Cupcakes

moi j'ai trouver ca

PATE A CUPCAKES
250 g de farine avec levure chimique incorporée (ou farine normale et on ajoute un sachet de levure chimique)
200 g de farine normale
225 g de beurre à température de la pièce
400 g de sucre
4 gros oeufs
1/4 de litre de lait (250 ml ou 25 cl)
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide (on peut en mettre 2 à 3 selon la qualitée de son essence ou extrait)

Préchauffer le four à 180ºC au moins 10 minutes.

Doubler la plaque à muffins de coupes de papier.

Dans un petit bol, bien mélanger au fouet les 2 sortes de farine et mettre de côté.

Dans un bol plus large, battre le beurre avec le sucre à l'aide d'un fouet électrique. Il faut que le mélange soit crémeux. N'hésitez pas à battre un bon moment.

Ajouter la vanille et bien incorporer.

Ajouter les oeufs, un à la fois, en incorporant bien chaque oeuf avant d'ajouter le suivant.

Ajouter un tiers du mélange de farine et incorporer avant de verser la moitié du lait et incorporer, puis ajouter encore un tiers de la farine, le reste du lait puis le reste de la farine. N'oubliez pas d'incorporer avant d'ajouter l'ingrédient suivant.

Le truc infaillible pour une texture superbe dans la bouche... Vous devez incorporer farine et lait à la spatule, surtout sans trop travailler, juste ce qu'il faut pour faire absorber farine et lait. Vous obtiendrez une belle texture de gâteau, bien moelleuse et agréable au palais.

Remplir les coupes de papier au trois-quart à l'aide d'une cuillère.

Mettre à cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

Sortir du four et mettre les cupcakes à refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparer la crème au beurre, qui doit aller sur les totalement refroidis.

CREME AU BEURRE AMERICAINE A LA VANILLE
225 g de beurre à température de la pièce
700 g à 800g de sucre glace très bien tamisé
12 cl de lait
2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

À l'aide d'un fouet électrique, bien mixer le beurre avec le lait, la vanille et la moitié du sucre glace. Battre assez longtemps pour obtenir un mélange bien lisse.

Ajouter petit à petit un peu plus de sucre glace, en battant bien après chaque addition. Il faut arrêter lorsque le mélange nous semble d'une bonne texture. Souple mais pas trop et surtout pas coulante. Ajouter en fouettant bien quelques gouttes de colorant alimentaire pour colorer en pastel.

Tester à l'aide d'une poche à douille ou d'un sac alimentaire en plastique dont vous aurez coupé un coin. Si c'est trop "plâtre", il suffit d'ajouter un tout petit peu de lait pour ratrapper le coup. Si c'est trop coulant, ajouter un peu plus de sucre glace.

La crème au beurre américaine se conserve jusqu'à 3 jours au frigo mais il faut la ramener à température ambiante avant de l'utiliser car elle devient dure si elle est froide.

Pour décorer les cupcakes :

Soit une poche à douille, soit un sac congélation avec un petit trou dans un coin. On remplit de crème au beurre puis on décore. Finir avec des "confettis" ou paillettes de bonbon.

testé !
hummmm... excellent !

salut
je ne suis pas fana de ces petits gateaux
cette recette j'ai pensé a vous :

source : clairejapon.canalblog

Muffins en tourbillon de creme de marron

Pour 18 gros muffins :

250 g de farine ( elle precise qu'elle prend de la bise)
2 cc de levure chimique
80 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
50 g de beurre fondu
1 oeuf
17,5 cl de lait
Quelques cuillérées de creme de marron

[color=#c600cd]Melanger dans l'ordre tous les ingredients sauf la creme de marron
Dans les moule a muffin verser le melange jusqu'au 3/4
Deposer une cc de creme de marron en lui faisant faire un tourbillon avec la pate ( elle precise: on comprend en la faisant)
cuire 15/20 mn a four 180°C/200°C
laisser refroidir 5 min avant de demouler.


