Feuilles de brick à l'orange

Voici la recette que je viens d'envoyer à Martine; autant en faire profiter tout le monde...
Feuilles de brick à l'orange

30g de semoule de blé dur, 1 yaourt à la grecque, 5 feuilles de brick, 3 cuillères à soupe de confiture d'oranges amères, 1 oeuf, du beurre, 1 cuillère à soupe de miel

Préchauffez le four th7
Mélanger les oeufs, le yaourt, la semoule et la confitre
Faites fondre le beurre et badigeonnez les feuilles de bircks
Placez dans un plat deux feuilles de bricks, versez la préparation
recouvrez des feuilles restantes et mettez au four environ 15 minutes
A la sortie du four, nappez de miel et servez bien frais

Claude67

Salut à tous!

Voilà deux recettes qui pourraient vous intéresser:

Croustillants aux lardons
Pour 4 personnes, 35 min de préparation et 20 min de cuisson.
-200 de lardons natures ou fumés
-1 paquet de feuille de brick
-200 g de pommes de terre (pdt)
-100g de fromage râpé
-75 g de beurre
-10 cl huile olive
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-persil haché
-curry, sel et poivre

Eplucher et faire cuire les pdt à l'eau salée (ou au cuiseur vapeur).
A la poêle, avec un peu d'huile, faire dorer l'ail et les lardons, incorporer l'oignon haché. 2 min plus tard, ajouter les pdt coupées en cubes, le curry, le persil, le sel et le poivre.
Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu (cela les ramollit). Répartir entre elles le mélange lardons-pdt et le fromage rapé. Les replier en triangles et les passer à la poêle avec l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et dorés.

Servir chaud avec qlq feuilles de salade et une rondelle de citron.

Ces croustillants seront avantageusement accompagnés d'une sauce tomate relevée.

Bricks au crabe
Pour 4 personnes, 30 min de préparation et 25 minutes de cuisson.
-8 feuilles de brick
-60 g de beurre
-1 boîte de crabe (pattes et chair) de 185g
-6 brins de persil ciselés
-400g de poireaux
-1 oeuf entier
-1 pointe de cayenne (piment doux)
-sel et poivre

Egoutter le crabe. Réserver les gros morceaux et émietter la chair.
Laver les poireaux et les couper en fines rondelles.Les faire fondre dans 30 g de beurre, saler et poivrer, laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
Hors du feu, casser l'oeuf et le brouiller à la fourchette.
Ajouter le crabe, le persil, sel, poivre et piment de cayenne.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Faire fondre le beurre restant et en enduire chaque feuille de brick. Les replier sur elles-mêmes pour former une bande rectangulaire.
Placer à une extrémité une cuillérée du mélange de poireaux et de crabe. Poser dessus un morceau de patte de crabe. Relier alors la feuille en triangle.
Placer les feuilles de bricks farcis sur une plaque beurrée.
Laisser cuire au four pendant 15 min environ et servir chaud.

En espérant que cela serve à qlqn.

@ plus.

Mélinda

Toutes ces recttes me semblent bien bonnes, et surtout faciles à réaliser.
Je vous en donne une autre, du même style

CROUSTIILANTS AU CHEVRE:

Pour 4: 200g de fromage de chèvre frais, 80g d'olives noires dénoyautées,4 feuilles de bricks, 15 cl d'huile d'olives, du thym, sel, poivre

Hachez les olives noires, mélmangez les avec 32 cuillères à soupe d'huile d'olives et le fromage de chèvre écrasé
Poivrez, sales, ajoutez le thym
Répartissez cette préparatio sur les fueilles de bricks, humectez légèrement les bords de la pâte et repliez les en rectangles ou en triangles
Mettez l'huile d'olives à chauffer dans une poêle, faitez dorer les croustillants sur les deuc faces
Epongez le et dégustez les accompagnés d'une salade verte.

