bonsoir les filles je vs mets les photos de "cococitron"les rochers celle de "leloo14" le gateau aux dattes ,et demain je vs mets celle de oum-anoussa 'l"bnine"+doriana les boules a la cacahuétes. je vs souhaites une trés bonne féte de l"aid avous ainsi qu" a vos proches . et bon courage ,pour les gateaux.
salut les filles voila comme promis , yuyu viens de m envoyé une reecette en arabe et celle de gâteaux forme cotron et ma promis aussi le reste des recettes une fois elle aura du temsp libre ..je commence alors par la recette que j'ai reçu ce matin :
GÂTEAUX CHOCOLAT AU FORME DE CITRON:
-500g chocolat blanc -une quantité d amande (emondés et grillés soit au four soit dans un peut de huile sur une poêle.) -colorant jaune
faites fondre le chocolat , ajouter le colorant jaune ..verser un peut de chocolat dans des moules qu on ulikisee d ahbitude pour les glaçons ..yuyu dit que au maroc est ulisé pour former ce gâteaux, mettez au centre une amnde emondée et grillée,versez le reste de chocolat jaune et laisser froidir et prendre forme de citron ..bon yuyu a aussi parlé de ce genre de moule mais ya ps de photo..a part cele des gtaeux préparés ert dasn des cassettes..voila si yuyu m envoi d autres recette j en serait ravie de trduire pour vous les files
je remonte le post (en ait il faudrait en créer un rien que pour les gâteaux de yuyu )
voilà, j'aimerais connaître la recette des gâteaux du milieu (les coquillages) et aussi celle des gâteaux en forme de noix: c'est du chocolat que je vois à l'intérieur? C'est une nouvelle farce?
salem J'ai trouvé une recette dans un site (désolée je ne sais plus lequel) qui ressemblent aux gateaux de gauche sur la photo. Je n'ai pas testé la recette.
BLIGHATTES (Babouches)
1 kg de miel ½ kg de grains de sésame ½ kg de farine 1 œuf 60 g de beurre fondu 2 cuillères à soupe d’ l’huile 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger ½ cuillère à soupe de gomme d’arabique ½ cuillères à soupe de cannelle ½ sachet de levure 1 pincée de sel 250 g d’amandes mondées et dorées à l’huile 1 litre d’huile pour friture
Dans un plat creux, mettre la farine, le sésame, la gomme arabique, la cannelle, la levure et le sel, bien mélanger tous ces ingrédients. Puis ajouter l’œuf battu, le beurre, l’huile et l’eau de fleur d’oranger. Malaxer en ajoutant très peu d’eau jusqu’à l’obtention d’un corps ferme. Façonner 4 boulettes. Commencer à étaler à la main puis au rouleau à pâtisserie. Arrivé à 2 mm d’épaisseur découper des carres de 6 cm. Rabattre les deux angles opposés, bien les pincer afin de les souder. Faire pareil jusqu’à la fin de la préparation en disposant les babouches sur un plateau légèrement huilé. Chauffer l’huile. Chauffer le miel avec un peu d’eau de fleur d’oranger. Plonger les babouches dans l’huile en commençant par la partie pincée. Les retourner pour finir la cuisson, une fois dorées. Avec l'écumoire les sortir de l’huile et les plonger dans le miel. Laisser s’imprégner de miel 1 à 2 minutes. Les égoutter dans une passoire, encore tièdes les prendre une par une et disposer de chaque côté une amande.
voila la première recette des fameaux gateaux de Rachida.
mais s il vous plait ne vous moquez pas de mon francais j'apprand toutes les jours.