La photo est belle ca fait des muffin un peu marbrés sur le dessus.

voila si ca vous interesse !!

Hello!

Je n'ai découvert les cupcakes que très récemment. En fait, j'en avais déjà vu sans savoir ce que c'était...
Depuis quelques temps, ces petites bêtes sont partout: dans les films, les séries, sur internet, on en voit partout!
Ces petits gâteaux ont tout bonnement l'air délicieux! Alors c'est décidé, je me lance.
J'ai testé une recette de muffins au beurre de cacahuète que j'ai légèrement améliorée... J'ai lu quelque part que les cupcakes n'étaient pas des muffins mais plutôt des genres de quatre-quart, tant pis si je n'ai pas respecté pas les règles de base, le résultat était plutôt convaincant.

Voilà la recette :
Pour 6 muffins au beurre de cacahuète
- 150 g de farine
- 90 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 15 cl de lait
- 3 càs de beurre de cacahuète
- du nutella (c'est ma p'tite touche perso...)

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
Incorporer le beurre de cacahuète et mélanger.
Ajouter l'oeuf, mélanger sans trop forcer puis terminer en ajoutant le lait en filet.
Répartir dans des moules à muffins.
Ajouter du nutella au-dessus de la pâte et touiller un peu avec un cure-dent pour faire pénétrer un peu de nutella dans le muffin. Vous devez obtenir une sorte de tourbillon.
Petit conseil: trop de nutella masque le beurre de cacahuète, et pas assez, ben c'est pas assez. Faut viser juste lol
Enfourner pendant 25 à 30 mn.

Et voilà, les muffins sont prêts. Pour ce qui est du glaçage j'ai fait un peu au pifomètre...
J'ai mélangé de la pralinoise avec un peu de beurre, c'est pas mauvais du tout. Sinon j'ai tenté une variante avec un nappage simple au nutella...

Le résultat était plutôt pas mal.
Les cupcakes étaient bien gonflés et n'étaient pas du tout écoeurants. Le goût du beurre de cacahuète se marie très bien avec la pralinoise et le nutella. Perso, j'ai préféré la 2ème version...
Donc j'étais plutot satisfaite.

Malheureusement je n'ai pas pris de photos, mais la prochaine fois, c'est promis j'y penserai!
Si vous testez cette recette, donnez-moi votre avis, ça me ferait très plaisir! Si vous ne testez pas, votre avis aussi est le bienvenu!

A bientôt
adn77

koukou ici ! bon alors je viens d expérimenter les cupcakes vanille ( bon la plupart en faite sont loupés car g mis trop de pâtes dans les caissette et a la cuisson ca c étalé donc soyez indulgents hein? lol) voilà si non décorés a la crème beurre royale !

promis la prochaine fois ils seront CARRÉMENT plus beaux !

pour la recette j 'ai fait une trouvé sur le net :

110 sucre
110g beurre fondu
2 oeufs
150farine +levure( moi une moitié de sachet) tamisées
2 c à soupe de lait

Une recette d'une référence en matière de cupcakes (pour celles qui comprennent l'anglais) : Cheryl et son site Cupcake Bakeshop.

Je vous ai traduit la recette de ses "old fashionned chocolate cupcakes" (des cupcakes au chocolat avec un glaçage à la noix de coco) :

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Ingrédients pour environ 24 cupcakes :

180 g de beurre
245 g de sucre
3 oeufs
260 g de farine
1 càc de bicarbonate de soude
1/2 càc de sel
90 g de cacao en poudre
2 càc de café instantané
350 ml de lait
2 càc de vanille en poudre

Ingrédients pour le glaçage à la crème au beurre à la noix de coco (coconut buttercream) :

180 g de beurre à température ambiante
60 ml de lait
1 càc de vanille en poudre
245 g de sucre
160 g de noix de coco râpée

Préparation :

Les cupcakes

Battez le beurre pour qu’il soit bien mou puis ajoutez le sucre et mélangez pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les œufs un à un en remuant bien à chaque fois.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le cacao en poudre et le café instantané. A part, préparez la farine et la vanille.

