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Allemagne : les schneeballen

6 réponses · 3970 vues

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Ma grand-mère recherche depuis des années la recettes des "boules de neiges" que sa maman lui faisait quand elle était petite. C'est une recette à base de semoule et de pomme de terre. Quelqu'un aurait-il une recette à me proposer?... ça me ferait tellement plaisir de lui en préparer je voudrais lui faire une surprise Cligne de l'oeil
2 Recette

Pommes de terre cuites aux croutons et à la crème

Ingrédients Équivalences
  • 1,5 kg pommes de terres cuites en robe des champs
  • 250 gr farine
  • 3 oeufs
  • persil haché
  • 75 gr croutons frits au beurre
  • sel
  • eau salée bouillante
  • crème fraiche
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour
j'ai sur un livre de cuisine alsacienne les shneeballe(ou grumbeereknpfle)
mais il n'y a pas de semoule
est ce que ça t'interresse ?
VOICI LES INGREDIENTS /
1,5 kg pommes de terres cuites en robe des champs
250 gr farine
3 oeufs
persil haché
75 gr croutons frits au beurre
sel
eau salée bouillante
crème fraiche

si tu veux la recette dis moi le C'est Okey !
peut etre que ton arriere grand mere remplaçait la farine par de la semoule ?
sinon il y a des shneeballen sur le net (souvent en allemand ) sans semoule ET SANS PATATE ....., ça semble etre un dessert sucré....

Hello, Kikou, Bonjour
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MERCI BEAUCOUP, le déroulement de la recette m'intéresserais beaucoup.
Ma grand-mère est d'origine alsacienne, ça pourrait donc correspondre. En effet la farine pouvait être remplacée par de la semoule (en fonction des provisions) car c'était pendant la guerre...
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Anémone SCNHEEBALLE : Anémone ( tu as les ingrédients ds le post au dessu)

souci éplucher les p de terre chaudes ,les écraser ,ajouter le sel ,les oeufs ,le persil haché; la farine , la moitié des croûtons frits.
souci mélanger le tout et faire des boulettes de la taille d'un oeuf.
souci faire pocher ds l'eau bouillante 5 mn (elles doivent remonter à la surface )
souci les égouter ,les dresser sur un plat creux ,les saupoudrer du restant des croûtons frits,et les napper de crème chaude.
Anémone servir avec une salade verte ;ou avec des choux rouge braisés ,ou avec un rôti de porc .

extrait de : "petit recueil de la gastronomie alsacienne" , de marguerite Doerflinger (tome 1 )

voila
bon appétit Joyeuses fêtes, à votre santé
en espérant que cette recette corresponde au souvenir de ta grand mère
Bonhomme de neige Bonhomme de neige Bonhomme de neige Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
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merci beaucoup, je vais bientôt l'inviter et je te dirai si ça lui rappelle son enfance Bisou merci beaucoup
7 Recette

Pommes de terre frites à la persillade

Ingrédients Équivalences
  • 1kg de pommes de terre
  • 3 oeufs
  • persil
  • vieux pain
  • lait chaud
Recette certifiée 100% sans IA
oui mes il y en a 2 sorte
celle au pommes de terre
1kg de pommes de terre eplucher on en fait cuire 700g les 300 g restente on les rape tres fin
les p de terre cuit on ne fait de la puree avec 3 oeufs et on y incorpore le rapee de p de terre avec du persil
on forme des boules de 5 a 6 cm de diametre et on laisse cuire pendent 15 a 20 min (jusqu a s qui ils flotte en surface) a servire avec une viande en sauce de prefference

ou encor celle au vieu pain
on coupe du vieu pain en finne lammelle les metre dans un saladier y ajouter du lait tiede et incompores des oeufs avec du persil
on forme des boules de 5 a 6 cm de diametre et on laisse cuire pendent 15 a 20 min (jusqu a s qui ils flotte en surface) a servire avec une viande en sauce de prefference