Je commence avec les petite babouches: (voir photo)
les gâteaux de gauche a droite
gâteau 1
farce: 500 gr. amandes 250 gr. sucre 1 sachets sucre vanille un peu de mazhar (fleur d’oranger) 1/2 verre de thé beurre fondu
pâte: 2 bol a soupe farine 3 c.a.s.. mazhar 1 1/4 verre du thé beurre fondu 30 gr. sucre un peu de sel l’eau (suffisant pour malaxer la pâte)
* mixer les amandes (sans la peau) avec le sucre *mélanger tout les ingr. Pour la farce et faire des petits boudins (comme sur la photo)
*mélanger tout les ingr pour la pâte, la pâte doit être souple *aplatir la pâte avec l’aide de un rouleau et façonne des cercles avec une verre du thé, replier le petit cercle avec la farce, replier la cercle sur la farce. La touche finale c’est la petite perle * 15-20 min. Four 200°c
merci les filles, j'ai déjà remercié Rachida de votre part.
voila la suite et merci pour l encouragement pour mon français, c'est ne pas top mais I am happy that you all understand.
recept 2 briwat
ingr. farce: 500 gr. amandes 125 gr. sucre meska (ça s’appelé gomme arabic je pens?) 2 c.a.s mazhar 1 petit cuillière beurre froide
pâte filo , un peu de beurre fondu pour gsmolten boter voor het bestrijken miel
*mixer les amandes (sans la peau) avec la sucre très finement. faire avec la pâte d’amande des petits boules. faire des rectangles de 10 cm avec le filo cm. large et ensuite enveloppe les petite boules d’amandes avec le file et faire des triangles, des briwat +/ - 20 min au four 200°c tamponner les triangles dans le miel tiède
des amandes entiers et des amandes pas très finement moulu et un peu de blanc d’oeuf
et ensuite les boules amandes farci au dattes:
recette 3:
ingr.farce:
500 gr. Dattes en peu de cannelle en pue de mazhar
ingr. amandes:
500 gr. amandes 125 gr. Sucre glacé 125 gr. sucre 1 jaune d’oeuf 1 oeuf 2 petite cuillère mazhar
décoration : des amandes entiers et des amandes pas très finement moulu et un peu de blanc d’oeuf
*mixer les amandes avec le sucre glacé et le sucre très finement. Mixer avec le reste des ingr. pour les amandes, faire des petit boules *faire cuire à la vapeur les dattes 15 min. et mixer avec le reste des ingrédients pour la farce . façon des petits boules, plus petits que celles d’amandes. * aplatir un boule d’amande dans votre main, farce toutes les boules d’amandes avec les petits boules de dattes on doit plus voire la farce. Et pour faire plus joli vous pouvez rouler la moite des boules dans le blanc d’œuf et ensuite dans les amandes concasse. Pour l’autre moite vous pouvez étaler un amande sur chaque boule
ingr. l'extérieur chocolat blanche, huile de tournesol
décoration: des petit perles
*rouler des petites boules de marsepein. fait fondre le chocolat blanche, verser le chocolat liquide dans les moules de coquilles et laisser refroidir, démouler les coquilles en chocolat et refermer chaque boule entre 2 coquilles. Et encore pour thé finishing touch le petit perle au milieu.
vu la photo, je pense que rania a voulu dire massepain! En effet il s'agit d'une sorte de pâte d'amande typique de Belgique qui contient du beurre.
voici une recette: 125 gr de beurre 250 gr d'amandes grillées et moulues finement 250 gr de sucre quelques gouttes d'extrait d'amandes amères un peu de vanille un blanc d'oeuf battu remarque: le sucre doit être moulu avec les amandes en même temps. Préparation du massepain:
Battre le beurre pour le réduire en crème, ajoutez-y peu à peu les amandes et autant de sucre . Ajouter alors l'extrait d'amande et un peu de vanille à la préparation.
Si la pâte est trop dure, ajouter y ce qu'il faut de blanc d'oeuf monté en neige. Travaillez-la longtemps jusqu'à ce que vous arriviez à la rouler et à lui donner la forme voulue.
Pour les puristes (étape que je ne fais plus car je ne vois pas la différence): le massepain doit être séché dans un four chaud.
