe de Maizena diluées dans un peu d'eau froide.
Chauffez encore à feu doux pour faire épaissir encore la préparation de figue.
Laissez refroidir, vous devriez avoir une sorte de compote épaisse, moelleuse mais qu'on peut prendre avec les doigts. Vous pouvez éventuellement l'épicer avec de la cannelle.
La pâte :
Sablez la semoule légèrement salée et le beurre entre vos mains. Laissez reposer au moins une heure. Voici une photo qui montre bien l'intérêt de laisser la semoule reposer :
La semoule avant repos
La semoule après repos (de quatre heures environ) ! La différence est flagrante, non ?
Ensuite, ajoutez un peu d'eau (éventuellement sucrée), sans pétrir mais juste pour former une boule de pâte.
La boule de pâte
Vous pouvez laisser reposer à nouveau.
Le montage, la cuisson :
Abaissez la pâte, fourrez et cuisez comme le fait Sansan dans ce sujet :
🔗 Makrouts à la pâte de dattes fait maison + photos
Vous n'avez pas d'empreinte ? Faites des marques sur vos makrouts avec le dos d'une fourchette, en biais.
Comment marquer les makrouts à la fourchette
Un dernier truc : pour conserver la farce de figues et avoir plus de facilité à la mettre dans les gâteaux, vous pouvez en faire des boudins congelés. Vous déposez une ligne de farce sur du film plastique que vous roulez sur lui-même. Vous mettez le tout au congélateur. Et quand vous en avez besoin, vous ressortez le boudin prêt à servir. On le met congelé dans la pâte, comme ça c'est plus facile.
Un boudin congelé de figue tout juste sorti de son film plastique !
Le résultat ? Un biscuit sablé, avec une bonne odeur de beurre dans la pâte, et un coeur moelleux de figue à peine relevé d'amande.
Voici donc une recette de makrouts pour ceux et celles qui ont envie de bousculer un peu la recette traditionnelle. D'abord, ils sont au four, et puis le fourrage est... à la figue !
Ingrédients pour environ 35 makrouts :
- pour la pâte :
1 bol de beurre fondu tiède
3 bols de semoule moyenne (attention, pas du couscous moyen, les grains seraient trop gros : on parle bien de semoule, à peine plus épaisse que de la farine)
un peu de sel et éventuellement du sucre, au goût
de l'eau, éventuellement de l'eau de fleur d'oranger
- pour la farce :
des figues (un petit kilo)
du sucre au goût (environ 200 grammes)
environ 150-200 grammes de poudre d'amandes
trois cuillerées à soupe de maizena
Commençons par la farce :
On peut la faire la veille, pour répartir l'effort sur plusieurs jours.
Coupez les figues en morceaux, après avoir supprimé la queue. Faites-les cuire à feu doux, avec du sucre, pour faire une sorte de confiture ou compote bien sucrée, en surveillant bien que ça n'attache pas. Il faut chauffer pendant au moins 20 minutes, pour que l'eau des figues s'évapore.
Vous pouvez ensuite passer cette préparation au chinois si vous n'aimez pas les pépins de figue.
Ensuite, ajoutez de la poudre d'amandes, et deux ou trois cuillérées à soupe de Maizena diluées dans un peu d'eau froide.
Chauffez encore à feu doux pour faire épaissir encore la préparation de figue.
Laissez refroidir, vous devriez avoir une sorte de compote épaisse, moelleuse mais qu'on peut prendre avec les doigts. Vous pouvez éventuellement l'épicer avec de la cannelle.
La pâte :
Sablez la semoule légèrement salée et le beurre entre vos mains. Laissez reposer au moins une heure. Voici une photo qui montre bien l'intérêt de laisser la semoule reposer :
La semoule avant repos
La semoule après repos (de quatre heures environ) ! La différence est flagrante, non ?
Ensuite, ajoutez un peu d'eau (éventuellement sucrée), sans pétrir mais juste pour former une boule de pâte.
La boule de pâte
Vous pouvez laisser reposer à nouveau.
Le montage, la cuisson :
Abaissez la pâte, fourrez et cuisez comme le fait Sansan dans ce sujet :
🔗 Makrouts à la pâte de dattes fait maison + photos
Vous n'avez pas d'empreinte ? Faites des marques sur vos makrouts avec le dos d'une fourchette, en biais.
Comment marquer les makrouts à la fourchette
Un dernier truc : pour conserver la farce de figues et avoir plus de facilité à la mettre dans les gâteaux, vous pouvez en faire des boudins congelés. Vous déposez une ligne de farce sur du film plastique que vous roulez sur lui-même. Vous mettez le tout au congélateur. Et quand vous en avez besoin, vous ressortez le boudin prêt à servir. On le met congelé dans la pâte, comme ça c'est plus facile.
Un boudin congelé de figue tout juste sorti de son film plastique !
Le résultat ? Un biscuit sablé, avec une bonne odeur de beurre dans la pâte, et un coeur moelleux de figue à peine relevé d'amande.
Modifié (juil. 2011)
, et maintenant bonne nuit.
