les raïtas

Le naan se mange avec les plats indiens (viandes, légumes, dal, ...) c'est pour cela que tu ne trouves pas de recettes de sauces pour naans.
Les petites sauces qu'ils ont servi ddans le resto indien accompagnaient le plat, bien sûr.

Bien sûr, si ça te chante : pourquoi ne pas les manger avec des raïtas (il y a plein de recettes sur le forum), de chutneys (idem + dans épiceries indo-pakistanaises et parfois supermarchés).

Exemple : un très beau post sur les raïtas et autres :
🔗 Les raïtas et autres plaisirs indiens

Voici un raita de pomme de terre que les indiens mangent avec les chapati (à la farine complète) :

RAITA A LA POMME DE TERRE
1 grosse pdt
de la coriandre fraiche hachée
un peu de menthe fraiche hachée
30 cl de yaourt nature (je dirai du yaourt grec pour le petit goût acidulé)
sel
piment vert haché finement
piment rouge séché
1/8 de cac de cumin moulu
1 pincée de paprika moulue

Cuire la pdt sans l'éplucher dans de l'eau salée puis la pelr quand elle est cuite et froide en petits dés.

Fouetter le yaourt grec avec un peu d'eau.

Faire griller à sec les graines de cumin (si pas en poudre) 30 secondes en remuant tout le temps.

Ajouter sel,poivre, cumin : bien mélanger.

Ajouter délicatement les dés de pdt et le reste des ingrédients.

Mettre dans un bol, saupoudrer de paprika et des feuilles de coriandre. Au frigo pendant 1h au moins.

Ce raita se mange avec une viande panée, des légumes, du bharta d'aubergine...

Je ne sais pas si il y avait de la banane dans ta sauce mais en voici une que j'ai déjà posté dans le fameux post dont je t'ai mis le lien (et où tu as dû truver la sauce verte page 1 : raita menthe ??):

Raita à la bettrave
Pour 3-4 personnes (tous les ingrédients = épiceries indo-pakistano-sri-lankaises!!!)
Une bettrave crue râpée
Graines de moutarde et grains de cumin
5-6 feuilles de carri
4-5 cas de yogurt épais (égoutté donc)
de l 'ase fétide (qui dégage un fort goût d'ail et elle est utilisée pour cela dans les currys indiens ainsi qu'avec les plats de lentilles ou de pois dont elle facilite la digestion grâce aux amers qu'elle contient)
1/4 cas de piment vert haché finement
2 cas ded'huile ou de beurre clairifié
sucre et sel
Preparation :
1. 2 cas d'huile dans la poêle
2. chauffer l'huile
3. ajouter graines de moutarde et de cumin, les laisser «sauter » .
4. Ajouter l'asafoetida et les feuilles de carri
5. Ajouter le piment haché
6. Verser le tout sur la bettrave râpée
7. Ajouter le sucre, le sel et le yogurt
8. Bien mélanger.

Les feuilles de carri s'achètent sans problème toute l'année dans n'importe quelle épicerie indienne ou tamoule ou pakistanaiseà 0,60 centimes !!! Il ne faut pas en faire l'économie parce que leur goût est délicieux et irremplaçable.

J'en ajoute à mes curries et aux recettes indiennes avec les aubergines ....


Et puis ya sa variante rose toujours (prise du net) :
mettre avec du yogourt égoutté, des dés de betterave cuite et dés de tomates, arachides grillées, feuilles de coriandre, piment fort haché, noix de coco, graines de cumin grillées dans un peu d'huile et, si l'on en trouve, et de l'asae-fétide (que je remplacerai par de l'ail si vous n'en trouvez pas mais il y en a sans aucun problème dans les épiceries indo-etc....

Salut

le seul raita qui as de la banane est le KELA K A mais il n est pas rouge ou alors il a été coloré
en voici la recette

4 bananes
1 CAs de cumin en grain
1 cac de gingembre frais finiment haché
1/2 cac de coriandre frais haché fin
1/2 jus de citron (vert, si possible)
300 ml de yaourt nature
noix de coco râpée
Méthode

Peler les bananes et les couper en rondelles épaisses.
Les arroser du jus de citron.
Bien mélanger avec le yaourt.
Saupoudrer de noix de coco râpée et conserver 1 h au réfrigérateur avant de consommer.

c'est en faite une version différente du yaourt au comcombre qui lui est un raita plus commun celui a la banane est assez rare a trouver en Europe il est issue de la cuisine de Goa c'est a dire le sud de l Inde ..ou alors il en existe un autre mais la je ne l ai sur aucune de mes doc et pourtant je dispose d un des meilleurs bouquin de la cuisine Indienne qui existe