Beurrez ou huilez un morceau de papier blanc, placez-y le massepain et mettez le sur un plateau.. Ne mettez le massepain au four qu'après que le feu sera éteint. Vous le laisserez sécher pendant quelques heures avant de vous en servir. Voila
en se concertant toutes on va réussir à les avoir ces recettes lol !!!!
j'ai déjà vu les gâteaux tout en bas dans un livre chez moi, je crois que ce sont des maamouls (faits sans le moule), je vous taperai la recette inch'allah.
on dirait des roses des sables au chocolat blanc, par contre je me demande si c'est fait avec des corn flakes ou avec des mandes effilées.
corn flakes :voici ma recette :2 paquets de corn flakes basic,5 tablettes de chocolat blanc, faire fondre le chocolat en ajoutant de la crème fraîche liquide +un peu de beurre. mettre les kellogs dans un saladier avec une poignée de cacahuètes moulinée,verser le chocolat fondu . former des boules et mettre dans des caissetes ,parsemer de vermicelles colorées attendre 24 h avant dégustation
on dirait des roses des sables au chocolat blanc, par contre je me demande si c'est fait avec des corn flakes ou avec des mandes effilées.
Leloo14 a écrit :
je pense comme toi on dirait des roses des sables mais je pense qu'elles sont enrobées d'un glaçage sucre glace oeufs c'est trop blanc a mon avis pour être du chocolat blanc ce qui n'empêche pas qu'elles sont peut être collées avec ce chocolat
Pour la pâte : 500g de farine 250g de beurre + beurre pour la plaque 2 c à s. d’eau de fleur d’oranger
farce : 250g de noix ou de pistaches décortiquées hachées (ou mélange des 2) 200g de sucre 4 c à soupe de sucre glace 2 c à s de fleur d’oranger
Préparez la pâte : faites fondre le beurre et mélangez-le à l’eau de fleur d’oranger et à la farine. Ajoutez alors 2 c à s d’eau.
Couvrez la pate avec un chiffon, humide et laissez la reposer 2h environ
Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez les noix ou pistaches au sucre et à l’eau de lfleur d’oranger. Préchauffez le four à 200°C.
Formez les maamouls : prenez une petite quantité de pâte, puis creusez là à la main. Mettez –y une petite quantité de garniture et refermez la pâte en aplatissant le gâteau. Dessinez un quadrillage dessus avec un couteau.
Mettez les maamouls sur une plaque beurrée et faites cuire environ 30 min.
Sortez les maamouls du four et roulez les dans le sucre glace.
Variante :
vous pouvez les arroser d’un sirop à la place du sucre glace
vous pouvez les fourrer d’amandes ou de pâte de dattes.
les gateaux à gauche ressemblent à des gateaux que j'ai déjà fait et qui sont les :
Boules aux noisettes
250 g de chocolat noir ou au lait ou blanc 2 c à s de miel 130 gr de beurre 3 c à s de lait 250 g de biscuit secs 150 gr de noisettes grossièrement hachées 60 gr de noix de coco
Faire fondre au bain-marie, le chocolat cassé en petits morceaux, le miel, le beurre, et le lait. Remuez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et épaisse.
Incorporez les biscuits hachés, la noix de coco et les noisettes. versez le tout dans un saladier et laissez raffermir.
Formez des boules et enrobez les en les roulant dans des gravillons d'amandes, de pistaches ou de cachauètes, ou de la noix de coco, ou du caco en poudre ou du sucre glace.
Voila les filles la dernière recette parce que j'ai vu les recettes de reste des gâteaux (boules au cocos, citron et noix) sur ce forum
recette 5
ingr. farce: 250 gr. amandes (met schil) 250 gr. sucre 200 gr. Beurre fondue 6 oeufs 1 sachets sucre vanille (la farce doit être liquide mais pas trop)
ingr. pâte 250 gr. beurre 250 gr. sucre 4 oeufs 2 sachets sucre vanille farine (suffisant pour une pâte souple)
décoration: amandes effilé
* mixer les amandes finement et mélanger avec les restes de ingr. Pour la farce. *mélanger les ing. Pour la pâte, jusqu’a obtenir une pâte souple, utiliser les moules pour faire des formes. Etaler les rectangles de pâte dans les moules, piquer les 2 x avec une fourchette en suite remplir les moules avec la farce et comme touche finales les amandes effilé. Four 200°c 20 min.
