Ingrédients
Équivalences
- 2 bol de farine T55 ou T45
- 1 bol de semoule de blé dur extra fine
- 1 cc de sel fin
- 1/2 cc de levure sèche (de boulangerie)
- eau en quantité suffisante pour obtenir une pâte souple et pas trop collante
- huile et margarine
Hello 
Apres avoir vu de nombreux posts au sujet des Msemen, recettes et pliages, je me suis dit qu'un "apprentissage" en photos pourrait intéresser certain(e)s d'entre vous, alors voilà !
Cette methode est de ma belle mère et j'avoue qu'elle les réussi bien mieux que moi.
Les autres techniques de pliage sont es bienvenues
Technique de pliage pour les meloui
Edit : je vous copie colle ici la recette (à faire en MAP ou à la main)
Alors la recette je dois avouer que c'est au pif ! en fait je n'ai ma (MAP)machine à pains que depuis peu et je n'ai essayé qu'une fois (je suis au régime )
en gros ça donne :
2 bol de farine T55 ou T45
1 bol de semoule de blé dur extra fine
1 cc de sel fin
1/2 cc de levure sèche (de boulangerie)
eau en quantité suffisante pour obtenir une pâte souple et pas trop collante, au pire on rajoute de la farine dans la cuve.
Pour le pliage j'utilise moitié huile moitié margarine (et il en faut beaucoup !)
J'ai mis au programme pâte et arrété aprés la phase de pétrissage.
Pour la pâte et la façon de procéder, voir le post de aldjiaqui propose des msemen fourrés avec pliage carré
pour les meloui, c'est la même pâte, seul le pliage change.
Apres avoir vu de nombreux posts au sujet des Msemen, recettes et pliages, je me suis dit qu'un "apprentissage" en photos pourrait intéresser certain(e)s d'entre vous, alors voilà !
Cette methode est de ma belle mère et j'avoue qu'elle les réussi bien mieux que moi.
Les autres techniques de pliage sont es bienvenues
Technique de pliage pour les meloui
Edit : je vous copie colle ici la recette (à faire en MAP ou à la main)
Alors la recette je dois avouer que c'est au pif ! en fait je n'ai ma (MAP)machine à pains que depuis peu et je n'ai essayé qu'une fois (je suis au régime )
en gros ça donne :
2 bol de farine T55 ou T45
1 bol de semoule de blé dur extra fine
1 cc de sel fin
1/2 cc de levure sèche (de boulangerie)
eau en quantité suffisante pour obtenir une pâte souple et pas trop collante, au pire on rajoute de la farine dans la cuve.
Pour le pliage j'utilise moitié huile moitié margarine (et il en faut beaucoup !)
J'ai mis au programme pâte et arrété aprés la phase de pétrissage.
Pour la pâte et la façon de procéder, voir le post de aldjiaqui propose des msemen fourrés avec pliage carré
pour les meloui, c'est la même pâte, seul le pliage change.
Modifié (oct. 2004)
c'est seulement après un temps d'environ 10 a 15 mm que j'ai réussi a rattraper le désastre 
mais c'était pas sa a l'intérieur c'étais bizarre sa te derangerer pa de m'expliquer la démarche a suivre merci beaucoup...... 
