Filet de boeuf en brioche

coucou

voila,j'ai plusieurs questions:

-je recherche une recette de filet de boeuf en bricohe (pas de champignon ou epianrd comme j'ai déjà vu en recette )
-pour que ce soit tendre comment cuire la viande?
-enfin comment fiar eune bonne sauce madere?

j'aimerais réaliser ce plat que je trouve délicieux
j'ai goûté par traiteur chez la famille et c'est top, mais nos traiteurs a nous, n'en font pas
je dois donc le réaliser moi même

et je sais qu'il ya de vrais cordons bleus ici

alors si vous pouviez m'aider ce seriat top

merci par avance

biz

le filet tu le fait dorer sur toutes les faces ds une poêle avec beurre +huile(sinon le beurre noircit)
il ne faut pas le saler et faire attention à ne pas le piquer ,donc utilise cuillère en bois
après tu le dépose sur ta pâte la referme dore à l'oeuf et au four
pour le temps de cuisson je sais pas (je fais en croûte pâte feuilletée ),mais je pense que quand c doré , c ok .
la sauce madere :
🔗 Sauce madère
si tu ne veux pas les champignons et bien : tu les mets pas
mais franchement tu sais pas ce que tu rate
(si c par peur des champignons utilise ceux en conserve)