Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de pâte verte obtenue avec 700 g de farine, 3 œufs, 350g d’épinards (les cuire, les égoutter au maximum et hacher)
- 1,5 kg de ragù alla bolognese selon la recette officielle
- 400 g de parmesan râpé
- Beurre
Ceci est la recette classique des « lasagne verdi alla bolognese », recette déposée auprès de la chambre du commerce de Bologna par l’Accedamia della cucina italiana :
Pour 8 personnes :
- 1 kg de pâte verte obtenue avec 700 g de farine, 3 œufs, 350g d’épinards (les cuire, les égoutter au maximum et hacher)
- 1,5 kg de ragù alla bolognese selon la recette officielle, voir à cette adresse, je pense qu'il faut doubler les doses : 🔗 Italie: Sauce bolognaise (déposée)
- 400 g de parmesan râpé
- Béchamelle obtenue avec 100 g de farine, 100g de beurre, 1 l de lait, sel, poivre, muscade
- Beurre
Dans un plat d’environ 25cm x 35 cm (haut de 6-8 cm) largement beurré , mettre une couche de rectangles de pâte légèrement précuite à l'eau bouillante salée, rafraichie et partiellement séchée sur un linge, recouvrir de ragù + béchamelle + fromage et éventuellement quelques noisettes de beurre.
(recommencer au moins 6 fois : c'est-à-dire 6 couches de pâte + garniture)
terminer selon le goût par une couche de ragù + béchamelle + fromage ou uniquement béchamelle + fromage ou couche de pâte + parmesan + beurre
Attention : ne pas trop remplir le plat ! En cuisant les lasagne montent un peu comme un soufflé …. risque de débordement
Cuire jusqu'à ce que l'"effet de soufflé" soit étendu à tout le plat.
BON APPETIT
Pour 8 personnes :
- 1 kg de pâte verte obtenue avec 700 g de farine, 3 œufs, 350g d’épinards (les cuire, les égoutter au maximum et hacher)
- 1,5 kg de ragù alla bolognese selon la recette officielle, voir à cette adresse, je pense qu'il faut doubler les doses : 🔗 Italie: Sauce bolognaise (déposée)
- 400 g de parmesan râpé
- Béchamelle obtenue avec 100 g de farine, 100g de beurre, 1 l de lait, sel, poivre, muscade
- Beurre
Dans un plat d’environ 25cm x 35 cm (haut de 6-8 cm) largement beurré , mettre une couche de rectangles de pâte légèrement précuite à l'eau bouillante salée, rafraichie et partiellement séchée sur un linge, recouvrir de ragù + béchamelle + fromage et éventuellement quelques noisettes de beurre.
(recommencer au moins 6 fois : c'est-à-dire 6 couches de pâte + garniture)
terminer selon le goût par une couche de ragù + béchamelle + fromage ou uniquement béchamelle + fromage ou couche de pâte + parmesan + beurre
Attention : ne pas trop remplir le plat ! En cuisant les lasagne montent un peu comme un soufflé …. risque de débordement
Cuire jusqu'à ce que l'"effet de soufflé" soit étendu à tout le plat.
BON APPETIT
,on peut faire + de bolognese et congeler ce qui reste en portion pour accompagner d'autre pâtes 
(ben ... vouiiii .... ze prévois pas toujours à l'avance ....)
