Sushis

Très bel effort !!!
Tu parles de " boulettes de riz aux olives vertes " comment tu fais celle-là ??

génial tes sushis,

moi aussi je suis intéressé par les boulettes de riz aux olives vertes, d'autre part pourrais tu nous donner leur noms.

Amitiés.

Nassie

Alors les noms d'abord:

* Les cubes de riz couverts de saumon fumés s'appellent Nigiri-zuchi (oui c'est un "z"
* Les sushis roulé dans une feuille de nori (algues séchées) s'appellent Nori maki. Il y en a deux sortes: Hoso-maki (les fins) et Futo-maki (les gros)
* Les boules de riz s'appellent Onigiri

Les boules aux olives sont faites en mélangant des olives vertes hachées et du riz à sushi =su-meshi (qui est du riz japonais sucré et vinaigré au vinaigre de riz). Je mets la recette du su-meshi demain si vous voulez...

Doriannn, merci pour ton commentaire "bel effort", c'est vrai que je m'y suis attelée ce matin vers 10h pour les déguster à 16h donc ça mets un bout de temps à faire (surtout faire reposer et refroidir le riz puis confectionner les suhis!)

Coucou

Ce we j'ai aussi préparé un repas japonais, avec en entrée une soupe miso, puis des gyoza (raviolis) et des maki et sushi.

Voici qq photos

Salut Sofea,

Tes suhis ont l'air d'avoir ete façonne par une experte! Depuis quand en fais-tu?

Quelle garniture as-tu utilise dans les noris (roules) et sur les petits carres (je sais plus comment ca s'appelle)? Est-ce que les gyoza se trouvent sur la photo? Tu as une recette pour ceux-la?

En tous cas, félicitations! Tes invites ont du être impressionnes!

Tu n'as pas fait de dessert japonais? Je suis tentée par la glace au thé vert dont j'ai la recette mais je n'ai pas eu le temps de la tester....

Salut Sofea,

Tes suhis ont l'air d'avoir ete façonne par une experte! Depuis quand en fais-tu?

==> Euh non, pas vraiment, j'en fait depuis 4 ou 5 mois. En fait, je ne me sert pas du set en bambou pour rouler mes makis, juste avec les mains, en serrant bien, et avec bcp de patience

Quelle garniture as-tu utilise dans les noris (roules)
==> Alors, les gros il y a 2 garnitures à chaque fois (avocat, crevettes, saumons, concombre, omelette japonaise, surimi)

et sur les petits carres (je sais plus comment ca s'appelle)?
==> Sashimi ou sushi, je ne sais plus
sur ceux la, je met une belle tranche de saumon ou une crevette entière entouré d'un ruban de nori

Est-ce que les gyoza se trouvent sur la photo? Tu as une recette pour ceux-la?
==> Non, je n'ai pas pris en photo les gyozas, car ils se servent chauds donc cuits juste au moment de servir (pas eu le temps de prendre la photo du coup).
Voici la recette, par contre, il te faut acheter de la pâte à gyoza qu'on ne trouve que dans les épiceries japonaises!

20 pâte à gyoza – 200g de porc – 1 feuille de chou blanc – 2/3 de blanc de poireau – 1 morceau de gingembre (taille d’un pouce) – sel et poivre
Mixer tous les ingrédients, saler et poivrer. Bien mélanger. Placer une quantité de farce sur une pâte à gyoza, mouiller un peu avec le doigt un côté, puis fermer, en faisant des plis. Mettre un peu d’huile dans une casserole, mettre sur feu vif, déposer les gyozas, puis rajouter un peu d’eau, refermer le couvercle, et laisser cuire sur feu vif pendant 3 à 4 min. Retirer le couvercle, et laisser absorber toute l’eau.
Manger chaud avec de la sauce de soja mélangée à de l’huile piquante.