Cordialement à tous
Claude67

Je rajoute une recette à base de feuilles de bricks, elle est de saison:

BRICK FÊTA ET NOIX

Pour 6:
12 feuilles de brick
350g de fêta
1 oeuf
12 cerneaux de noix
1 brin de menthe
1 c à soupe de lait
6 c à soupe d'huile d'olives
muscade, cannelle, cayenne(facultatif), sel et poivre

Four th 8
Ecrasez la fêta vec 2 pincées de muscade et 2 de cannelle
Ajoutez l'oeuf battu, le lait, les noix, la menthe hachée, le sel et le poivre
Badigeonnez les feuilles d'huile
Ramenez les bords vers le centre pour former une bande
Déposez un peu de farce ds le coin supérieur droit
Rabttez le coin sur la farce en triangle et continuez à plier en triangle
Je ne me casse pas la tête, je forme des "boudins"
Soudez les bords
Badigeonnez d'huile d'olives
Placez au four (sur papier cuisson huilé)
Cuisson une vingtaine de minutes
Servez tiède avec du citron et une salade.
Claude

Terrine croustillante au poulet et poireaux

Faire cuire 3 blancs de poulet et 4 fines tranches de poitrine 30mn ds 25cl d'eau jusqu'a leger fremissement, avec un bouillon cube de legumes ou de volaille.
Preparer 3 poireaux, les emincer grossierement.
Emincer finement 1/2oignon et 2gousses d'ail. Les mettre a fondre ds 40g de beurre et ajouter les poireaux. Saler, poivrer. Poursuivre la cuisson 15mn a feu moyen en remuant souvent.
Effilocher le poulet a la fourchette et decouper la poitrine en pts morceaux.
Reduire le fond de cuisson a l'etat sirupeux.
Badigeonner 4briks de beurre fondu, tapisser la terrine avec 2 feuilles et en decouper une autre en lamelles.
Melanger les poireaux, le poulet, la poitrine, les lamelles de brik et le fond reduit. Remplir la terrine et recouvrir avec la derniere feuille, bien rentree ds les bords. Enfourner pour 15mn a four tres chaud 240/th8, et bien surveiller, servir tiede avec une vinaigrette au vin vieux, des capres et des fines herbes.

Bonjour à tous je vous donne ma recettes de bricks au poulet un vrai délice

Bricks au poulet
Ingrédient :
Pour 2 personnes
1 blanc de poulet
1 botte de persil
2 c à c de câpres
1 pomme de terre
du gruyère
1/2 citron
2 oeufs
sel poivre herbes de provences

Préparation

Emincer le poulet et le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olives, avec du sel et du poivre et des herbes de provences une fois cuit laisser refroidir.

Eplucher la pomme de terre et la coupé en tt ptt dé.
Les faire frire comme des frites.

Dans un saladier mélanger le poulet, les pommes de terres, le bouquet de persil émincé, le jus du 1/2 citrons, le gruyère le câpre, tous doucement pourne pas trop ecraser les pommes de terres, après vous ajouté les deux oeufs, vous mélanger.

Vous attendez une dizaine de minutes pour que le tout absorbe le jus de citron et le blanc d'oeuf.
Pliez les feuilles de bricks en deux, mettre une cuillère et demi de cette farce sur un coté et replier l'autre coté.
Faite cuire dans une huile tres chaude mais à feu moyen, quand elle st doré les mettre sur un papier absorbant.
Servir chaud avec une bonne soupe. Hummmmmmmmmm,

Recettes Marocaines

voici une entrée marocaine à base de feuille de brik

Pour 4 personnes
10 feuilles de brik
150 g d'amandes mondées
2 grands verres de lait
3 càs de poudre de maezena
1 petit verre de sucre en poudre
huile pour friture
1 sachet de vanille
1 jaune d'œuf

Faire frire les amandes et les concasser grossièrement, mélanger avec le ¼ du sucre.
Couper les feuilles de brik en deux, faire frire dans l'huile chaude et les laisser égoutter.
Mélanger le jaune d'œuf et la maezena et les faire diluer dans le lait.
Mettre sur feu moyen et ajouter le sucre.
Remuer de temps en temps et retirer dès que la préparation commence à s'épaissir.
Disposer 2 à 3 feuilles de brik et les saupoudrer d'amandes.
Faire plusieurs couches et mettre le reste des amandes.
Arroser de lait refroidie (un peu) et servir aussitôt.