Ajoutez un tiers du mélange sec au mélange beurre-sucre et mélangez bien. Versez dedans la moitié du lait à la vanille puis mélangez à nouveau. Continuez à mélanger les deux préparations en alternant mélange sec et lait vanillé, en terminant par les ingrédients secs.

Garnissez votre plaque à muffins/cupcakes de caissettes en papier et versez-y votre pâte en les remplissant jusqu’au ¾, car plus, ça déborde ! Enfournez les cupcakes 25-30 minutes à 180°C puis faites les refroidir sur une grille une fois cuits.

La crème au beurre à la noix de coco (coconut buttercream)

Battez rapidement le beurre puis ajoutez le sucre en poudre et le lait et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Ajoutez enfin la noix de coco râpée et remuez bien.

Assemblage des cupcakes

Glacez les cupcakes avec la crème à la noix de coco et décorer de copeaux de chocolat si vous le désirez.

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Et puis tant que j'y suis, je vous donne la recette des cupcakes rhum-raisins :

Ingrédients pour environ 18 cupcakes : (tout dépend de vos caissettes)

60 g de raisins secs
3 càs de rhum ambré
240 g de beurre mou
245 g de sucre
260 g de farine avec levure incorporée
1 càc de levure chimique
4 œufs

Ingrédients pour le sirop :

5 càs de rhum ambré
2 càs de cassonade

Préparation :

Commencez par faire tremper les raisins dans le rhum 2 ou 3 heures à l'avance.

Quand vous êtes prêt(e), préchauffez le four à 180°C, mettez des caissettes en papier dans vos empreintes à muffins et égouttez les raisins.

Mettez tous les ingrédients des cupcakes dans un saladier et mélangez au batteur électrique jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse (ça prend 2-3 minutes). Incorporez les raisins puis versez le tout dans les caissettes et enfournez pendant 15-20 minutes.

Pendant que les cupcakes cuisent, préparez le sirop : dans une casserole, à feu doux, faites fondre le sucre dans le rhum puis laissez chauffer 5 minutes puis réservez.

Quand les cupcakes sont cuits, faites 5 petits trous dans chacun d'entre eux avec un cure-dents puis versez le sirop dessus. Sortez les cupcakes du moule et laissez-les refroidir sur une grille.

Vous pouvez les conserver pendant 3 jours dans une boite hermétique ou les congeler jusqu'à 3 mois.

Je ne vous le cache pas, en général ils ne passent pas les 3 jours !

Je réponds à ce post pour avoir été piquée de curiosité suite à la découverte d’un swap créatif autour du thème cup cakes, j’ai fait une ballade sur internet j’ai découvert que :
• Les cup cakes sont des gâteaux comme on veut mais individuels dans des petites tasses papier ou en métal (d’où cup) et en général pas mal décorés (ça tombe bien j’aime les petites portions et décorer !)
• Il vaut mieux remplir à la moitié ou au 2/3 la «cup» sinon ça déborde.
• Il faut mettre les cups dans des moules de maintien (moule à muffins) sinon ça se déforme.
• Si on choisit un gâteau asses lourd il convient d’y associé un glaçage un peu léger alors qu’avec un gâteau aérien vive la crème au beurre !
• Les américains aiment beaucoup le sucre. Au moins 2 fois plus (parfois 3) que ce que mon palais tolère…
Avec tout ça j’ai testé le cup cake martien du site 750g et désolée pas de photo y’avait plus de batterie pour l’apn par contre c’était bon. Je vous recommande la recette !
Et hier avec mon loustic très amant de la cuisine et du léchage de cuillère nous nous sommes lancés dans nos propres créations. Ça donne ça :
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On était très content de nous ! Je vous donne nos recettes
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Cœur de Fraise
Base = Un bête gâteau au yaourt (pour 12 cup cakes) :
Vider dans un grand bol 1 yaourt nature. Garder le pot comme mesure. Y ajouter 2 mesures de sucre, une pincée de sel et une demi-mesure de beurre fondu. Mélanger.
Ajouter 3 mesures de farine et un sachet de levure.
Remplir les coupelles placées dans des moules à muffin au 2/3
Mettre au four chaud à 180ºC jusqu'à que le couteau sorte propre au moment de piquer
Cœur = de la confiture de fraise
Une fois vos gâteaux sortis du four et refroidi sur une grille évider le centre (en laissant du fond) et remplir le troue de confiture de fraise.
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Refermer avec le petit chapeau
Glaçage
Battre 100g e beurre et 100g de fromage type St Morrey. Lorsque le mélange est homogène y ajouter 200 g de confiture de fraise
Décorer vos gâteaux et soupoudrer de sucre glace. Terminer avec une cerise confite !
Placer au frigo pour figer le tout une petite heure

