Grèce : Spanatopita

Hello tout le monde!

je suis à la recherche d'une recette grecque, dont bien entendu je ne sais pas le nom...

c'est une sorte de tourte de pâte feuilleté avec dedans de la feta et un légume vert en feuille, peut-être des épinards ou de vert de côtes de bettes (?)...
le tout servi découpé en carrés.

Merci d'avance à ceux ou celles qui pourront me donner la recette de ce délice!

Je connais la version turque de ce plat qui s'appelle börek en turc, en grec ça ressemble je crois.

Tu peux acheter la pâte décrite toute faite dans une épicerie orientale ou certains supermarchés sous le nom de pâte filo (ne pas confondre avec les feuilles de bricks, ça n'est pas du tout la même chose!), elle est très fine et il faut en mettre plusieurs couches en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu, puis mettre la garniture et encore plusieurs feuilles de pâte en repliant les bords pour enfermer la garniture.
Si tu ne trouves pas cette pâte tu peux aussi faire des feuilletés classiques avec cette garniture, c'est délicieux égallement.

Bonjour, je connais ce plat. Trés bien même parce que c'est ce que ma belle mère (grecque) fait tous les ans pour le 1er repas de la nouvelle année : ca s'appelle la pita.
Donc, ce sont des feuilles de filo avec de la fêta et des épinards ou des poireaux. Mais je crois, qu'elle utilise parfois (pour des raisons pratiques) de la pâte feuilletée.
Donc, elle mélange sur feu doux dans une casserole des épinards haché (super important) ou des poireaux avec de la fêta et des oeufs, peu de sel et du poivre. Puis elle étale en fine couche sur sa pâte (feuilletée ou filo) sa préparation. Puis, elle recouvre d'une plaque de pâte feuilletée ou de couches de feuilles filo. Elle enfourné à four trés trés chaud (genre 220 °) pendant 2 ou 3 mn, pour que la pâte soit saisie, puis elle baisse la température du feu. Il faut surveiller la pita constamment parce que si ça cuit trop ou trop longtemps, la pâte est trés dure.
Enfin, à la sortie du four, elle la coupe en carré. Ca se mange chaud, tiède ou froid. C'est trés bon!!! mais, c'est un peu délicat à faire... Moi, je ne m'y aventure pas!!! Vous me direz que j'en ai presque à domicile!!!
C'est un plat de fête principalement qu'on retrouve sur les tables grecques à toutes les occasions (Paques...). Pour le nouvel an, on cache une pièce dedans et celui qui la trouve aura de la chance et de la propérité toute l'année!!! chaque année, c'est mon fils de 5 ans qui la trouve (bon, on l'a bien aidé, il faut dire)... Sur, il devrait être multi milliardaire quand il sera grand!!! Youpi!!!

Bref, voila pour les premières indications!!! Pour plus de renseignements, comme pour les proportions par ex, n'hésitez pas à me demander, je vais essayer d'extirper cette recette de la bouche de ma belle mère... ou éventuellement de mon mari!!! Mais, pas sure qu'elle me livre ses secrets!!!

ah oui , c'est ça, merci pour l'info!

j'ai même trouvé une recette sur le forum, sauf qu'elle ne contient pas d'épinards

ça ne paraît pas si compliqué que ça... faut juste trouver les bons ingrédients

Bon, demain, si y'a pas trop de neige, Flopee et son scooter iront à la recherche des ingrédients de la tiropita magique

Merci à vous pour vos précieux renseignements!

Et n'hésite pas - si tu en trouves un - a aller chez un traiteur grec, ta fêta ne sera pas forcement plus chère que celle du supermarché et elle aura un tout autre goût. Donne nous de tes nouvelles en tout cas des que tu auras fait ta recette.

mhbr a écrit :

Je me permets de mettre mon grain de sel en tout cas pour l'appellation de la recette. J'avoue qu'en lisant ta recherche la dernière fois je n'avais pas compris ce que tu recherchais mais la j'ai envie percute. Je ne sais pas du tout comment on le fait (je n'ai jamais fait qu'en manger) mais en tout cas je connais le nom :
ce n'est pas de la pita comme le dit manue mais c'en est pas très loin. La pita est juste la sorte de pain qu'ils utilisent pour manger leurs excellents souvlakis. Ici ce dont on parle c'est la spanatopita (spanato ca veut dire épinard). Si tu ne mets pas d'épinard mais juste de la fêta (ce qui est bien meilleur a mon avis) ca s'appelle une tiropita (tiri = fromage). Voila j'espère qu'avec les vrais noms tu pourras faire des recherches.

Merci pour l'info mhbr, je cours prévenir ma belle mère (grecque depuis 70 ans) que sa recette (qui lui vient de sa mère et de sa grand mère) n'est pas de la pita!!! En fait le mot "pita" est une sorte de nom générique!!! Les petits pains dont tu parles et que TU appelles "pita" ne absolument pas grecs mais turcs!!! CQFD!!!

En turc les pains pita s'appellent pidés.
Je ne sais pas dans quel pays on les appelle pita, en Egypte peut être.
Il ne fait pas oublier que les cuisines de ces pays se ressemblent et certains mots aussi... d'où confusion.
Et puis allez dire à un grec (ou a un turc...) que la cuisine grecque et la cuisine turque c'est kif-kif...
Plus on est proche moins on s'apprécie apparement...

Ne disons pas de bêtises...
Mhbr, non, la pita n'est pas "juste une sorte de pain qu'ils utilisent pour manger leurs excellents souvlakis". Cet "accompagnement" s'appelle comme partout "pain" et pas pita.
Manue, ne dis surtout pas à ta belle-mère que ce qu'elle fait ne s'appelle pas "pita". Elle a raison, en fait, pita voudrait surtout dire "écrasé" ou "plat" comme une spanakopita ou autre ... Et la "pita grecque" c'est en fait non pas la viande pita comme l'on peut le voir sur les présentoires dans les boucheries mais un pain rond "plat", que l'on tient dans une main dans lequel on place une petite brochette (sans broche, que l'on tire en serrant le pain...) ainsi que des crudités, etc... Et l'autre sorte de viande que l'on y met s'appelle elle, "giros" qui veut dire "tour" en effet, cette viande est placée sur une broche verticalement et "tourne" en rond...
A la prochaine pour un nouvel épisode.

Merci à toutes pour vos indications...

j'ai donc testé hier de faire une... un... truc (non, ne vous battez pas pour le nom, le détail principal était que c'était délicieux ... mais il me semble l'avoir entendu appeler "tiropita" ?...)

et comme je n'ai pas trouvé de pâte filo, j'ai utilisé de la pâte feuilletée du commerce que j'ai badigeonnée d'huile d'olive et replié 4 ou 5 fois avant de l'abaisser à nouveau; le résultat n'était pas trop mal!

Bon, tout ça pour dire qu'on s'est régalé et que tout le monde l'a apprécié, y compris les enfants!

Byzzzzzzzzzzzzz

Flopee