Cannelle et Sucre Fait Maison

Name: Cannelle et Sucre Fait Maison
Ingredients: 20 cl de lait (1 cup); 50 g de beurre (3 tbsp); 400 g de farine type 55 (env 3 cup); 60 g de sucre en poudre ( 1/4 de cup); 1 sachet de levure brio--in; 1 oeuf; 50 g de margarine fondue (1/4 cup) ou beurre; 115 g de vergeoise blonde (1/2 cup) ou brune si c'est ce que vous avez; 2 c à c de cannelle ( 2 tsp); 115 g de sucre glace (1 cup); 1/2 c à c d'arome vanille (1/2 tsp); un peu de lait; 20 g de beurre fondu

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Épices & Aromates

1 août 2005

je suis très heureuse que tu ai essayé cette recette mais je ne vois pas ou peux-être le problème, as-tu étalé ta pâte a la taille indiquée? Tiens moi au courant du résultat, Bisous a toi

2 sept. 2005

hello

, alors, moi je n'ai pas de map, comme il est dit je rajoute de la farine, de façon à ce que la pâte soit souple, mais non collante aux mains(il en faut plus ou moins selon la farine) , je farine bien mon plan de travail et je met un peu de farine sur la pâte pour l'étaler (juste suffisament pour qu'elle ne colle pas au rouleau). Quand au roulage, pour le 1er tour je me sers d'une spatule longue et plate, afin de prendre la pâte sur toute la longueur et je la replis, puis je continu a rouler à la main. Voilà mon astuce, j'espère que mon explication est assez claire.
Allez, bon courage, il faut persévérer!!

ça en vaut la peine, à bientôt, tiens-moi au courant

3 sept. 2005

Salut,

j'ai pas du assurer, ils sont un peu trop secs

et a voir comment mes collègues ne se sont pas jetés dessus ils ne doivent pas être terribles

trop cuits peut-êtres ? j'ai laisse 25 minutes ....

4 sept. 2005

Non, le temps de cuisson et bon!! comment les place tu dans ton moule? est-ce qu'un fois qu'ils ont gonflés, ils se touchent ou non? Moi je te conseille d'essayer sans map, a la Main, car je t'assure, j'en fais pour le festival interculturel pour mon village, et il y a des gens qui viennent spécialement pour cela, et je n'arrive pas a les tenir

5 sept. 2005

Eh bien, voici que j'ai trouvé une recette très intéressante !!! Bien plus que celle que j'avais trouvée...

Cococitron : sais-tu si on peut les congeler et si oui combien de temps ? Je suis seule ici à aimer cela et en plus je suis en phase "perte de poids"... j'aimerais les faire, mais en manger une de temps à autre...

Si oui, devinez ce que je fais le week end prochain ?!!!

Kass

J'ai découvert les brioches à la cannelle il y a 7 ans de cela et j'en suis folle ! Pouvez-vous croire que je ne connaissais pas cela avant de déménager dans une régoin différente ? In-cro-ya-blé

6 sept. 2005

!!! Je les ai fait !!!

Merci cococitron pour cette recette!!! C'est trop bon!

Avant cuisson : Cinnamon rolls avant cuisson

Cuits sans glaçage : Cinnamon rolls

Cuits et glacés :
Ils sont délicieux!
Par contre, je n'ai absolument pas l'habitude de travailler ce genre de pâte. Et j'ai mis beaucoup de farine sur mon plan... Ils y auraient presque une petite croûte en fait. C'est très moelleux mais pas vraiment comme une brioche.
A votre avis, c'est dû à quoi? Je l'ai trop travaillée (il ne me semble pas)?

En tout cas, je suis trop contente d'avoir enfin testé!

