Vermicelles transparents

1 août 2005

je cherche une recette de vermicelle transparent qui se mange chaud
il y a des petits morceaux de viande dedans mais le reste?
si quelqu'un peux m'aider?

2 août 2005

Heuuuuuuuuu

Vermicelle transparent, je suppose que c'est le vermicelle de soja.
Mais il existe tellement de recette avec le vermicelle et les viandes en morceaux que c'est impossible de savoir à quelle recette tu fais allusion

Peux-tu décrire un peu plus le plat ou préciser où tu as mangé ça ?

3 sept. 2005

C'est peut être un plat phillipin le "pun set"???

4 Recette sept. 2005

Vermicelles transparents au poulet et crevettes

Ingrédients Équivalences

20 cl de bouillon ou d'eau
1 poignée de vermicelle
du poulet émincé pour 2 personnes
2 cc de nuoc mam
2 cc de sucre
1 cc de sel
1 bonne cs des crevettes séchée
huile
poivre
1 cc de maizena ou fécule pomme de terre ou farine dilué dans 1 cs d'eau

Pour la petite histoire les client adore cette recette de vermicelles transparents de ma mère... mais moi je déteste les vermicelles transparents... mais a force dele faire au clients je onnais la recette...

POur 2personnes:
- 20 cl de bouillon ou d'eau (cette fois je conseille le bouillon)
- 1poignee de vermicelle
- du poulet émincé pour 2 eprsonne
- 2 cc de nuoc mam
- 2cc de sucre
- 1cc de sel
- 1 bonne cs des crevettes séchée (c facultatif)
- huile, poivre
- 1 cc de maizena ou fécule pomme de terre ou farine dilué dans 1 cs d'eau qui sert a épaissir la sauce

1/ fait tremper tes vermicelles transparents dans de l'eau boullaint ou fais les cuire normalement
2/ dans un wok mets u filet d'huile et fait revenir le poulet jusqu'a ce que ce soit cuit
3/ ajoute le nuoc mam, du poivre, le sucre, les crevettes séchées et le bouillonporter a ébullition
4/ bien diluer la maizena dans un bol et la verser dans la préparation et mélanger immédiatement pour éviter la formation de grumeaux. Laisser s'épaissir
5/ ajouter les vermicelles mélanger
6/ c prêt!

on peut y ajouter des champignons noir mais la il ft penser a faire tremper les champignons car vendus sèches

si tu veux d'autres renseignements va sur mon poste et j'essaierai de répondre!
🔗 Cuisine indochinoise par une Cambodgienne!

biz

5 sept. 2005

Bonjour Peng mélanie, pourquoi mettre partout du Maïzéna, Fécule,etc pour épaissir ,ça fait restaurant chinois ?et c'est répétitif !au viêt nam on n'utilise que la réduction pour épaissir, enfin c'est ce que je fais.Cela me rappelle lorsque on loupe une sauce ,allez maïzéna !! Enfin chacun son truc, bonne journée.peppone64.

6 sept. 2005

je parle de maizena parce que c la façon la plus simple et la plus rapide pour épaissir pour les plats de resto

il est vrai qu'au cambodge on utilise aussi la réduction pour épaissir mais les plats de resto que l'on me demande ne sont pas du tout du cambodge!

et sur le forum on me demande surtout des plats de restaurant faciles a faire alors voila!

j'essaie surtout de rendre accessible a tous des plats exotiques souvent compliqués a faire à la traditionnelle et qui soouventn'existe qu'au resto mais qu'ils aiment tout de même.

Un porc au caramel de resto n'a rien a voir avec le porc au caramel véritable de chez nous: il y a une différence de 3h de cuisson.

Certaines personnes sont prêtes a s'investir et d'autres préfèrent des recettes bonnes et qu'elles puissent faire sans aucune chance de se louper

7 sept. 2005

bonjour haraldar, avec le vermicelle de soja, transparent,tu peux fair un excellent potage Hû tioû (Phonétique)
tremper les vermicelles dans l'eau tiède 1/2 h
il faut crevettes séchées , (chevaquines), navets salés,bouillon de volaille, oignons frais, où Hé, (ciboulette chinoise),porc maigre haché.
Préparer le bouillon environ 30cl par bol, avec 1 cas de crevettes par bol,2 cas de navets salés, lorsque l'ébullition est atteinte,y jeter 60grs environ de porc haché par bol, laisser cuire en remuant , écumer.
cuire environ 15 mn , ajouter les vermicelles trempés et coupés au ciseaux, grossièrement,laisser bouillir 2 mn, couper le feux, ajouter la ciboulette hachée et, à couvert laisser gonfler le vermicelle(ne pas épaissir le bouillon !)
Servir chaud avec de la coriandre, assaisonner à son goût avec nuoc, mam, soja, ou Maggi.
Les produits, navets, crevettes,sont en épicerie asiatique uniquement.
Bon appétit.peppone64