J'ai commencer a traduire avec l'autorisation de rachide ces recettes. Pour les photos se rendre sur le site de Rachida.
Gateaux rouge et jaunes. Roses
Ingredients:
500g amandes emondees, moulu 125 g sucre 125g sucre en poudre 1 jaune d’oeuf 1 oeuf entier 2 cas eau de fleur d’oranger Colorant alimentaire, et arome Decor : perles argentes, caissettes en papiers
Preparation :
Moudre les amandes et le sucre en poudre finement. Melanger le tout .Diviser la pate en 2, 3, ou 4 part . Ajouter a chaque part du colorant et un arome. Former de petites boules. A l’aide d’une pince,et de vos doights, former une rose voire foto. Mettre au milieu de chaque rose une perle argente, poser dans une caissette. Laisser les roses reposer 1 jour, pour quelles gardes leurs forme. Cuire les roses 10-15 min a four chaud 200 degres.
500g noix (hacher) 200g biscuit styl petit lu ( hacher) 1 boite de lait concentre 1 poignée de graines de sesam(hacher) Du chocolat blanc Cerneaux de noix Preparation: Melanger les ingrédients, former de petites boules. Faire fondre le chocolat, plonger les boules obtenu dans le chocolat. Poser dans des caissettes de papier, et poser un cerneau de noix dessus.
250 g sucre 250g beurre froid 4 oeufs 2 sachet de sucre vanille Farine
Ingredients farce :
200g amandes 200g noix 200g cacahuetes 50g raisin sec Un peu de miel
Preparation : Melanger tout les ingredients pour la pate sauf la farine qu’on ajoute petit a petit, jusqua obtention d’une pate souple A l’aide d’un rouleau a patisserie etaler la pate, couper des bandes. Rouler les bandes autour des moules a cornets, mettre a precuire. Melanger les ingredients pour la farce, farcir les cornets, et remettre a cuire a 200 degres.
KAARSJES Ingredients: 500g d’amandes 1250-300 gr sucre 1/ 2 cas farine 3 sachets sucre vanille 1 blanc d’un gros oeuf en plus: chocolat blanc clous de girofle Preparation:
Emonder et moudre finement les amandes et le sucre Melanger au reste des ingredients. Former les et mettre au milieu un clou de girofle. Poser les dans une caissette et laisser les cuire 8 min au four a 200C (ils doivent rester blanc) Faire fondre le chocolat et mettre quelques gouttes sur les gâteaux.
40 g de sucre bruin (je pense que ca s’appelle aussi cassonade)
125g de chocolat noir
Chocolade sigaren Cigares au chocolat
Ingredients:
60g amande hacher avec la peau 250g de farine 30g sucre en poedre ½ cac levure chimique 200g beurre froid 1 jaune d’oeuf
Decor : 40 g sucre bruin ( je pense que ca s’appelle aussi cassonade) 125g chocolat noir Preparation: Amandes. Sucre en poudre, farine et levure chimique melanger. Ajouter le beurre et le jaune d’oeuf en petrir rapidement. Couvrir de film plastique et laisser reposer 60 min dans le frigo. Prendre un peu de pate, lui donner la forme d’un doigt d’environ 5cm Rouler dans le sucre bruin Cuire les cigares 20min a 175 C Tremper un cote du sigare dans le chocolat fondu Poser sur du papier alu ou sulferiser, jusqu’a ce que le chocolat prenne.
quelle belle photo !
et ce serait sympa de nous donner la recette notamment de ces gâteaux là qui ressemblent à des citrons ?
)
quelqu'un connaît les recettes de ces gâteaux 
vous pouvez les arroser d’un sirop à la place du sucre glace
pour tout ce travail !