je peux te donner la recette mais moi j'en ai jamais fait, il faut avoir le tour de main et les ustensiles adaptés et surtout le plus important la patience (que je n'ai pas )

Pâte à brick (d’youl)

250 g de semouline
250 g de farine
1/4 de cuillère à café de sel
eau

Matériel : un plateau spécial en cuivre

Dans une djefna , versez la semouline et la farine ainsi que le sel et mélangez le tout. Mouillez, peu à peu, avec l'eau, en travaillant en même temps la pâte, jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une pâte à pain. Pétrissez longtemps cette pâte en l'aspergeant de temps à autre (sans toutefois briser son élasticité) pour obtenir une pâte molle, souple et élastique, semblable à la pâte à beignets. Travaillez encore cette pâte en la soulevant avec les mains puis en la rejetant dans la djefna , en la frappant fortement. Versez cette pâte dans un récipient que vous aurez auparavant aspergé d'eau et laissez reposer 1/2 h environ.

Remplissez aux 3/4 d'eau une marmite ou un récipient pouvant s'adapter à votre plateau en cuivre. Portez l'eau à ébullition sur feu vif. Diminuez le feu et placez dessus le plateau retourné (le côté lisse à l'extérieur). Essuyez ce côté avec la moitié d'un oignon sec préalablement trempé dans un jaune d'œuf ou à l’aide d’un tampon ouaté huilé. Une fois le plateau bien chaud, mouillez-vous la main et prenez une boule de pâte de la grosseur d’une mandarine. Donnez avec cette pâte de petits coups réguliers sur toute la surface du plateau, en la rattrapant vivement, dès qu'elle touche ce dernier. Ne laissez aucune petite surface découverte. Si des petites surfaces restent à découvert, effleurez-les avec la pâte.

De minces pellicules, collées les unes aux autres, forment une feuille de d'youl. Au bout de quelques minutes, la pellicule formée par la pâte commence à se détacher. Soulevez les bords de la feuille obtenue et détachez-la délicatement. Disposez cette dernière ouverte, le côté brillant vers le haut, sur un torchon propre.

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de toute la pâte, en essuyant le plateau avec l'oignon si la pâte colle et en prenant soin de superposer les feuilles obtenues, le côté brillant toujours vers le haut.

BON COURAGE

j'ai lu ton message tock lock ! et je suis tout à fait d'accord! le chèvre chaud dans de la feuille de brick c'est exquis!alors voici ma recette de bricks au chèvre

alors il faut:

10 feuilles de bricks

200 g de fromage de chèvre frais

quelques branches de persil plat et de ciboulette

huile pour friture

(facultatif si vous aimez épicé : ajoutez 1 cs rase de paprika ou de piment doux)

Rincez le persil et la ciboulette, essorez et hachez.

Mélangez les au fromage de chèvre à l'aide d'une fourchette.

Coupez une feuille de brick en deux avec des ciseaux.

Pliez chaque feuille en deux, en rabattant le côté arrondi sur le côté droit.

Déposez une noix de farce à l'une des extrémités; puis rabattez le coin, en biais sur la farce, de façon à former un triangle.

Rabattez ensuite le triangle sur lui même presque jusqu'au bout de la feuille.

Rentrez le petit bout de la feuille qui dépasse à l'intérieur. Si vous avez du mal avec cette dernière étape, badigeonnez ce fameux bout qui dépasse avec un blanc d'oeuf afin de le coller sur le triangle, ainsi le triangle sera bien scéllé.

Juste avant de servir, faites chauffer l'huile pour la friture. Plongez y les briouats et laissez les dorer 2 minutes environ. Egouttez les sur du papier absorbant et servez chaud sans attendre.
bon ap!!!!