En tous cas, félicitations! Tes invites ont du être impressionnes!
==> vi vi

Tu n'as pas fait de dessert japonais? Je suis tentée par la glace au thé vert dont j'ai la recette mais je n'ai pas eu le temps de la tester....
==> Non, je ne connais pas du tout les desserts japonais par contre

Bonjour,

J te félicite pour tes sushis, on dirai vraiment qu'ils sont faits par des professionels, par contre je n'ai jamais goûté et j'ai une question à te poser, je sais que je vais paraître pour la plus idiote des forumeuses, mais je me lance. Comment ça se mangent cuit ou pas et aggrementé de quelle sauce, je vais très rarement au resto (même jamais), je cuisine beaucoup et tous les pays mais là je n'aie jamoais poser la question, si j'avais la réponse je me lancerai. Je remercie tout le monde par avance et ne soyez pas trop avec moi.

Bisous

Merci bcp.
Ne t'inquiètes pas, il n'y aucune question stupide sur ce forum
Alors, globalement le riz est cuit, étalé sur une algue (nori) et on ajoute après des légumes (avocat, concombre, etc.), une omelette, des crevettes cuites, ou du saumon cru (ou autres poissons crus, comme le thon par exemple).
Je pense que si tu aimes le saumon fumé, tu devrais aprécié aussi le saumon cru (vu qu'il n'est pas présenté en bloc, mais quand même coupé finement)

Voila voila

bonsoir,

merci Sofea de m'avoir répondu, je rentre à peine et je me suis jeté sur le forum pour voir si j'avais des réponses, et je te rassure j'aime le saumon (j'adore même) je mange la viande pratiquement crue, alors je pense que sans tarder je vais essayer les sushis, et je te donnerai mes impressions, je suis sure que ma petite famille et moi allons adorer, je mets les recettes dans mes coups de coeurs et je risque de vous embêter a toute avec mes questions.

Encore merci a tout le monde pour la gentillesse.

Bisous

Coucou

J'ai oublié de te dire que les maki et sushi se mangent avec de la sauce soja (Kikoma*), du wazabi (ça ressemble à de la moutarde, mais c'est vert et très très fort par contre).

Bon test alors

Salut,

Je voulais te féliciter pour tes magnifiques sushis !!! J'ai décidé de m'y mettre et acheté quelques produits utiles dans une épicerie asiatique, mais j'ai encore un doute pour la cuisson du riz...

J'ai acheté du "mirin" est ce que c'est bien cela le vinaigre japonais qu'il faut rajouter à la fin de la cuisson ? Je suis perdue....

Ps : Peux tu m'indiquer ta méthode pour le riz ? le tiens à l'air de "coller à merveille", c'est le cas de le dire.

Merci bcp,
Cécile

salut ,
tout simplement BRAVO !!!!
j'ai essayé il y a quelques temps mais je suis très très loin de ce résultat !!! je préfère toutefois ceux sans la feuille de nori (goût assez spécial) . peut être que de voir de si belles réalisations j aurais le courage de recommencer.
encore toute mes félicitations!!!! laurence

Ou maki-zushi

nori, ce n'est pas le nom du sushi! nori, ça désigne la feuille d'algue. Le sushi mêmpe s'appelle maki-zushi ou, comme tu l'as dit plus haut, nori maki. Si tu veux raccourcir le mot, utilise maki tout seul, mais pas nori tout seul car ce n'est pas la même chose.

Non, comme Pernille l'a dit, ça s'appelle nigiri-zushi. On peut aussi dire sushi tout court bien sûr, c'est le terme générique, mais si on veut désigner cette sorte précisément, c'est nigiri-zushi. Le sashimi, c'est du poisson cru sans riz

Non, c'est pas ça ! Le mirin, c'est de l'alcool, du saké doux à usage culinaire. Ce qu'il te faut, c'est du vinaigre de riz et pas autre chose. Normalement, c'est marqué au moins en anglais sur la bouteille (rice vinegar - au cas où )

Hello à toutes et à tous!!

Félicitation pour vos suschi ils ont l'air super bon!!

