Choux farcis aux châtaignes d'eau au champignon et à l'ail
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 375 ml (1 1/2 ) de champignons de Paris, émincés
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 échalote sèche, hachée
- 60 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- sel et poivre
- 5 ml (1 c. à thé) de persil haché
- 1 chou chinois
- 750 ml (3 tasses) de châtaignes d'eau
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de légumes
- 2 ml (1/4 c. à thé) de sauce Worcestershire
- 3 gouttes de sauce Tabasco
Voici une recette où on utilise les chataignes d'eau. A mon gout, elle est un peu compliquée. Et j'ai des doutes sur le resultat. Mais on peut toujours essayer
Chou farci aux châtaignes d'eau
Temps de préparation total : 35 minutes, 4 portions
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
375 ml (1 1/2 ) de champignons de Paris, émincés
1 gousse d'ail hachée
1 échalote sèche, hachée
60 ml (1/2 tasse) de vin blanc
sel et poivre
5 ml (1 c. à thé) de persil haché
1 chou chinois
750 ml (3 tasses) de châtaignes d'eau
125 ml (1/2 tasse) de jus de légumes
2 ml (1/4 c. à thé) de sauce Worcestershire
3 gouttes de sauce Tabasco
Préparation
1. Préparer une marmite à vapeur.
2. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, à feu moyen, chauffer l'huile. Faire revenir les champignons, l'ail et l'échalote 3 minutes, en remuant de temps à autre. Verser le vin blanc; saler et poivrer; ajouter le persil haché; laisser réduire presque à sec. Retirer du feu. Laisser tiédir.
3. Entretemps, déchiqueter le chou, en morceaux assez gros pour envelopper les châtaignes d'eau. Étendre les feuilles de chou sur le plan de travail. Au centre, déposer une petite quantité de la préparation de champignons puis couvrir d'une châtaigne d'eau. Envelopper les châtaignes de façon à obtenir de petits paquets. Déposer dans le panier de la marmite à vapeur, le joint en dessous. Cuire 5 minutes.
4. Entretemps, dans une petite casserole, chauffer le reste des ingrédients.
5. Verser la sauce épicée dans une assiette. Disposer les petits paquets de chou farci sur le lit de sauce. Servir.