7 sept. 2005

hello, les filles, alors pour la congélation je pense que c'est tout à fait possible, cancoillotte, c'est très joli

,il faut peu-être mettre un peu moins de farine sur le plan de travail et rapprocher tes cinnamon, afin que quand ils gonflent, ils en viennent à se toucher, sinon, cuit à part, ils risquent d'être plus secs, bisous à vous tou

tes

8 sept. 2005

salut,

je vais me motiver pour retenter les cinamon rolls ce weekend.
j'ai deux petites questions, quand j'ai roule tout ca la dernière fois, avec le sucre et la canelle les couches ne collaient pas entre elles, je dois les écraser un peu avant de laisser gonfler ?

tu laisses beaucoup de place entre les rouleaux avant de les laisser gonfler ?

Seb.

9 sept. 2005

alors, il est normale que cela ne colle pas entre les couche car la pâte va gonfler encore et il lui faut de la place, ensuite je les écarte à peu prés d'un centimètre, voilà je viens d'en faire pour le festival intrculturel, j'essairai de vous en envoyer la photo la semaine prochaine

10 nov. 2005

Coucou!
depuis le temps que je voulais mettre la photo des petites merveilles et vu que je me lance aujourd'hui dans le postage de mes photos et ben voila, c'est fait!
Cinnamon rolls

Et je tenais a dire que j'ai du faire cette recette de nombreuses fois a cause d'une demande plus que pressante

et que maintenant, il y a de nombreux adeptes de tes cinnamon rolls Cococitron! Et je ne doute pas qu'ils en feront des autres vu qu'a chaque fois ils ont garde la recette

11 nov. 2005

Coucou CocoCitron,

Un petit mot pour te dire que tes Cinnamon Rolls sont un véritables délices ! La mie et le goût sont absolument fantastiques !

Merci à toi !

Voici 2 photos de mes Cinnamon Rolls :

12 janv. 2006

Trop bon, merci cococitron!! mon mari a mangé plus de la moitié à lui tout seul et en moins d'une heure..

petit détail : j'ai utilisé la map avec 410 gr de farine, j'ai choisi le prog pâte et je l'ai arrêté au bout de 15 min, j'ai mis directement la pâte dans un saladier et mis le tout dans le four programme étuve : 40°c, elle était prête à déborder, je l'ai ramassée en boule à la fin du temps indiué par cococitron (j'avais cru un moment u'elle avait trop levé mais non c'était limite), elle était tellement facilement etalable, elle a absolument pas collé la pâte.
Voilà!

Modifié (janv. 2006)

13 janv. 2006

Salut cococitron
J'ai moi aussi fait tes roulés à la cannelle, un délice à refaire.

Merci pour ta recette.

14 janv. 2006

Ouh la la, Cococitron, j'ai fait cet après midi tes Cinnamon rolls, ils sont en train de cuire, ça sent trop bon!!!

Aucun problème pour étaler la pâte -je l'avais faite à la main-, bref une recette simple et rapide comme je les aime... La dernière fois que je m'étais essayé à des gâteaux roulés ça avait été la cata!!! Là, c'est le top...tout s'est passé sans encombre!

Je t'avoue avoir procédé à quelques modif,

en fait ça fait un moment que j'avais repéré ta recette et aujourd'hui, j'avais une folle envie de la faire... Mais je n'avais pas d'oeufs ni de vergeoise, j'ai donc zappé l'oeuf et mis du sucre vanillé à la place de la vergeoise, un moment j'ai eu peur de ne pas avoir de cannelle mais OUF, il m'en restait juste assez! (parce que là, je ne vois pas avec quoi j'aurai remplacé...). Ah oui, et j'ai mis des amandes et des raisins secs (plus de noix non plus....)

Voilà, je referai ta recette avec tes ingrédients dans la totalité la prochaine fois, ça ne doit être que meilleur, déjà que là, ils ont vraiment une bonne tête!!!

Encore merci pour cette recette!

15 févr. 2006

voila mes cinamon roll bon je les trouve aps top j'ai pas goûter mais j aurai du les coller et les faire plus épais pour qu'il ressemble vriment au cinabon des usa...
m enfin ma copine qui les adore viens ce week end elle me dira ce qu elle en pense....

