Ingrédients
Équivalences
- 1 poisson d environ 350 gr (Pla Krapong ou Red Snapper)
- 40 cl de lait de coco
- 3 Cac de curry rouge thai
- 2 oeufs entiers
- feuilles de coriandre chinpois finement cisele
- branche de citronnelle
Recettes Thaïlandaises
Sawadee tout les Monde
Cette recette a ete poster il y a quelques temps j avais apporter le complement qui lui manquais je vous la redonne en entier en clair
Vous avez ete quelques unes et uns a me demander des recette pour les fetes celle ci peux en faire parti cette recette est pimente et il est difficile d y echapper le curry etant un de ces element principale
HO MOK PLA
ou en Francais mot a mot Emballer Etouffer Poisson
Originaire de Bangkok cette recette qui semble assez simple est une des plus difficile a realiser mais c'est quand meme le must du must
Comme vous le constater sur la foto il va falloir vous procurer des feuilles de bananes avec lequelle on confectionneras des petites boites apres avoir passer au dessus d une flamme les dite feuilles ( c'est obligatoire) .
Elles doivent etre legerement plus tranparente et plus maleable.
A l aide d une agraffeuse confectionner ces fameuses petites boites ou paniers. a partir d une feuille de 18 * 18
Il vous faudras 1 poisson d environ 350 gr ici j utilise un poisson que l on apelle le Pla Krapong je ne connais helas que sa traduction en Anglais: Red Snapper mais tous les poissons gras ou a chair ferme vont tres bien j'ai tester avec du Saumon c'est divinement bon
Apres avoir oter la chair du poisson le couper en des ou morceau ni trop gros ni trop mince
pour environ 3 paniers
la veille au soir dans 40 cl de lait de coco melanger environ 3 Cac de curry rouge thai de facon a obtenir une pate un peu onctueuse y rajouter deux oeuf entier et denouveau melanger. sachez que plus mettrez de curry plus il se sera epice donc piquant vous trouverez la recette de la pate de curry vert en cliquant sur la fleche .... il est facile de remplacer les piment vert par des rouges et vous obtenez du curry rouge
Rajouter ensuite des feuilles de coriandre chinpois finement cisele, une branche de citronnelle que vous ecraserez et ciseler finement aussi, le jus de 1 citron vert, 2 cas de sauce d huitre, 1 Cas de soja, 2 Cac de sucre, 1 cas de sauce de poisson
vous y mettez les morceau de poisson et vous les melanger
On laisse le tout tranquilement a mariner toute la nuit au frigo
le lendemain dans chacun des petit paniers on met un peu de la preparation en essayant de mettre du poisson dans chacun ... c'est quand meme preferable
Le mode de cuisson que je vous donne ici n est pas la version originale cela se cuit au BBQ mais c'est uniquement par obligation puisque pas de four dans les foyer ( vue le cout)
sur la grille du four poser une premiere feuille d aluminium puis les petits paniers vous recouvrez d une deuxieme feuille d alu et vous pliez bien les rebord de facon a bien enfermer de hermetique les paniers
evitez dans mettre plus de 4 dans les meme feuilles d alu pour 6 ou 8 2 fois 3 ou 2 fois 4 c'est mieux lors de la cuisson la feuille va gonfler ...pas de soucis cela n eclate pas et c'est fais pour
Vous mettez le tout a cuire a four chaud Th. 6/7 environ 30 mn .
Servir chaud en deposant un peu de creme de coco et d une feuille de coriande en deco
bien sur cela se sert avec du riz
Bien evidement vous pouvez remplacer le poisson par du cochon du poulet ou tout autre volatile En Asie beaucoup de plat peuvent se faire ainsi, la cuisine francaise evite ce genre de chose alors que cela est souvent tres possible
Regalez vous et a bientot
une partie de mes recette ce trouve LA
Sawadee tout les Monde
Cette recette a ete poster il y a quelques temps j avais apporter le complement qui lui manquais je vous la redonne en entier en clair
Vous avez ete quelques unes et uns a me demander des recette pour les fetes celle ci peux en faire parti cette recette est pimente et il est difficile d y echapper le curry etant un de ces element principale
HO MOK PLA
ou en Francais mot a mot Emballer Etouffer Poisson
Originaire de Bangkok cette recette qui semble assez simple est une des plus difficile a realiser mais c'est quand meme le must du must
Comme vous le constater sur la foto il va falloir vous procurer des feuilles de bananes avec lequelle on confectionneras des petites boites apres avoir passer au dessus d une flamme les dite feuilles ( c'est obligatoire) .
Elles doivent etre legerement plus tranparente et plus maleable.
A l aide d une agraffeuse confectionner ces fameuses petites boites ou paniers. a partir d une feuille de 18 * 18
Il vous faudras 1 poisson d environ 350 gr ici j utilise un poisson que l on apelle le Pla Krapong je ne connais helas que sa traduction en Anglais: Red Snapper mais tous les poissons gras ou a chair ferme vont tres bien j'ai tester avec du Saumon c'est divinement bon
Apres avoir oter la chair du poisson le couper en des ou morceau ni trop gros ni trop mince
pour environ 3 paniers
la veille au soir dans 40 cl de lait de coco melanger environ 3 Cac de curry rouge thai de facon a obtenir une pate un peu onctueuse y rajouter deux oeuf entier et denouveau melanger. sachez que plus mettrez de curry plus il se sera epice donc piquant vous trouverez la recette de la pate de curry vert en cliquant sur la fleche .... il est facile de remplacer les piment vert par des rouges et vous obtenez du curry rouge
Rajouter ensuite des feuilles de coriandre chinpois finement cisele, une branche de citronnelle que vous ecraserez et ciseler finement aussi, le jus de 1 citron vert, 2 cas de sauce d huitre, 1 Cas de soja, 2 Cac de sucre, 1 cas de sauce de poisson
vous y mettez les morceau de poisson et vous les melanger
On laisse le tout tranquilement a mariner toute la nuit au frigo
le lendemain dans chacun des petit paniers on met un peu de la preparation en essayant de mettre du poisson dans chacun ... c'est quand meme preferable
Le mode de cuisson que je vous donne ici n est pas la version originale cela se cuit au BBQ mais c'est uniquement par obligation puisque pas de four dans les foyer ( vue le cout)
sur la grille du four poser une premiere feuille d aluminium puis les petits paniers vous recouvrez d une deuxieme feuille d alu et vous pliez bien les rebord de facon a bien enfermer de hermetique les paniers
evitez dans mettre plus de 4 dans les meme feuilles d alu pour 6 ou 8 2 fois 3 ou 2 fois 4 c'est mieux lors de la cuisson la feuille va gonfler ...pas de soucis cela n eclate pas et c'est fais pour
Vous mettez le tout a cuire a four chaud Th. 6/7 environ 30 mn .
Servir chaud en deposant un peu de creme de coco et d une feuille de coriande en deco
bien sur cela se sert avec du riz
Bien evidement vous pouvez remplacer le poisson par du cochon du poulet ou tout autre volatile En Asie beaucoup de plat peuvent se faire ainsi, la cuisine francaise evite ce genre de chose alors que cela est souvent tres possible
Regalez vous et a bientot
une partie de mes recette ce trouve LA
Modifié (juin 2005)