Trois chocolats
Base = encore un bête gâteau au yaourt (pour 12 cup cakes) :
Vider dans un grand bol 1 yaourt nature. Garder le pot comme mesure. Y ajouter 2 mesures de sucre, une pincée de sel et une demi-mesure de beurre fondu. Mélanger.
Ajouter 3 mesures de farine, un sachet de levure et deux cuillères à soupe de chocolat amer en poudre.
Remplir les coupelles placées dans des moules à muffin à 1/3. y placer un carré de chocolat au lait. Compléter avec la pate jusqu'à remplir les coupelles aux 2/3.
Mettre au four chaud à 180ºC jusqu'à que le couteau sorte propre au moment de piquer
Glaçage (bêtement copié du glaçage des cupcakes matcha chocolat blanc de miam overblog)
240 grammes de chocolat blanc. Travailler 300 grammes de fromage frais type St Morrey avec 100 grammes de beurre ramolli. Incorporer le chocolat fondu. Bien mélanger et lisser la préparation. Ajouter un peu de sucre glace tamisé à votre gout.
Décorer les gâteaux refroidis et parsemer de bâtonnets de sucre coloré.
Placer au frigo pour figer le tout une petite heure

ENJOY!

Je vous propose aujourd'hui mes derniers cupcakes au chocolat avec un "buttercream icing" soit une crème au beurre au chocolat :

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Ingrédients pour 24 cupcakes :

230 g de farine
220 g de sucre roux
210 g de beurre mou
2 œufs
100 g de chocolat noir fondu
1 sachet de sucre vanillé
1 càc de levure chimique
115 ml de lait

Ingrédients pour le glaçage :

110 g de beurre mou
120 g de chocolat noir fondu
85 g de sucre glace
1 càs de lait

Préparation :

Les cupcakes

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et placez des caissettes en papier dans les alvéoles du moule.

Dans un saladier, fouettez le beurre mou, le sucre vanillé et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Incorporez les jaunes d'œuf battus puis le chocolat fondu, tout en fouettant.

Ajoutez maintenant la farine et la levure, en alternant avec le lait en mélangeant bien entre chaque ajout. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte au chocolat.

Déposez une cuillère à soupe de préparation dans chaque caissette et enfournez pour 15 minutes en surveillant bien ! Les cupcakes sont cuits quand une lame plantée au cœur en ressort humide mais sans pâte collante dessus.

Laissez les cupcakes refroidir sur une grille. Vous pourrez les glacer une fois refroidis.

Le glaçage

Dans un bol, battez le beurre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse (vous pouvez le faire au robot si vous en avez un) puis incorporez le lait et le chocolat fondu, tout en continuant à fouetter. Ajoutez enfin le sucre glace, petit à petit, jusqu'à ce que le glaçage soit bien lisse et crémeux.

Pour finir, décorez les cupcakes à l'aide d'une poche à douille et régalez-vous !

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J'en profite pour vous dire que vous pouvez aussi glacer des muffins