Cinamonrolls

16 févr. 2006

Ils sont très joli linsey même si tu ne les a pas collé, je pense que le fait qu'ils se soudent les uns aux autres empêche qu'ils s'assèches trop en cuisant

17 févr. 2006

je viens de refaie des cinamon roll!!

alors, là il sont 3 fois plus épais que la dernière fois environ 3 doight!!! 'ets peut être bcp mais ceux de chez cinabon au states étais bien comme ça...j en ai donc fais 7 que j'ai mis cette fois dans un plat carrée avec du papier sulfuriser comme ca il ce colle et ne seront pas sec, j en ai fiat 2 au raisin pour ma mère....je regrette d epas avoir des noix de pecan mais bon c pas grave faut que je trouve du sucre glace pour le glaçage...voila je vus montrerai les fotos si je peux !!!

les oila, je suis très contente du résultat ...

A vous d'en juger :

Cinamon roll

version raisin :

Cinamoon

18 Recette févr. 2006

Rouleaux au sucre cristallisé et raisins secs

Ingrédients Équivalences

2DL de lait
500GR de farine
35Gr de levure (fraiche)
60GR de sucre cristallisé
2oeufs
60Gr de saindoux
60Gr de beurre
1 C à C de sel
6 C à S de cassonade
6 Cà S de raisins secs
un peu d'oeuf battu

pour les baulus....(pour les couques suisses d'après mon bouquin la différence viendrait du fait que la cassonade est remplacée par du sucre cristallisé...ki disent hein ...)
pate levée :
2DL de lait
500GR de farine, 35Gr de levure (fraiche), 60GR de sucre cristallisé, 2oeufs, 60Gr de saindoux, 60Gr de beurre
1 C à C de selj
e passe le procédé pour tout mélanger ....
procédé pour les baulus12 pieces environ
pate levé avec 500gr de farine
6 C à S de cassonade , 6 Cà S de raisins sec
1/4 l creme patissière
un peu d'oeuf battu pour dorer
Glaçure : 150GR de sucre impalpable , qq gouttes de jus de citron, +- un blanc d'oeuf
-Preparer la pate , faire lever
-chauffer léferement puis graisser la tôle a patisserie
-Façonner les baulus :
abaisser la pâte pour obtenir une surface de 40X50 cm environ
enfariner legerement la planche et le rouleau
étaler la creme sur cette abaisse soupoudrer avec la cassonade et répartir les raisins (aupréalablement trempés)
rouler la pâte sur elle même , en maintenant la garniture a l'intérieur afin d'obtenir un rouleau ferme et régulier
appuyer légerement afin de souder la pate
( ici moi je place tout au frigo une bonne heure pour durcir ma préparation)
0 l'aide d'un couteau, couper le rouleau en tronçons de +- 3cm de long , veillez a ne pas écraser la pâte.
dresser les baulus sur la tôle a patisserie faire lever +- 1h( ils doivent doubler)
faire chauffer le four a 225°
dorer les baulus à l'oeuf battu (moi je les dore avec le jus de trempage des raisins)
Enfourner et ramener la T° a 200° , après 10 min diminuer la T° a 170° 30 à 35 min max.
verifier la cuisson doré en surface et brun à la base
Défourner ; detacher les baulus a l'aide d'une spatule ,les mettre a refroidir sur une grille
le glacage
meler petit a petit le blanc d'oeuf eu sucre pour obtenir une pate qui s'étale sans couler
ajouter le jus de citron (il contribue a faire secher le glaçage)
Etaler sur les pieces a glacer a l'aide de la spatule
voilou....

Modifié (févr. 2006)

19 févr. 2006

Ya des phôôte de phrapes mais bon chacun fera les corrections hein ....

Ah oui ma source c'est "plantyn édition " deurne -antwerpen

20 févr. 2006

voici la photo,
c'est petit, c'est normal j'avais divisé les quantités par 2
Cinnamon rolls de cococitron

(c'est la première fois que j essaye de poster une photo, je suis pas sure que ca marche...on verra!!

21 août 2006

déjà plusieurs fois que je fais cette recette, qui est devenue un classique chez moi. Voici une petite photo, par contre je ne fais pas forcément le glaçage.

Cinnamon rolls