bonjour a tous et a toute , svp pouvez vous me donnez la recette et la technique de préparation ( temps , température , technique d'ajout .....ext) du halkoum et du nougat blanc et tendre avec une clarification de la quantité par en kg qu'on va obtenir avec une telle recette et merci d'avance
Recette de halkoum et du nougat blanc et tendre
6 réponses · 2325 vues
Regarde, il y a plusieurs recettes qui ont été déposées sur le forum.
Pour les loukoums :
🔍 loukoum
Pour le nougat :
🔗 Nougat blanc
Pour les loukoums :
🔍 loukoum
Pour le nougat :
🔗 Nougat blanc
fatnassis khemais C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
au nom de toute l’Equipe du forum
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de
cuisine ,des astuces, etc...
si tu as besoin d'aide! n'hésite pas
il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner
merci Mi la Candide pour les liens
Je viens de ranger bien au chaud dans la recap des biscuits orientauxles liens que tu as donné Mi la Candide
Bonjour
merci pour votre attention, mais svp je vous informes que je cherche des recettes industriels cad par exemple pour obtenir 50kg de halkoum ou de nougat combient je doit doser pour les différents ingrédient qui sont très varié avec les différentes recettes ?MEILLEUR SALUTATION
merci pour votre attention, mais svp je vous informes que je cherche des recettes industriels cad par exemple pour obtenir 50kg de halkoum ou de nougat combient je doit doser pour les différents ingrédient qui sont très varié avec les différentes recettes ?MEILLEUR SALUTATION
Bonjour
merci pour votre attention, mais svp je vous informes que je cherche des recettes industriels cad par exemple pour obtenir 50kg de halkoum ou de nougat combient je doit doser pour les différents ingrédient qui sont très varié avec les différentes recettes ?MEILLEUR SALUTATION
merci pour votre attention, mais svp je vous informes que je cherche des recettes industriels cad par exemple pour obtenir 50kg de halkoum ou de nougat combient je doit doser pour les différents ingrédient qui sont très varié avec les différentes recettes ?MEILLEUR SALUTATION
fatnassi khemais a écrit :
Le mieux est de faire des essais chez toi, puis tu adapteras la recette que tu préfères.
Pour ce qui est de l'industriel c'est pas notre rayon car ici,
c'est surtout de la cuisine familiale.
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Recette
Halkoum aux Fruits Séchés et au Sucre
Ingrédients
Équivalences
- 42.500gr d'eau
- 50kg de sucre cristallisé
- 6.250kg d'amidon
- 50ml eau de rose
- 50ml de colorant alimentaire
- 7.500 fruits sec grillée
- 30gr de beurre
- 75 gr acide citrique
rebonjour
je suis d'accord avec vous, mais plusieur recette de halkoum existent, et je suis egaré, voila pour avancer je doit concentrer 1erement au halkoum pour ça j'ai fait une comparaison entres ces derniers et j'ai sortie avec cette recette : pour faire 50kg de halkoum il faut:
42.500gr d'eau + 50kg de sucre cristallisé + 6.250kg d'amidon + 50ml eau de rose + 50ml de colorant alimentaire + 7.500 fruits sec grillée+ 30gr de beurre + 75 gr acide citrique
a mon avis peut etre on a beaucoup d'eau ?
VOTRE COMMENTAIRE SVP? l'absence de gélatine, gomme arabique, l'oeuf, maizena et les jux ont une influance sur la qualité ( texture, gout, aspect)du produit fini ? La duré du vie du produit fini? meilleur salutation
je suis d'accord avec vous, mais plusieur recette de halkoum existent, et je suis egaré, voila pour avancer je doit concentrer 1erement au halkoum pour ça j'ai fait une comparaison entres ces derniers et j'ai sortie avec cette recette : pour faire 50kg de halkoum il faut:
42.500gr d'eau + 50kg de sucre cristallisé + 6.250kg d'amidon + 50ml eau de rose + 50ml de colorant alimentaire + 7.500 fruits sec grillée+ 30gr de beurre + 75 gr acide citrique
a mon avis peut etre on a beaucoup d'eau ?
VOTRE COMMENTAIRE SVP? l'absence de gélatine, gomme arabique, l'oeuf, maizena et les jux ont une influance sur la qualité ( texture, gout, aspect)du produit fini ? La duré du vie du produit fini? meilleur salutation
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