Moi, je ne suis qu'une pauvre débutante et j'aimerais bien savoir faire quelque chose comme ça car les acheter au magasin, on est jamais vraiment certain de la fraîcheur

Quelles sont vos recettes? SVP aidez moi à agrandir mes connaissances culinaires

Merci d'avance et encore félicitation

Ne t'inquiètes pas, je ne t'oublie pas Poochina, des que j'ai une minute et le livre de recette sous la main, je te file quelques tuyaux!

A+

Ok Pernille,

c'est super sympa de ta part en tout cas

J'aimerais bien faire une petite surprise à mon homme un jour car lui aussi il aime bien ça

A très bientôt en tout cas et merci d'avance

Poochina

Question d'une fille à petit budget, qui aime la cuisine simplifiée!!

Peut-on faire des sushis avec du riz "normal", et des ingrédients courants??? De toutes façons même si on me répond "non", je serais tentée d'essayer... On a déjà toutes fait du riz collant, sans faire exprès, alors pourquoi pas des sushis!!

Dans les recettes que j'avais vues, il y a du vinaigre de riz je crois. Puis-je donc faire mes sushis simplifiés avec du riz "normal" (pas basmati je crois que ça colle moins) et du vinagre "normal"? Enfin courant quoi... Chez moi c'est du vinaigre de noix, ça peut être sympa au goût!

Quelqu'un a déjà testé une recette simplifiée?

Voilà une petite photo de mes sushis makis thon/saumon.


MissAlys: Pour le riz, j'ai riz j'ai toujours pris du riz rond, par contre là c'était ma première avec du vinaigre de riz, avant j'utilisais du vinaigre de cidre (comme toi, car c'est ce que j'avais...), et c'était pas mal non plus.

J'avais oublié : bravo à toutes pour vos zolis sushis!!!

Mayacook, merci pour la réponse, et... Si ce n'est pas abuser... Je veux bien ta recette de "sushis simples", STP!!! Des ingrédients simples, de belles photos de sushis qui ont l'air de bien se tenir... C'est parfait!

Merci Mayacook, je crois que j'ai ENFIN trouvé ma recette de sushi!!

Euh sinon, je ne pense pas que la congélation tue les bactéries... Ca les ralentit et c'est tout, je pense... Pas sûre!

Merci beaucoup pour ta recette, je l'ai bien enregistrée!!!

Comment ça se mangent cuit ou pas et aggrementé de quelle sauce, je vais très rarement au resto (même jamais), je cuisine beaucoup et tous les pays mais là je n'aie jamoais poser la question, si j'avais la réponse je me lancerai. Je remercie tout le monde par avance et ne soyez pas trop avec moi.

Les sushis - je parle ici des "nigirizushi" - se mangent avec les doigts ou avec des baguettes. On pose de petites coupelles a cote dans lesquelles chaque personne verse de la sauce soja salée ("shoyu" - la marque la plus connue est "Kikkoman". On met une noix de wasabi (sorte de moutarde verbe de raifort) dans chaque assiette, qu'on met ensuite en quantité voulue dans la coupelle de sauce soja en mélangeant, pour relever le goût, mais ce n'est pas obligatoire si on n'aime pas le wasabi.

On mange le sushi en le tenant dans les baguettes ou dans ses doigts et en trempant la partie "poisson" dans la sauce. Il ne faut pas tremper le riz ni verser la sauce directement sur le sushi.

Les sushis de poissons cuits (anguille...) et de certains fruits de mer ou d'autres ingrédients (oeufs brouilles, crevettes, viandes etc) se mangent sans sauce soja.

Voir les quelques photos sur cette page.

Peut-on faire des sushis avec du riz "normal", et des ingrédients courants??? De toutes façons même si on me répond "non", je serais tentée d'essayer... On a déjà toutes fait du riz collant, sans faire exprès, alors pourquoi pas des sushis!!

Bah on peut, mais ce serait comme de faire des spaghettis bolognaise avec des coquillettes. Different ! Je pense que le riz autre que japonais ne colle pas bien et rend la préparation un peu difficile... Surtout éviter le riz type basmati qui ne colle vraiment pas dans mes souvenirs...
Le vinaigre de vin a vraiment un goût complètement different du vinaigre de riz !! La vraiment je déconseille.